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炒芡實的功效與作用及食用方法

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  未加工的芡實是生芡實,而加工過的芡實成為炒芡實。生芡實食用價值較高,而炒芡實藥用價值較高。各有各的好處,炒芡實的具體功效是什么?以下是小編為你整理有關(guān)于炒芡實的功效與作用,希望能幫到你。

  炒芡實的功效與作用

  芡實,俗稱“雞頭米”是一種常用的中藥,中國中南部各省均有產(chǎn),湖南、江西、安徽更是以盛產(chǎn)芡實聞名。芡實是中藥中的收澀藥,屬睡蓮科,是水生植物,多長于池沼湖塘淺水中,果實既能食用,也作藥用。根據(jù)加工工序的不同,芡實又分為生芡實和炒芡實。其中,生芡實以補腎澀精為主,而炒芡實以健脾開胃為主。

  芡實炒后性質(zhì)偏溫,聞起來有清香的氣息,經(jīng)常食用能增強脾腎功能,由于芡實是收澀藥,所以炒熟的芡實還有固澀的作用。

  炒芡實分為清炒芡實和麩炒芡實兩種,不過這兩者的功用相似,常用于脾虛泄瀉和腎虛精關(guān)不固的滑精,但一般脾虛泄瀉可選用麩炒品,精關(guān)不固的滑精不止可選用清炒品,也可選用麩炒芡實。兩者相對生芡實而言,都是以補脾和固澀力取勝。炒芡實的功效主治在于治遺精、淋濁、帶下、小便不禁、大便泄瀉等疾病。炒芡實一般來說是可以煎服的,不過,由于炒芡實的固澀性強,不宜過多地食用。

  炒芡實的食用方法

  食用炒芡實時一般都是直接在藥店買成品。因炒制時不僅需要掌握一定的火候,麩炒芡實時還需加入麩皮,不適合在家里自己炒制。

  民間一直認(rèn)為芡實“嬰兒食之不老,老人食之延年”,是進(jìn)補的佳品。而在秋季是芡實成熟收獲的季節(jié),此時的芡實“補而不峻”、“防燥不膩”,所以秋季服用炒芡實能取得更有好的效果。

  秋季使用芡實進(jìn)補,最簡單的是制作芡實粥啦。炒芡實粥的做法很簡單:將50克炒芡實倒入鍋內(nèi),加水煮開片刻,再加淘洗干凈的100克大米熬制,粥成即可食用。常吃芡實粥可健身體,強筋骨,聰耳明目。傳說宋代大文豪蘇東坡就是因為堅持每日食用芡實,所以老年時人面色紅潤、身體強健,行走有力。

  制作芡實糊也是一個不錯的吃法:將炒熟的1000克芡實研磨成粉,臨服時,取50~100克粉末沖開水調(diào)服。食用時可以依照自己的愛好,加入芝麻、花生仁、核桃肉等調(diào)和食用。

  此外,民間常用炒芡實和瘦牛肉,加調(diào)料煮爛食用,也能取得較好的療效。

  炒芡實的食用禁忌

  炒芡實能補中益氣,固腎澀精,補脾止瀉,適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者食用,對于哮喘病也有一定的療效。孕婦食用一定量的芡實,也能改善心悸、失眠多夢、面色萎黃、記憶力減退及注意力不集中等現(xiàn)象。

  需注意的是,芡實是中藥中的收澀藥,有較強的收澀作用,所以并不是每個人都適合食用炒芡實的。一般來說,以下幾種人不適合吃炒芡實:

  1、本身火盛,手心發(fā)熱的人,就不適合食用芡實。

  2、便秘、尿赤及婦女產(chǎn)后者,也都不適合食用芡實。

  3、平時有腹脹癥狀的人也應(yīng)忌食。

  4、食滯不化者慎服,大小便不利者禁服。

  5、嬰兒不宜食用,因為炒芡實雖然營養(yǎng)豐富,但質(zhì)地較硬,不易消化,而且嬰兒沒有牙齒不能嚼爛芡實,吃芡實容易造成嬰兒的消化不良。

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炒芡實的功效與作用及食用方法

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