小龍蝦應(yīng)該怎么吃最健康美味
小龍蝦因肉味鮮美受到廣大人們的歡迎，但還是有很多人不會(huì)吃小龍蝦，你是不是也不會(huì)呢？以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的小龍蝦健康美味吃法，希望對(duì)你有幫助。
小龍蝦健康美味吃法
1、抓:吃龍蝦就不要在乎什么吃相了，你越是文雅就越是難看。一盤(pán)龍蝦端上桌，還等什么?趕緊伸出你的手去抓啊。
2、吮:龍蝦鮮美可口，蝦中的汁水更是精華所在，不能浪費(fèi)，抓到龍蝦后，首先“吻”它一下，將湯汁盡吮下肚。
3、拉:這招如果用在活龍蝦身上就象古代的腰斬，似乎有點(diǎn)殘忍。不過(guò)你手中的龍蝦是熟透了的啦，用力一拉，將多肉的蝦尾和多黃的蝦頭分離。
4、剝:這個(gè)季節(jié)的龍蝦中黃很多，要食蝦黃首先要?jiǎng)內(nèi)?jiān)硬的外殼。左手抓住蝦殼后部，右手抓住蝦殼后部輕輕一揭，金燦燦的蝦黃便呈現(xiàn)在你的眼前。
5、嚼:吃完蝦黃，鰓部也不要直接扔了，雖然不能直接食用下肚，但是可以在口中略加咀嚼，就能?chē)L到奇鮮的汁水。
6、戳;食完蝦頭，開(kāi)始吃蝦肉。如果廚房沒(méi)有將龍蝦的殼徹底敲裂，就得自己動(dòng)手了。用筷子從蝦尾一戳，完整的蝦肉便出來(lái)了，你可以蘸著醬汁食用。
7、咬:食完了蝦身，現(xiàn)在開(kāi)始攻克堅(jiān)硬無(wú)比的蝦螯。將蝦螯咬裂，從有裂口的這一端吸取甜美的蝦肉和汁液。
小龍蝦怎么清洗
1、維C+蘇打+檸檬酸
據(jù)有關(guān)資料顯示，“8‰維C+6‰蘇打+6‰檸檬酸”是用于出口的小龍蝦的標(biāo)準(zhǔn)洗滌方法。據(jù)說(shuō)維C+蘇打可將蝦腸洗白，但也有兩個(gè)弊端:一是龍蝦死亡率高，約在30%-40%之間;二是成本高，約花費(fèi)5萬(wàn)-6萬(wàn)/噸，十分昂貴。
2、高壓水柱沖刷
采用專(zhuān)業(yè)設(shè)備以流水作業(yè)形式清洗龍蝦，包括高壓水柱沖刷、滌蕩、過(guò)濾等一整套流程。這種方式具有很高的科技含量，不過(guò)成本相當(dāng)高。
3、醋+鹽
將小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，一般經(jīng)過(guò)浸泡后的小龍蝦就已經(jīng)非常干凈了，然后再用清水沖刷3次，就可以烹煮了。
4、人工洗刷
先將小龍蝦體表刷洗干凈，然后去掉蝦頭部的胃(刀下去不要到底，切入一半就將蝦頭往外拉，這樣一般整個(gè)胃就出來(lái)了)，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開(kāi)，然后將蝦腸慢慢拉出來(lái)。
在吃熟龍蝦的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬(wàn)不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃，并且有一定營(yíng)養(yǎng)。
龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚(yú)蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類(lèi)，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。
2.龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收。
3.龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
4.龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對(duì)蝦高。
5.龍蝦也是脂溶性維生素的重要來(lái)源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過(guò)陸生動(dòng)物的含量。
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