茭白的飲食禁忌
茭白的飲食禁忌
茭白為多年生挺水型水生草本植物,外披綠色葉鞘,內(nèi)呈三節(jié)圓柱狀,色黃白或青黃,肉質(zhì)肥嫩,纖維少,蛋白質(zhì)含量高,是我國的特產(chǎn)蔬菜。下面小編帶你了解茭白,希望對(duì)你有幫助!
茭白的飲食禁忌
1、禁忌人群
茭白性寒能發(fā)舊病,凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食;茭白這酸性食物,服用磺胺藥時(shí)禁食茭白;由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收,不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
2、禁忌食物
不宜與豆腐、蜂蜜同食。茭白里含有很多草酸,豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時(shí)進(jìn)入人體,會(huì)生成不溶性的草酸鈣,不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失,還可能沉積成結(jié)石。
茭白的營養(yǎng)價(jià)值
1、茭白的營養(yǎng)豐富,不僅含糖類、有機(jī)氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰分,還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。
2、茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。
3、茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。
4、茭白清濕熱,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層,使皮膚潤滑細(xì)膩,肉質(zhì)鮮嫩。
5、茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值較高,容易為人體所吸收。
6、茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì),具有健壯機(jī)體的作用。
7、茭白熱量低、水分高,食后易有飽足感,成為人們喜愛的減肥佳品,茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而可阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層,使皮膚潤滑細(xì)膩。
茭白的食用技巧
1、選購技巧
以嫩莖肥大,外觀白凈整潔,多肉,新鮮柔嫩,肉色潔白,帶甜味者為最好。
2、存儲(chǔ)方法
茭白水分極高,若放置過久,會(huì)喪失鮮味,最好即買即食。若需保存,可以用紙包住,再用保鮮膜包裹,放入冰箱保存。
3、適宜人群
適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。
4、烹飪技巧
茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。
溫馨提示:如發(fā)生茭白黑心,是品質(zhì)粗老的表現(xiàn),不宜食用。此外,孕婦吃茭白也有很多好處,茭白和牛肉搭配,有催乳的功效。
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