蠶豆的功效與作用具體有什么
蠶豆的功效與作用具體有什么
蠶豆,在我們的生活中也被稱為胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等等,它的營養(yǎng)價值也是十分的高,而對于常飲酒的人來說,可用蠶豆苗熬汁,有良好的解酒效果。那么,你還知道蠶豆的功效與作用嗎?下面由學習啦小編為大家介紹蠶豆的功效與作用,希望能幫到你。
蠶豆的功效與作用
1、延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
2、降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3、防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定作用。
4、益氣健脾
傳統(tǒng)醫(yī)學認為它能益氣健脾,利濕消腫。
5、健腦
如果你正在應付考慮或是個腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。
6、促進骨骼生長
蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發(fā)育。
7、預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養(yǎng)價值,預防心血管疾病。
蠶豆的藥用價值
健脾,利濕。治膈食,水腫。
1、治膈食:蠶豆磨粉,紅糖凋食。(《指南方》)
2、治水脹,利水消腫:蟲胡豆一至八兩。燉黃牛肉服。不可與菠菜同用。(《民間常用草藥匯編》)
3、治水腫:蠶豆二兩,冬瓜皮二兩,水煎服。(《湖南藥物志》)
4、治禿瘡:鮮蠶豆搗如泥,涂瘡上,于即換之。如無鮮者,用干豆以水泡胖,搗敷亦效。(《秘方集驗》)
蠶豆的副作用
1、中焦虛寒者不宜食用,發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
2、有遺傳性血紅細胞缺陷癥者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意,不宜進食蠶豆。
3、患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
蠶豆的食用方法
1、蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。
2、制成蠶豆芽,其味更鮮美。
3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕點。
4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。
5、蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進行烹制。
6、蠶豆去殼:將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi),加入適量的堿,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝?nèi)?,但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
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