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生蠔的功效與作用和選購(gòu)技巧

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生蠔的功效與作用和選購(gòu)技巧

  生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的品種之一,男女都愛(ài)吃,尤其是男性,因?yàn)閷?duì)男性有非一般的功效,以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理有關(guān)于生蠔的功效與作用,希望能幫到你。

  生蠔的功效與作用

  生蠔味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經(jīng);質(zhì)重鎮(zhèn)降,可散可收;是唯一可以生食的貝類。具有平肝潛陽(yáng),鎮(zhèn)驚安神,軟堅(jiān)散結(jié),收斂固澀的功效;主治眩暈耳鳴,手足振顫,心悸失眠,煩躁不安,驚癇癲狂,瘰疬癭瘤,乳房結(jié)塊,自汗盜汗,遺精尿頻,崩漏帶下,吞酸胃痛,濕疹瘡瘍。

  中醫(yī)認(rèn)為生蠔味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經(jīng)。具有平肝潛陽(yáng),鎮(zhèn)驚安神,軟堅(jiān)散結(jié),收斂固澀的功效。

  用於虛損,婦人崩漏失血,或熱病後陰津耗傷,心神不安,煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟,食肉喝湯。

  用於丹毒,酒後煩熱,口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食。

  用於陰虛煩躁,夜睡不寧,血虛心悸等癥。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。

  生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng),并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用;

  2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;

  3、所含的豐富微量元素和糖元,對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處;

  4、牡蠣又是補(bǔ)鈣的最好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收;

  5、牡蠣還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì),因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;

  6、牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì),其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

  7、每百克的牡蠣,鋅元素高達(dá)13.2毫克,男性每天食用一個(gè)就可以滿足身體對(duì)鋅的需求。

  生蠔的選購(gòu)

  在選購(gòu)優(yōu)質(zhì)牡蠣時(shí)應(yīng)注意選體大肥實(shí),顏色淡黃,個(gè)體均勻,而且干燥,表面顏色褐紅。煮熟的牡蠣,殼是稍微打開(kāi)的,這表示煮之前是活的。如果是死后去煮,殼是緊閉的,因?yàn)榛钪?,煮的時(shí)候又反應(yīng),故貝殼張開(kāi),而死的沒(méi)有反應(yīng)。

  生蠔的做法

  牡蠣通常生食,也可以多種不同的方法進(jìn)行烹飪,通常用來(lái)制作成湯類、蠔油或烤食。預(yù)先去殼的牡蠣如果新鮮的話可以生食,但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。牡蠣在沒(méi)有打開(kāi)之前是不可能判斷其新鮮度的,千萬(wàn)不要食用肉質(zhì)松弛、干癟的牡蠣,烹飪前應(yīng)將其放在干凈且新鮮的清水中。小編提醒,牡蠣煮的時(shí)間哪怕稍長(zhǎng)一點(diǎn),牡蠣肉都會(huì)呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮制時(shí)間不應(yīng)超過(guò)5分鐘,牡蠣肉邊緣開(kāi)始發(fā)皺時(shí)就應(yīng)從水中撈出。

  牡蠣可原味食用或蘸以些許檸檬汁或胡椒;烤牡蠣香酥可口,做法簡(jiǎn)單,還能夠強(qiáng)筋健骨;牡蠣罐頭可以打開(kāi)即食,但也可沖洗一下或進(jìn)行腌泡處理;牡蠣殼中的鈣的含量非常豐富,可作為保健品的原料。

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