有哪些冬季養(yǎng)生食譜

　　忙碌一天的工作過后，一到晚上6點，就會人問“晚上吃嘛?這天天的一日三餐吃了多年，實在不知道每天晚上該吃什么了，愁死人。下面由學習啦小編為大家介紹冬季養(yǎng)生食譜，希望能幫到你。

　　冬季養(yǎng)生晚餐食譜

　　1

　　白蘿卜燒牛肉

　　俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”。白蘿卜不僅有消積滯、化痰清熱、解毒等功效，還可解膩、消食順氣。

　　材料：牛肉一斤、10厘米左右長的白蘿卜一個、桂皮一小塊、八角一個、桂樹葉兩片、小紅辣椒一個、生姜一塊、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、小蔥三四根、細鹽一勺。

　　做法：

　　1、牛肉和去皮白蘿卜洗凈后，都切成五六厘米見方的小塊。

　　2、大砂鍋里裝滿水，放入牛肉煮開，撇去血沫，直到牛肉湯變清為止。

　　3、往湯中加入洗凈的桂皮、八角、桂樹葉、小紅辣椒和拍松的生姜塊，再倒入料酒兩勺、生抽兩勺，蓋上砂鍋蓋。

　　4、用中小火燉一個小時后，加入白蘿卜塊再一起燉燒半小時，根據(jù)口味濃加細鹽，并撒上蔥花。

　　2

　　當歸羊肉湯

　　當歸可活血補氣，羊肉性溫，具有補虛祛寒、溫補氣血等功效，當歸能增強羊肉補虛溫肝之力，兩者搭配，具有補氣活血、驅(qū)寒的功效。

　　材料：羊肉500克 、當歸20克、姜30克、食鹽3克、清水2000毫克。

　　做法：

　　1、將羊肉放進備好水的鍋里焯水，焯去羊肉的血沫;

　　2、焯水完畢，將羊肉撈起來用清水沖洗干凈，緊接著將所有材料倒進鍋里，加入2000毫升的水，開至大火，煮沸;

　　3、待煮沸后，轉(zhuǎn)至小火，加鹽進行調(diào)味。

　　3

　　養(yǎng)生五味鴨

　　冬季吃鴨肉是一種涼補的進補方法，有清虛火的作用，適于體弱不受補的人群食用。

　　材料：鴨半只、姜一塊、蒜五瓣、生抽、老抽、白醋、酒、水、紅糖、酸梅醬、淀粉水、花生油

　　做法：

　　1、鴨子洗凈用廚房紙巾吸干表面的水份，姜切片，蒜去皮切大片備用。

　　2、取一碗，放入生抽3湯匙，老抽1湯匙，白醋2湯匙，酒2湯匙，攪勻。

　　3、再將除紅糖剁碎，酸梅醬倒出備用。

　　4、鍋內(nèi)加入2湯匙的花生油，放入姜片和蒜片爆香。

　　5、再將鴨放進去，然后中火煎到兩面金黃，倒入2里面的調(diào)料，翻拌鴨均勻的上色，再倒入3碗水，大火煮沸后，調(diào)中小火煮個15分鐘。

　　6、15分鐘后，煮到湯汁剩下一半，加入紅糖，翻均，再加入酸梅醬，再翻勻，繼續(xù)再煮個15分鐘，至收比較濃的汁。

　　7、最后調(diào)入水淀粉，收濃汁即可取出切塊擺盤，表面淋上醬汁即可。

　　4

　　蘿卜鯽魚湯

　　—健脾益胃，消食化滯，明目潤膚。鯽魚湯有潤燥滋補的作用，非常適合冬季食用。

　　材料：鯽魚、白蘿卜、蔥、姜、花雕酒、鹽。

　　做法：

　　1.鯽魚洗凈后瀝干，并用廚房紙巾擦干表面水分。

　　2.蘿卜去皮切條;蔥打結(jié);姜切片。

　　3.鍋內(nèi)熱油，爆香幾片姜片，加入鯽魚煎透，煎至兩面的魚肉變色。

　　4.鍋內(nèi)加入足量的水(冷水、開水均可)，加入蔥和姜，大火煮開，加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散。

　　5.撇去浮沫后轉(zhuǎn)中火，保持一定的沸騰，加蓋燉煮至湯色發(fā)白(約30分鐘)。

　　6.加入蘿卜條，繼續(xù)煮約10分鐘，加入少許鹽，略煮即可。

　　冬季養(yǎng)生湯食譜

　　1、丹參紅花燉烏雞

　　材料

　　烏骨雞800克，丹參10克，紅花6克，川貝母15克，味精3克，姜5克，大蔥6克，鹽5克，胡椒粉2克，料酒10克。

　　做法

　　將烏雞宰殺后，去毛，內(nèi)臟及爪;丹參潤透，切成薄片;川貝母去雜質(zhì)，切成大顆粒;紅花去雜質(zhì)，洗凈;姜拍松，蔥切段;將烏雞、川貝母、紅花、丹參、姜、蔥、紹酒一同置于燉鍋內(nèi)，加入2800毫升清水;將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘;加入鹽、味精、胡椒粉攪勻即成。

　　功效

　　烏雞是女人養(yǎng)生滋陰補腎的首選美味食物。烏骨雞做菜或者是煲湯，都對女性健康非常有好處，不但可以滋陰養(yǎng)顏，還可以氣血雙補。

　　2、海參燉瘦豬肉湯

　　豬瘦肉250克，水發(fā)海參250克，大棗5枚，調(diào)料適量。

　　滋陰補腎湯 常喝這種湯能養(yǎng)生

　　可先將海參洗凈，切絲。豬瘦肉洗凈，切絲。大棗去核，洗凈。把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量蓋好，小火隔開水燉2～3小時，調(diào)味后即可。

　　補腎益精，滋潤腸燥。海參既能補腎陽，又能滋腎陰，具有陰陽雙補、大補元氣的功效。豬瘦肉具有甘平而潤的特點，能潤腸胃，生津液，豐肌肉。大棗則是補血健脾的良藥。把這三食物煮成羹湯，在補腎養(yǎng)血、潤燥滑腸等方面均有很好的功效。

　　3、淮杞石斛螺頭湯

　　材料

　　滋陰補腎湯 常喝這種湯能養(yǎng)生

　　淮山、杞子、石斛、無花果、干螺頭、姜、豬肉。

　　做法

　　淮山、杞子、石斛和無花果洗凈備用;干螺頭用熱水泡軟，燒熱半鍋水，加一小塊姜，放入螺頭汆水3~5分鐘撈起;豬肉洗凈切塊，汆水撈起;將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲兩個小時，下鹽調(diào)味飲用。

　　功效

　　滋陰補腎、祛風明目、健脾開胃、補腎益精。螺頭有滋養(yǎng)肝陰、益眼明目的功效，再配合養(yǎng)陰益肝的杞子和石斛一起煲湯，味道鮮美，補而不燥，對工作過勞、用神過度的人士特別有幫助。

　　4、黑豆紅棗塘虱魚湯

　　黑豆、紅棗、塘虱魚、姜。

　　黑豆提前一晚洗凈，浸泡備用;洗凈宰好的塘虱，瀝干水分;若魚較大，可斬開兩段;紅棗洗凈，去核;黑豆撈起沖凈;熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，下兩湯匙油，放入塘虱兩面煎至微黃;將8碗水倒入煲內(nèi)燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可飲用。

　　滋陰補腎，烏發(fā)養(yǎng)血，補脾利濕。黑豆能養(yǎng)血補虛，塘虱滋陰補腎，紅棗補血健脾，合而為湯可用于調(diào)理女士血虛頭痛，或因腎虛、腎氣衰弱所產(chǎn)生的耳鳴以及血小板減少等。

　　5、板栗煲雞湯

　　雞肉100克，生姜5克，枸杞10克，板栗15-20粒。

　　將整雞剁成寸塊，選有骨肉100克，在開水中焯一下，放入湯鍋內(nèi)。再把枸杞、板栗、生姜依次放入鍋中，倒入高湯適量。大火燒開后，文火再煲1小時。出鍋時，調(diào)入精鹽，即可食用。

　　雞肉可益氣補血，治脾胃虛弱;生姜可發(fā)汗散寒、止嘔解毒;枸杞可補腎益精、養(yǎng)肝明目;板栗可益氣養(yǎng)胃補腎，對大便稀軟有治療作用。這道板栗煲雞湯，對體乏氣短、腎虛腰痛，有較好的滋補療效。