牛肚菌的功效與作用及做法
牛肚菌是是一種比較少見的菌類，它也是一種營養(yǎng)價值比較高的菌類。牛肚菌入藥的話，根據不同的藥方，功效也會有所區(qū)別。牛肚菌的功效與作用有哪些呢?那么，下面我們一起了解下牛肚菌的功效與作用吧。
牛肚菌的功效與作用
主要有降血糖、促消化、增強免疫力，抗病毒、健脾胃的功效。牛肚菌是一種食材，同時也是一種中藥材，牛肚菌作為中藥材的話，會根據不同的藥方，其主治的功效也不一樣。
砂仁陳皮肚的做法
主治功效：健脾理氣，降氣除懣之功。
材料：砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。
做法：將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛后，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開后，即可服食，分三次飲服，每日一劑。
生姜燉牛肚菌
主治功效：補虛，益脾胃，治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
生姜燉牛肚的做法：
藥方：牛肚300克，生姜30克。
做法：將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟后，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開后服食。本方有補元氣，壯身體之功。
牛肚菌的做法
蒜炒牛肚菌的做法
材料：牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放鹽、味精少許
做法：
1、新鮮出土的野生牛肚菌;
2、切成一片以后，鍋里放好油，等鍋熱了，就把牛肚菌全部放進去翻炒;
3、炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放進去接著炒;
4、再過3—5分鐘加一小碗水進去，加鹽加味精，最后等加進去的水快炒沒了，就可以起鍋了。
5、盡量炒的時間長一些，保證炒熟，否則菌子容易鬧肚子的。
牛肚菌炒芹菜的做法
材料：牛肚菌、土芹菜、干紅椒、色拉油、鹽、醬油、水、花生油、蠔油
做法：
1、牛肚菌清洗干凈切絲，干紅椒、土芹菜切絲備用;
2、鍋內放入色拉油，投入干紅椒絲和牛肚菌翻炒;
3、投入土芹菜絲，放調料入味后，翻炒幾下出鍋即可。
火腿牛肚菇的做法
材料：火腿適量、冰糖適量、蠔油適量
做法：
1、牛肚菇洗凈后對半切開，然后焯水備用;
2、火腿洗凈切條;
3、鍋內放少量油，燒熱后加入火腿翻炒;
4、加入牛肚菇，再加入適量清水、冰糖、蠔油燜至汁收即可。
牛肚菌的注意事項
牛肚菌的適宜人群：一般人士均可食用，牛肚菌最適宜中老年人、陽萎、早泄、性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。另外孕婦也可以食用。孕婦食用菌高蛋白，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質,可以增強免疫力，抗輻射等等。
牛肚菌禁忌人群：牛肚菌為動風食物，因此對此類食物過敏者勿食。
牛肚菌的其他注意事項
1、 牛肚菌制作技巧。泡發(fā)的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質都溶在水中。
2、 牛肚菌的保存方法。買回來后攤放在報紙上，放在陰涼處晾干。
3、 牛肚菌挑選技巧。粗壯、肉厚、肥嫩，不霉、不蟲蛀、無雜質的牛肚菌是優(yōu)質的。
4、牛肚菌不可過量食用。雖然牛肚菌不會上火，常食有清熱除煩、養(yǎng)血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用。但是物極必反，過量食用會影響身體健康，正確的食用方法是長期適量食用。
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