韭菜的功效與作用及禁忌
韭菜的功效與作用及禁忌
韭菜是一種有著豐富膳食纖維的食材，因此韭菜被稱為“洗腸草”，具有一定的健胃、提神以及止汗的功效。那么除此之外還有什么功效作用呢?食用時(shí)需要注意什么呢?以下是小編為你整理的韭菜的功效與作用，希望對你有幫助。
韭菜的功效與作用
1、潤腸通便。因?yàn)榫虏酥泻蟹浅ＸS富的維生素和粗纖維，可以有效地促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對治療便秘，預(yù)防腸癌有很好的效果。
2、美容養(yǎng)顏。韭菜中豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以緩解皮膚粗糙的現(xiàn)象，讓皮膚變得光滑，有延緩衰老的效果。同時(shí)還能輔助治療夜盲癥以及干眼病。
3、通乳緩?fù)?。韭菜性溫和，可以?qū)寒散瘀，有滋陰的效果。女性如果有經(jīng)期小腹冷痛以及產(chǎn)后乳汁不通的現(xiàn)象，食用韭菜有緩解不適的功效。
4、補(bǔ)腎溫陽。韭菜屬于溫性，味道辛辣，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽、溫中下氣的作用，對于治療陽痿、遺精、早泄等疾病有良好的功效。
5、健胃養(yǎng)肝。韭菜因?yàn)樯l(fā)一種獨(dú)特的辛辣的香味，有助于增加人們的食欲，讓胃口大開，幫助梳理調(diào)節(jié)肝氣，增加消化功能。
6、行氣活血。韭菜具有散瘀活血的功效，同時(shí)還能行氣導(dǎo)滯。對于跌打損傷、反胃、腸炎以及吐血、胸痛的癥狀有改善的作用。
韭菜的搭配禁忌
韭菜+牛排：不僅是牛排，總的來說，韭菜不能和牛肉一塊吃，因?yàn)榕Ｈ夂途虏耸窍嗫说氖澄?，牛肉具有健脾胃、補(bǔ)氣血的食物，若搭配韭菜這種性溫的食材一起，容易引起食物中毒，可能引起拉肚子。
韭菜+白酒：上火胃腸不適。白酒甘辛微苦，性大熱，含乙醇約60%左右，在體內(nèi)由肝臟代謝。韭菜性辛溫，能壯陽活血。若食生韭飲白酒，有如火上加油，久食動(dòng)血，有出血性疾病患者，尤為禁忌。
韭菜+菠菜：腹瀉。這兩種蔬菜是流食性的食物，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。大便干燥的時(shí)候多食比較好，所以韭菜不可與菠菜同食。
韭菜+蒜薹：影響消化。本身韭菜是一種比較難消化的食物，如果搭配蒜薹一起吃，兩者都是難以消化的食物，不利于人腸胃消化，容易引起消化不良。
韭菜+蜂蜜：一起吃會阻礙血液循環(huán)，也容易產(chǎn)生耳鳴等中毒現(xiàn)象，因此建議食用韭菜之后間隔30分鐘才食用蜂蜜。
韭菜+牛奶：牛奶中含鈣;鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份;牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。
韭菜的食用方法
【韭菜炒魷魚】
主料：魷魚條(180克)韭菜(150克)
調(diào)料：紅椒條(40克)蔥絲(5克)姜絲(5克)蒜片(5克)鹽(1克)味精(1克)胡椒粉(少許)紹酒(15克)
做法：
1、勾兌碗芡;碗里放入味精和鹽。
2、再放入少許胡椒粉。
3、倒入適量黃酒。
4、放一湯匙水淀粉攪勻。
5、把一半蔥絲、姜絲和蒜片放入碗中備用。
6、把魷魚條放入開水中汆燙一遍。
7、在沸水中稍燙即可撈出，不要燙的過久，否則老了就不好吃了。
8、炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油，油熱下入蔥姜蒜片爆香然后下入魷魚。
9、倒入韭菜，再放入紅椒條。
10、最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋。
【韭菜炒豆芽】
主料：黃豆芽(420 克)韭菜(100 克)
調(diào)料：豬肉(200 克)食油(2茶匙)鹽(適量)胡椒(適量)淀粉(適量)生抽(適量)香醋(適量)
做法：
1、準(zhǔn)備好黃豆芽和韭菜。
2、豬肉切絲，用淀粉、生抽拌勻;韭菜洗凈、切段;黃豆芽洗凈備用。
3、鍋中油熱，滑散豬肉絲，盛起備用。
4、黃豆芽入干鍋煸炒至軟，盛起。
5、鍋中油熱，下韭菜梗翻炒。
6、加入黃豆芽，滴幾滴香醋，炒勻。
7、再倒入韭菜葉，加鹽，翻炒均勻。
8、倒進(jìn)肉絲，加入胡椒，炒勻;調(diào)好味盛入盤中。
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