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魚鱗的功效與作用有些什么

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魚鱗的功效與作用有些什么

  人們在吃魚的時(shí)候都會(huì)將魚鱗去掉,都不會(huì)吃魚鱗。其實(shí)魚鱗含有的營養(yǎng)成分豐富,營養(yǎng)價(jià)值高,做法多樣,味道好,具有很好的功效與作用。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理有關(guān)于魚鱗的功效與作用,希望能幫到你。

  魚鱗的功效與作用

  預(yù)防心血管疾病

  魚鱗中含有一定量的脂肪成分,多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸在人體中含量很少,卻是必不可缺的,尤其是不飽和脂肪酸能清除體內(nèi)的飽和脂肪酸、膽固醇,防治各種心血管疾病。

  開胃健食

  魚鱗自身含有大量的蛋白質(zhì)和濃郁的魚腥味,無論是油炸、燉湯還是做魚鱗凍,都含有濃郁的香味,口感極佳,食用有開胃健食的作用。

  增加皮膚彈性

  魚鱗中含有很多的膠原蛋白,這種蛋白質(zhì)人體中也含有,大多存在與皮膚中,具有增強(qiáng)皮膚彈性的功效,尤其是做成魚鱗凍,十分適合年輕女性食用。

  改善記憶力

  魚鱗中含有很多抗氧化性物質(zhì),有幫助機(jī)體清除體內(nèi)自由基的作用,減少自由基對機(jī)體的損傷,尤其是其中的不飽和脂肪酸,不僅僅能清除自由基,還可緩解腦神經(jīng)的衰老,對老年人十分有益,可改善記憶力。

  補(bǔ)鈣

  魚鱗中含有很多的鈣質(zhì),在食用之后可起到補(bǔ)鈣的功效,但這種食用方法最好是煮魚鱗湯和魚鱗凍,鈣質(zhì)溶解較多,人體吸收較好,適合青春期和老年人食用,可促進(jìn)生長發(fā)育和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

  增強(qiáng)免疫力

  魚鱗中含有最多的就是蛋白質(zhì),是一種魚鱗硬蛋白,在食用之后會(huì)分解成氨基酸,給人體合成自身的蛋白質(zhì),強(qiáng)身健體,增強(qiáng)免疫力。

  魚鱗的營養(yǎng)價(jià)值

  蛋白質(zhì)

  魚鱗中蛋白質(zhì)的含量最高,和人的指甲毛發(fā)一樣,屬于蛋白質(zhì)的體外硬化而成,這些蛋白質(zhì)經(jīng)過處理之后會(huì)帶有濃郁香味,開胃健食,食用也可補(bǔ)充大量的氨基酸,增強(qiáng)自身免疫力。

  不飽和脂肪酸

  魚鱗中含有少量的不飽和脂肪酸,這類脂肪酸在陸生動(dòng)物體內(nèi)含量極少,卻有極其重要的作用,對人也一樣,補(bǔ)充不僅僅能幫助人體清除飽和脂肪酸和膽固醇,預(yù)防各種心血管疾病,同時(shí)也是腦神經(jīng)的必須成分,可預(yù)防記憶力衰退。

  卵磷脂

  魚鱗中含有較高的卵磷脂,卵磷脂能抑制腦細(xì)胞的衰退,增強(qiáng)腦活力,因此,在一定的程度上卵磷脂可增強(qiáng)記憶力。

  鈣

  魚鱗中含有大量的鈣質(zhì),可這魚鱗中的鈣質(zhì)不是很好吸收,若是將魚鱗做成魚鱗凍,可促進(jìn)魚鱗中更多的鈣質(zhì)溶解,增加吸收率,起到補(bǔ)鈣作用。

  膠原質(zhì)

  魚鱗中含有較多的膠原成分,這種成分是人體皮下的主要物質(zhì),皮膚下的膠原蛋白隨著年齡的增加會(huì)大量的流失,降低皮膚彈性,因此,食用魚鱗可補(bǔ)充膠原,緩解皮膚衰老。

  魚鱗的食用方法

  油炸魚鱗

  食材:魚鱗:200克、雞蛋:1個(gè)、鹽、 味精、面粉、淀粉、花椒粉。

  做法:

  1.淀粉用適量的水稀釋,面粉和雞蛋也用適量的水稀釋調(diào)成糊狀。放在一旁備用。

  2.將魚鱗用水將血水洗干凈,把調(diào)好的水淀粉加入魚鱗里,用筷子攪拌均勻。

  3.將加了淀粉的魚鱗放入調(diào)好的雞蛋面粉里,攪拌均勻。

  4.炒鍋里放適量的菜油,油溫只六成熱將調(diào)好的魚鱗小塊小塊的放入油鍋里,炸制金黃色,即可。

  魚鱗凍

  刮下的魚鱗,清洗干凈后放鍋里加適量水,開鍋后改用文火燉1小時(shí),煮到魚鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀,然后撈出漁鱗殘?jiān)?。熬成后加些切碎的蔥、蒜,再次開鍋后,略加味精拌勻,倒入容器,冷卻后,即成膠凍。食前若加些香油和花生醬,風(fēng)味獨(dú)特。

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