榛蘑有什么功效和營養(yǎng)價值
榛蘑是名副其實的東北“山珍”,榛蘑的功效有很多,可以說是百利而無一害,因此常被作為食療的佳肴。那么榛蘑的功效是什么,以下是小編為你整理的榛蘑的功效與作用,希望對你有幫助。
榛蘑的功效與作用
棒蘑,是真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實體。被人們稱為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,更被一些發(fā)達國家列為一類食品。
1、榛蘑蛋白質含量豐富,同時富含碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素,味道鮮美、滑嫩爽口。
2、蜜環(huán)蕈(蜜環(huán)菌)與天麻共生,在天麻塊莖部分形成菌索,這種菌索對于天麻塊莖的發(fā)育非常重要,缺少與其共生的菌索,則天麻的塊莖將逐年退化。據(jù)近年來的研究報導,天麻為食菌性植物。
3、緩解用眼過度、眼炎、夜盲癥、皮膚干燥、高血脂、高血壓、動脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌癥、呼吸道疾病、消化道病。
4、中醫(yī)認為榛蘑具有清目、利肺、益腸胃、祛風活絡,強筋壯骨的功效;常食榛蘑可以預防視力失常,對眼炎、夜盲、皮膚干燥、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定療效。
5、經常食用野生榛蘑,可以預防皮膚干燥,特別適合秋天食用。榛蘑還可以抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。當然了,榛蘑的功效不僅局限于此,它還能有效地預防視力減退,對夜盲癥也有改善功效。經常坐在電腦前工作的人,建議多吃榛蘑,可以保護視力。
榛蘑的營養(yǎng)價值
榛蘑營養(yǎng)豐富,被一些發(fā)達國家列為一類食品。榛蘑的營養(yǎng)功效得益于本身的組成成分。生長環(huán)境在很大程度上決定了榛蘑的營養(yǎng)功效,榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和多種微量元素,其營養(yǎng)成分的含量超過一般蔬菜,因此大受歡迎。
榛蘑本身有一種天然的香氣,具有開胃的功效,豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用,避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害,能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。
榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素,味道鮮美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質,維生素B1_8.0微克%,B2_52.5微克%,C_11.23微克%,PP34.15毫克%(氣干物質)。
榛蘑所含氨基酸,以天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸為最高;其游離氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、組氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、蘇氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、纈氨酸、亮氨酸,但不含色氨酸,也不存在結合的賴氨酸、絲氨酸和γ-氨基丁酸。
榛蘑的做法
榛蘑的常見食用方法有小雞燉榛蘑、榛蘑土豆燒雞翅、大骨燉榛蘑、榛蘑炒肉絲、榛蘑燜五花肉、土豆榛蘑燉排骨、榛蘑雞腿湯、干鍋榛蘑、榛蘑打鹵面等等。聽到都流口水了,榛蘑爽脆可口,是餐桌上不可缺少的美味佳肴。
小雞燉榛蘑
1、雞肉垛成塊,榛蘑去除雜質和根部,用清水淘洗干凈,用溫水泡30分鐘,瀝干待用。
2、炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒。
3、炒至雞肉變色,水分收干,放入蔥、姜、大料、干紅辣椒,炒出香味。
4、加入榛蘑一起炒勻。加入生抽、糖、料酒,將顏色炒勻。
5、加入開水燒開,水面沒過雞肉。
6、加蓋轉中火燉30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃,最后用鹽調味,撒上小蔥斷裝飾,最后裝盤上桌開吃。
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