初春養(yǎng)生食譜
初春養(yǎng)生食譜
立春過(guò)后，萬(wàn)物復(fù)蘇、生機(jī)蓬勃，即使春寒料峭、突降冰雪，也擋不住盎然的春意。這時(shí)候應(yīng)該吃點(diǎn)什么好呢?下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹初春養(yǎng)生食譜，希望大家喜歡。
初春養(yǎng)生食譜
1、溫補(bǔ)雞肉調(diào)節(jié)免疫
上榜理由：春季冷暖頻繁交替，吃些溫補(bǔ)的食物，不僅可以充沛體力，還能調(diào)節(jié)免疫力，預(yù)防疾病。
中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，能緩解由身體虛弱引起的乏力，還能調(diào)節(jié)人體的免疫能力。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，雖然雞肉、牛肉、羊肉等都是蛋白質(zhì)豐富的食材，有強(qiáng)健身體的功效;但相比之下，雞肉所含蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)更多，也更容易被人體吸收利用。
推薦做法：雞肉吃法很多，煲湯和清燉最能保住其營(yíng)養(yǎng)。俗話說(shuō)，身體虛弱，吃雞滋養(yǎng)。因此，春天里，老人、孩子不妨喝些雞湯補(bǔ)身;此外，還可做些土豆燉雞、香菇燉雞等家常菜。
2、養(yǎng)陽(yáng)韭菜驅(qū)散寒冷
上榜理由：我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生講究“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”。春季陽(yáng)氣上升，應(yīng)多吃些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物。特別是早春時(shí)節(jié)依舊寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、蔥、姜、蒜。這些蔬菜均屬溫性，既可驅(qū)散寒冷，又能殺菌抑菌。
其中，韭菜被稱(chēng)為“春季第一菜”，南齊周颙說(shuō)過(guò)“春初早韭，秋末晚菘”，意思是初春時(shí)節(jié)的韭菜最好。民間也有韭菜“春食則香，夏食則臭”的說(shuō)法。韭菜性溫，有助養(yǎng)護(hù)人體陽(yáng)氣，春季常吃還可補(bǔ)益脾胃。韭菜獨(dú)特的辛味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助調(diào)節(jié)免疫力。
香菜、香椿等雖同樣是溫性食物，但它們屬于“發(fā)物”，容易引起慢性疾病的復(fù)發(fā)。因此，建議患有慢性病的人，不要多吃。
推薦做法：韭菜中的硫化物有助人體吸收維生素A及B族維生素。因此，韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營(yíng)養(yǎng)的吃法。韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯(cuò)。需要注意的是，硫化物遇熱容易揮發(fā)，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。韭菜雖好，但它含膳食纖維較多，不容易消化，所以一次別吃太多，最好控制在100克以下。
3、增甘紅薯促進(jìn)消化
上榜理由：據(jù)《千金方》記載，春季飲食宜“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。這是因?yàn)榇禾於喑运嵝允澄飼?huì)使肝火更旺，從而損傷脾胃。所以最好多吃些性溫味甘的食物以助消化，值得推薦的是淀粉類(lèi)食物，如粳米、糯米、山藥、南瓜、紅薯。
春季常吃紅薯還能防止“春困”。日常飲食中米面、肉類(lèi)、蛋類(lèi)的攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致人體的體液偏酸性，人就容易犯困。因此，吃些堿性食物就能緩解“春困”。紅薯就是堿性的，能中和酸性，保證人體健康。
此外，紅薯還可以維護(hù)動(dòng)脈管壁的彈性、防止心血管脂肪沉積。它含有的纖維素還可以預(yù)防和緩解便秘。
推薦做法：紅薯蒸煮都是不錯(cuò)的做法，但春季進(jìn)補(bǔ)，最好采用較溫和的方式。因此喝粥是不錯(cuò)的選擇，把紅薯切成丁，與粳米一同煮粥，更有利于消化吸收。粥里還可加點(diǎn)大棗、核桃，都是適合春季的溫補(bǔ)食材。
4、疏泄蜂蜜潤(rùn)腸通便
上榜理由：民間有“千金難買(mǎi)春頭泄”的說(shuō)法，意思是初春是排毒減脂的好時(shí)節(jié)。經(jīng)過(guò)了一冬的膏粱厚味，不妨趕緊給身體做次“大掃除”。
蜂蜜有通便潤(rùn)腸的作用，可以解除便秘之苦。同時(shí)，蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，可增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，因此是春季的第一飲品。
推薦做法：最簡(jiǎn)單的方法是用60攝氏度以下的溫水沖蜂蜜，可以保住其營(yíng)養(yǎng)，建議早晚各一杯。這里再推薦一款蜂蜜紅棗飲，適合乍暖還寒的初春的季節(jié)。
春季肝氣旺，影響脾胃功能，紅棗有補(bǔ)脾的功效。將去核的干紅棗和冰糖倒入湯鍋中，再加滿水，大火燒沸后蓋上蓋子，再用小火繼續(xù)煮至水分完全收干，約30分鐘即可。關(guān)火晾涼，喝時(shí)再調(diào)入兩勺蜂蜜即可。
初春養(yǎng)生知識(shí)
1、春捂：捂好背、腹、腳。初春時(shí)節(jié)，氣溫如果升幅不大就盡量少脫衣。得知冷空氣即將到來(lái)，就提前增添衣物。春捂的重點(diǎn)在于背、腹、足底。背部保暖可預(yù)防寒氣損傷“陽(yáng)脈之海”——督脈，減少感冒幾率;腹部保暖有助于預(yù)防消化不良和寒性腹瀉。此外，有句俗語(yǔ)叫“寒從腳下起”，腳下神經(jīng)末梢豐富、敏感，做好足部保暖才能使身體真正地暖和起來(lái)。
2、養(yǎng)胃：少酸增甜多喝粥。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”這是因?yàn)榇杭疽壮霈F(xiàn)脾胃虛弱之癥，故飲食最好少食酸辣，稍微偏甜較為合適，比如山藥、百合、木耳等。而中醫(yī)認(rèn)為，粥類(lèi)飲食最養(yǎng)脾胃，如果平時(shí)感覺(jué)胃脘隱痛，食欲不太好，容易口干咽燥，甚至形體消瘦、舌紅少苔，那么不妨吃些山藥百合大棗粥。山藥具有補(bǔ)脾和胃之功能;百合清熱潤(rùn)燥;大棗、薏苡仁健脾和胃，諸物合用有滋陰養(yǎng)胃、清熱潤(rùn)燥的作用。如果因心情不好而引發(fā)胃部不適，建議吃些木耳炒肉片。黑木耳益胃滋腎、調(diào)理中氣，與豬瘦肉合用，可補(bǔ)益脾胃、調(diào)理中氣。
3、護(hù)肝：晨起伸伸懶腰。春在五行屬木，與肝相應(yīng)，所以春季一定要重視護(hù)肝。除了遠(yuǎn)離煙酒，注意飲食之外，最簡(jiǎn)單的就是伸懶腰。人體困乏的時(shí)候，氣血循環(huán)緩慢，這時(shí)若舒展四肢，伸腰展腹，全身肌肉用力，并配以深呼吸，有吐故納新、行氣活血的作用。伸懶腰后，血液循環(huán)加快，能激發(fā)肝臟機(jī)能，從而達(dá)到對(duì)肝臟的保健效果。
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