蠶蛹的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠶蛹的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在日常的生活中大家對(duì)于蠶蛹應(yīng)該已經(jīng)不陌生了，蠶蛹具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般來(lái)說(shuō)蠶蛹對(duì)于人體的補(bǔ)充是很有益處。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹蠶蛹的功效與作用，希望能幫到你。
蠶蛹的功效與作用
1、富含物質(zhì)
蛹含蛋白質(zhì)、脂肪油,其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋,少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等。蠶砂 (蠶屎)含有機(jī)物,其中有蛋白質(zhì)及葉綠素,并含植物生長(zhǎng)激素及組氨酸。日光照射后的蠶砂,小雞食后有鈣化骨胳的功效,或系其所含維生素D前級(jí)物質(zhì)屬于2、1-二氫化鈣醇之故。
2、功效作用
生津止渴,消食理氣。主治消渴。尿無(wú)度:繭蛹5錢,水煎服,日服2次。膨脹:繭蛹5兩,焙干研面,每服2錢,日服2次。肺結(jié)核消瘦,慢性胃炎,胃下垂:蠶蛹焙干,研粉,每服0.5～1錢,每日2次。
3、臨床應(yīng)用
蠶蛹油對(duì)高血壓、膽固醇、脂肪肝、高血脂癥有一定作用。
4、科學(xué)研究
取本品粉末1g,加乙醇15ml,超聲處理10分鐘,濾過(guò),取濾液5ml,加茚三酮試液0.5ml,加熱,溶液顯紫色。水分 照水分測(cè)定法(《中國(guó)藥典》附錄Ⅸ H 第一法)測(cè)定,不得過(guò)12.0%?？偦曳?不得過(guò)6.0%(《中國(guó)藥典》 附錄Ⅸ K)。
蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠶蛹是一種高蛋白的食物，吃一個(gè)蠶蛹相當(dāng)于三個(gè)雞蛋。蠶蛹油大補(bǔ)腎精，延緩衰老的功效。很多人都想補(bǔ)腎，覺得補(bǔ)腎很好，但是腎不能亂補(bǔ)，要分清楚腎虛的類型像腎陰虛，腎陽(yáng)虛，腎氣虛，腎經(jīng)虛。
如果不知道自己屬于哪種就補(bǔ)錯(cuò)了，比如說(shuō)腎陰虛的人吃韭菜更加陰虛了，但是蠶蛹不論是什么樣的都可以吃，因?yàn)樾Q蛹是補(bǔ)腎填精的，補(bǔ)得是物質(zhì)基礎(chǔ)，它把這個(gè)物質(zhì)基礎(chǔ)補(bǔ)足了以后，不管是哪種虛都可以調(diào)節(jié)。
蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。
蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上
蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。
蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營(yíng)養(yǎng)均衡、比例適當(dāng)，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。
蠶蛹，為蠶蛾科昆蟲家蠶的蠶繭緇絲后留下的蛹體。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，本品性味甘、溫、咸、辛，歸脾、胃、腎經(jīng)。有溫陽(yáng)補(bǔ)腎、祛風(fēng)除濕、健脾消積之功，適用于腎陽(yáng)虧虛，陽(yáng)痿遺精，風(fēng)濕痹痛，小兒疳積等。
《本草綱目》言其“治小兒疳瘦，長(zhǎng)肌，退熱，除蛔蟲”?！夺t(yī)林纂要》言其“和脾胃，祛風(fēng)濕，長(zhǎng)陽(yáng)氣”。
藥理研究表明，蠶蛹含脂肪28%~30%，蛋白質(zhì)56%~63%，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，豐富的維生素及激素等成分。
蠶蛹中含有大量的精氨酸
所含的蛋白質(zhì)易被水解，且與人體蛋白質(zhì)相似，人體吸收率在90%左右。
因此，食蠶蛹既可補(bǔ)充脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素，又可增加腦細(xì)胞活力，提高思維能力。蠶蛹含有豐富的甲殼素，其提取物名殼聚糖
研究表明，甲殼素、殼聚糖具有提高機(jī)體免疫力、強(qiáng)化肝臟等功能。在美國(guó)、日本等地，已將其作為新型食品添加劑。
蠶蛹中含有大量的精氨酸，其含量超過(guò)雞、魚、肉、蛋。
蠶蛹食用菜譜推薦
清鹵蠶蛹
主料：蠶蛹、山藥;配料：鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋0.5克。
步驟：首先，處理蠶蛹。將蠶蛹洗凈，用沸水焯水5分鐘至斷生;將準(zhǔn)備的配料調(diào)制成鹵汁，放入蠶蛹后大火燒開;待水滾后調(diào)成小火，煨煮10分鐘;浸泡4小時(shí)后放入冰箱鎮(zhèn)涼。其次，將山藥洗凈去皮，切成2厘米左右的條狀，用醋對(duì)水浸泡2分鐘入味;撈出后沖洗一下，和冰鎮(zhèn)過(guò)的蠶蛹一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。
油炸蠶蛹
主料：蠶蛹;配料：鹽、油適量。
步驟：首先，將蠶蛹洗凈后用食鹽腌制10分鐘;其次，鍋中熱油，放入蠶蛹翻炒，2分鐘后可裝盤，注意油炸時(shí)火力不要太大，以免炸焦。
蠶蛹雞蛋餅
主料：蠶蛹、雞蛋;配料：鹽、油適量。
步驟：首先，將蠶蛹洗凈控水，用油煎一下;其次，將蠶蛹盛到碗中，打入2個(gè)雞蛋，加少量鹽攪勻;鍋內(nèi)加油，待油燒到五分熱時(shí)倒入蠶蛹和蛋液;兩面煎黃后即可盛出。
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