小白菜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小白菜就是我們?nèi)粘Ｋ?jiàn)的油白菜，又稱為青菜。小白菜富含礦物質(zhì)和維生素，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至超過(guò)大白菜。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹小白菜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望能幫到你。
小白菜的功效與作用
1、保持血管彈性。
小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
2、延緩衰老。
小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。食用小白菜之后，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮白，延緩衰老。
3、抗癌。
白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。
4、緩解精神緊張。
小白菜中的維生素B、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。
需要注意的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時(shí)，炒、煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。脾胃虛寒者，不宜多食小白菜。
小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克含水分94.5克,蛋白質(zhì)1.3克脂肪0.3克,碳水化合物2.3克,粗纖維0.6克,灰分10克,胡蘿卜素1.49毫克,維生素B1 0.03毫克,維生素B20.08毫克,尼克酸0.6毫克,維生素C 40毫克,鈣56毫克,磷32毫克,鐵1.2毫克,鉀346毫克,鈉66毫克,鎂23.4毫克,氯120毫克。
小白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高,幾乎等于白菜含量的2-3倍。
小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,并且還有豐富的維生素C。
小白菜含鈣量高,是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣,骨軟、發(fā)禿,可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服,經(jīng)常食用頗有益。
小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜,有助于保持平靜小白菜制作(16張)的心態(tài)。
小白菜富含抗過(guò)敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等,小白菜有利于預(yù)防心血管疾病,降低患癌癥危險(xiǎn)性,并能。還能健脾利尿,促進(jìn)吸收,而且有助于蕁麻疹的消退。
小白菜的選購(gòu)方法
第一、選擇小白菜要現(xiàn)在看小白菜的顏色是不是正常,小白菜比較好的顏色是,碎綠色的周邊,白色的主調(diào),這樣的小白菜說(shuō)明成熟度正好,吃起來(lái)口感比較不錯(cuò),而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。
第二、小白菜的尾部要整齊,特別是最末端的地方要齊齊整整,沒(méi)有任何的破損,這樣才可說(shuō)明小白菜是比較新鮮的,而且運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候也保護(hù)的比較好,如果尾部不整齊,那么就需要小心了。
第三、小白菜的頭部的根十分重要,好的小白菜根部很整齊,顏色和白菜桿一致,都是白白的顏色,如果出現(xiàn)發(fā)黃,或者發(fā)灰色,那么說(shuō)明小白菜放置的時(shí)間比較長(zhǎng),已經(jīng)不是新鮮的蔬菜了。
第四、小白菜要想做飯和做菜好吃,必須沒(méi)有受到病蟲(chóng)害的侵襲,所以我們要仔細(xì)的看小白菜的整個(gè)情況,如果葉子或者菜桿部分有蟲(chóng)洞或者是啃咬的痕跡,那么我們要重新選擇,這點(diǎn)也很重要。
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