魚鱗的功效與作用有些什么
魚鱗的功效與作用有些什么
人們在吃魚的時候都會將魚鱗去掉,都不會吃魚鱗。其實魚鱗含有的營養(yǎng)成分豐富,營養(yǎng)價值高,做法多樣,味道好,具有很好的功效與作用。以下是學習啦小編為你整理有關(guān)于魚鱗的功效與作用,希望能幫到你。
魚鱗的功效與作用
預防心血管疾病
魚鱗中含有一定量的脂肪成分,多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸在人體中含量很少,卻是必不可缺的,尤其是不飽和脂肪酸能清除體內(nèi)的飽和脂肪酸、膽固醇,防治各種心血管疾病。
開胃健食
魚鱗自身含有大量的蛋白質(zhì)和濃郁的魚腥味,無論是油炸、燉湯還是做魚鱗凍,都含有濃郁的香味,口感極佳,食用有開胃健食的作用。
增加皮膚彈性
魚鱗中含有很多的膠原蛋白,這種蛋白質(zhì)人體中也含有,大多存在與皮膚中,具有增強皮膚彈性的功效,尤其是做成魚鱗凍,十分適合年輕女性食用。
改善記憶力
魚鱗中含有很多抗氧化性物質(zhì),有幫助機體清除體內(nèi)自由基的作用,減少自由基對機體的損傷,尤其是其中的不飽和脂肪酸,不僅僅能清除自由基,還可緩解腦神經(jīng)的衰老,對老年人十分有益,可改善記憶力。
補鈣
魚鱗中含有很多的鈣質(zhì),在食用之后可起到補鈣的功效,但這種食用方法最好是煮魚鱗湯和魚鱗凍,鈣質(zhì)溶解較多,人體吸收較好,適合青春期和老年人食用,可促進生長發(fā)育和預防骨質(zhì)疏松癥。
增強免疫力
魚鱗中含有最多的就是蛋白質(zhì),是一種魚鱗硬蛋白,在食用之后會分解成氨基酸,給人體合成自身的蛋白質(zhì),強身健體,增強免疫力。
魚鱗的營養(yǎng)價值
蛋白質(zhì)
魚鱗中蛋白質(zhì)的含量最高,和人的指甲毛發(fā)一樣,屬于蛋白質(zhì)的體外硬化而成,這些蛋白質(zhì)經(jīng)過處理之后會帶有濃郁香味,開胃健食,食用也可補充大量的氨基酸,增強自身免疫力。
不飽和脂肪酸
魚鱗中含有少量的不飽和脂肪酸,這類脂肪酸在陸生動物體內(nèi)含量極少,卻有極其重要的作用,對人也一樣,補充不僅僅能幫助人體清除飽和脂肪酸和膽固醇,預防各種心血管疾病,同時也是腦神經(jīng)的必須成分,可預防記憶力衰退。
卵磷脂
魚鱗中含有較高的卵磷脂,卵磷脂能抑制腦細胞的衰退,增強腦活力,因此,在一定的程度上卵磷脂可增強記憶力。
鈣
魚鱗中含有大量的鈣質(zhì),可這魚鱗中的鈣質(zhì)不是很好吸收,若是將魚鱗做成魚鱗凍,可促進魚鱗中更多的鈣質(zhì)溶解,增加吸收率,起到補鈣作用。
膠原質(zhì)
魚鱗中含有較多的膠原成分,這種成分是人體皮下的主要物質(zhì),皮膚下的膠原蛋白隨著年齡的增加會大量的流失,降低皮膚彈性,因此,食用魚鱗可補充膠原,緩解皮膚衰老。
魚鱗的食用方法
油炸魚鱗
食材:魚鱗:200克、雞蛋:1個、鹽、 味精、面粉、淀粉、花椒粉。
做法:
1.淀粉用適量的水稀釋,面粉和雞蛋也用適量的水稀釋調(diào)成糊狀。放在一旁備用。
2.將魚鱗用水將血水洗干凈,把調(diào)好的水淀粉加入魚鱗里,用筷子攪拌均勻。
3.將加了淀粉的魚鱗放入調(diào)好的雞蛋面粉里,攪拌均勻。
4.炒鍋里放適量的菜油,油溫只六成熱將調(diào)好的魚鱗小塊小塊的放入油鍋里,炸制金黃色,即可。
魚鱗凍
刮下的魚鱗,清洗干凈后放鍋里加適量水,開鍋后改用文火燉1小時,煮到魚鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀,然后撈出漁鱗殘渣。熬成后加些切碎的蔥、蒜,再次開鍋后,略加味精拌勻,倒入容器,冷卻后,即成膠凍。食前若加些香油和花生醬,風味獨特。
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