香螺的功效和作用及吃法
香螺的功效和作用及吃法
香螺肉肥味鮮，營養(yǎng)價值很高，對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效，大家都非常的喜歡吃，以下是小編為你整理的香螺的功效和作用，希望對你有幫助。
香螺的功效和作用
1.香螺的營養(yǎng)價值很高。高蛋白低脂肪，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)成分。其中鈣的含量特別高。
2.其中我國的大連香螺非常出名，還是一種藥用動物。螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。民間根據(jù)香螺有“清濕熱、利小便”等之作用，常應(yīng)用于治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等癥。但因香螺性寒，脾胃虛寒的人盡量少吃。
3.螺有醒酒的作用，適宜醉酒者食用。
4.香螺對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。
香螺是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
香螺的副作用
1、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
2、香螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。
3、食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染;
4、海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。
香螺的食用方法
做法一、醬炒香螺的食材和調(diào)料：香螺，姜，大蒜，蔥，料酒，鹽，甜面醬2調(diào)羹。
1.香螺放清水吐沙半天(放一點鹽)，當中換水2次。
2.姜，大蒜，蔥.洗凈切碎。(喜歡辣的可以加辣椒)。
3.鍋里油熱，放姜，大蒜爆香，放入香螺大火快炒一分鐘，加料酒，鹽，2調(diào)羹甜面醬，加一點水，大火炒至汁收干，加蔥花即可。
做法二、香螺買回來洗凈用清水浸泡撒入適量鹽讓它吐沙子這樣吃起來口感更好,香螺吐完沙子洗凈后放入鍋中,開始煮,煮之前先放少許鹽調(diào)味,大火煮開鍋5分鐘即可。
煮好的香螺用笊籬撈出瀝干水份,鍋中倒入底油燒熱,放入蒜泥爆香,在放蒜蓉辣椒醬、料酒、糖炒制入味,放入香螺大火快速翻炒均勻,鹽和味精按自己口味加入,因為蒜蓉辣椒醬就比較有味,如果口味清淡的就不要再放鹽了,不要炒制時間太久,炒老了就影響口感,炒好的香螺盛入盤中,插入牙簽,再撒上香蔥段最點綴。
做法三、香芹摘撿干凈葉子、洗凈,斜著切小段。萵筍削皮、切小條。土豆削皮、切條。清水洗去淀粉后油炸。蝦清洗干凈,開背,挑沙線。香螺切片。多用些蒜,用壓蒜器壓成蒜泥。
生姜切片、蔥一部分切成蔥花、炒制時用;一部分切蔥絲,最后用。香蔥、萵筍焯水,瀝凈水后放入容器中。焯的時間不要長,否則就不脆了。焯水的時候水中放鹽適量。
鍋里多放些油,要比炒菜的時候多3倍。(也許有些不利于健康、但是為了口感,豁出去了)油冒煙后,放入姜片爆香。放入蔥花,翻炒。油多的話就不加水了,如果油少的話,就加點開水,稍微燉一下,不然裝盤后,下面的蔬菜沒什么湯汁了。
將土豆條放入蔬菜上面(不能放的早了,不然土豆條會吸收下面蔬菜的水分,變軟就不好吃了。)。將蝦和香螺出鍋,倒在菜的上面,撒蔥絲、白芝麻。還可以再熗些油在上面。搭配米飯,簡直是人間美味呀。
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