黑棗泡酒的功效和做法
酒雖傷身，但喝對了，也能健身。不知道大家有沒有喝過黑棗泡酒?在寒冷的雪天，喝杯暖暖的黑棗泡酒，可謂人生一大樂事。黑棗泡酒是一道不錯的養(yǎng)生飲品，尤其適合中老年人冬季滋補。那么，下面我們一起了解下黑棗泡酒的功效吧。
黑棗泡酒的功效
1、黑棗性微溫味甘，有平胃健脾、滋陰補血補腎等作用。黃酒度數(shù)不高，且含有豐富的氨基酸，若再加上熟地、枸杞，補血作用更為明顯。
2、中醫(yī)認(rèn)為，黑棗可以調(diào)和百藥、解毒;而酒能通行血脈、活絡(luò)筋骨、提神御寒。兩者結(jié)合，滋補功效更為明顯。
3、在寒冷的冬天喝上一杯黑棗泡酒，可去除寒氣，暖身滋補，還有提神的功效。4、咽喉不舒服的，可以在釀制過程中加入少許冰糖。冰糖能養(yǎng)陰潤肺、止咳嗽，治療咽喉疼痛，亦可補益中氣。
5、黑棗泡酒特別適合老年人冬季滋補，因老年人氣血、關(guān)節(jié)已經(jīng)不太靈便、舒暢，常飲此酒，便可達滋陰健脾，活絡(luò)舒筋之功效。一些冬天怕冷，經(jīng)常手腳冰涼、氣血不足的年輕人也可以吃一些。
黑棗泡酒的做法
材料：黑棗、冰糖、黃酒
做法：
1、將黑棗洗干凈后晾干，放入玻璃容器內(nèi)。
2、向容器內(nèi)加入冰糖，并倒入黃酒(或花雕酒)。
3、將容器密封好，蓋上蓋子，放于室內(nèi)陰涼處。一周后即可打開飲用。
小貼士：
1、制作黑棗泡酒的過程中需要注意的是：黑棗一定要洗凈晾干方可浸泡;如想縮短黑棗浸泡的時間，可先將黑棗蒸煮涼透后再浸泡。
2、冰糖的量隨意，喜歡喝甜點的可以多放點，不喜歡甜的就少放點。冰糖在這里的作用是養(yǎng)陰潤肺、止咳嗽，治療咽喉疼痛，補益中氣。你也可以用砂糖來代替冰糖，砂糖味甘性溫，暖胃，散寒驅(qū)風(fēng)，活血消腫，舒筋，緩肝止痛。
3、黑棗和黃酒的比例根據(jù)實際情況而定。
黑棗泡酒的保存方法
1、黑棗泡酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，所以貯存地點最好在陰涼、干燥的地方。即溫度在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉庫。這樣，能促進酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。
2、黑棗泡酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。
3、黑棗泡酒儲存不宜經(jīng)常受到震動，不能有強烈的光線照射;要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕。
4、不可以用金屬器皿儲存黑棗泡酒。
5、黑棗泡酒貯存時間要適當(dāng)。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤會加深，糖分含量更高的酒更為嚴(yán)重;香氣則會由醇香變?yōu)樗?，這是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并散發(fā)焦臭味;而且口味會由醇和變?yōu)榈?。但若黑棗泡酒選用優(yōu)質(zhì)黃酒制成，可長期貯存。
6、黑棗泡酒經(jīng)貯存會出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正?，F(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。但應(yīng)該注意不要把細(xì)菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀，如果酒液混濁，酸味很濃，說明黑棗泡酒已經(jīng)變質(zhì)。
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