榛蘑有什么功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
榛蘑是名副其實(shí)的東北“山珍”,榛蘑的功效有很多,可以說是百利而無(wú)一害,因此常被作為食療的佳肴。那么榛蘑的功效是什么,以下是小編為你整理的榛蘑的功效與作用,希望對(duì)你有幫助。
榛蘑的功效與作用
棒蘑,是真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體。被人們稱為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,更被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類食品。
1、榛蘑蛋白質(zhì)含量豐富,同時(shí)富含碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素,味道鮮美、滑嫩爽口。
2、蜜環(huán)蕈(蜜環(huán)菌)與天麻共生,在天麻塊莖部分形成菌索,這種菌索對(duì)于天麻塊莖的發(fā)育非常重要,缺少與其共生的菌索,則天麻的塊莖將逐年退化。據(jù)近年來(lái)的研究報(bào)導(dǎo),天麻為食菌性植物。
3、緩解用眼過度、眼炎、夜盲癥、皮膚干燥、高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊癇風(fēng)、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌癥、呼吸道疾病、消化道病。
4、中醫(yī)認(rèn)為榛蘑具有清目、利肺、益腸胃、祛風(fēng)活絡(luò),強(qiáng)筋壯骨的功效;常食榛蘑可以預(yù)防視力失常,對(duì)眼炎、夜盲、皮膚干燥、粘膜失去分泌能力、羊癇風(fēng)、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定療效。
5、經(jīng)常食用野生榛蘑,可以預(yù)防皮膚干燥,特別適合秋天食用。榛蘑還可以抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。當(dāng)然了,榛蘑的功效不僅局限于此,它還能有效地預(yù)防視力減退,對(duì)夜盲癥也有改善功效。經(jīng)常坐在電腦前工作的人,建議多吃榛蘑,可以保護(hù)視力。
榛蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
榛蘑營(yíng)養(yǎng)豐富,被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類食品。榛蘑的營(yíng)養(yǎng)功效得益于本身的組成成分。生長(zhǎng)環(huán)境在很大程度上決定了榛蘑的營(yíng)養(yǎng)功效,榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和多種微量元素,其營(yíng)養(yǎng)成分的含量超過一般蔬菜,因此大受歡迎。
榛蘑本身有一種天然的香氣,具有開胃的功效,豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用,避免了肉類中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害,能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。
榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素,味道鮮美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質(zhì),維生素B1_8.0微克%,B2_52.5微克%,C_11.23微克%,PP34.15毫克%(氣干物質(zhì))。
榛蘑所含氨基酸,以天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸為最高;其游離氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、組氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、蘇氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、纈氨酸、亮氨酸,但不含色氨酸,也不存在結(jié)合的賴氨酸、絲氨酸和γ-氨基丁酸。
榛蘑的做法
榛蘑的常見食用方法有小雞燉榛蘑、榛蘑土豆燒雞翅、大骨燉榛蘑、榛蘑炒肉絲、榛蘑燜五花肉、土豆榛蘑燉排骨、榛蘑雞腿湯、干鍋榛蘑、榛蘑打鹵面等等。聽到都流口水了,榛蘑爽脆可口,是餐桌上不可缺少的美味佳肴。
小雞燉榛蘑
1、雞肉垛成塊,榛蘑去除雜質(zhì)和根部,用清水淘洗干凈,用溫水泡30分鐘,瀝干待用。
2、炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時(shí)放入雞塊翻炒。
3、炒至雞肉變色,水分收干,放入蔥、姜、大料、干紅辣椒,炒出香味。
4、加入榛蘑一起炒勻。加入生抽、糖、料酒,將顏色炒勻。
5、加入開水燒開,水面沒過雞肉。
6、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃,最后用鹽調(diào)味,撒上小蔥斷裝飾,最后裝盤上桌開吃。
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