小茴香菜的功效與作用及食用方法
小茴香菜的功效與作用及食用方法
小茴香菜一般都可以作為調味料,因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。而且小茴香菜具有抗?jié)?、?zhèn)痛、性激素樣等功效與作用。以下是小編為你整理的小茴香菜的功效與作用,希望對你有幫助。
小茴香菜的功效與作用
小茴香菜一般都可以作為調味料,可以做成餃子餡,也可以直接炒來吃,但是由于氣味很濃,很多人會直接炒來吃。人們愛吃,是因為小茴香菜具有抗?jié)?、?zhèn)痛、性激素樣等功效與作用。
小茴香菜的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。是集醫(yī)藥、調味、食用、化妝于一身的多用植物。新鮮小茴香菜除了可作為園藝植物觀賞外,種子與葉皆可泡澡,以消除疲勞、治療手腳寒冷。小茴香菜的葉、種子、嫩莖皆可作為蔬菜食用,或用于撨熬煮高湯。也因其有除臭功能,而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調,以消除腥味哦。
除了去除臭味之外,小茴香菜能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛;并且能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食欲,幫助消化的作用;小茴香菜還具有抗?jié)兊淖饔?還具有利膽作用,能促進膽汁分泌,并使膽汁固體成分增加。
同時,小茴香菜還具有很顯著的藥用效果,茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用于白細胞減少癥。
小茴香菜的食用方法
一、小茴香菜炒蛋
首先是材料的準備;雞蛋;小茴香菜,食用油、精鹽。
做法如下:
1、茴香洗凈,去根及老莖,切末備用;
2、雞蛋打入碗中,用筷子拌打至均勻;
3、加入精鹽攪勻成蛋汁備用;
4、鍋中倒油燒熱,倒入蛋汁炒至半凝固;
5、加入茴香末快速炒至熟透,盛入盤中即可。
一道清香誘人,滑嫩可口的小茴香菜炒蛋就完成了,如果把茴香切成碎末,和蛋液攪勻后再倒入鍋中煎制,味道也很好。小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛;雞蛋育陽,兩者的搭配溫中散寒而不傷陰津,你值得嘗試哦!
二、小茴香菜蝦球
1、鍋中下油,中火加熱;
2、放入洋蔥、茴香和蒜泥,煸炒5分鐘,不時攪拌,至洋蔥變軟;
3、放入西紅柿及西紅柿汁、海鮮高湯、茴香籽、柳橙皮和果汁;
4、用鹽和胡椒調味;
5、邊攪邊煮,沸后轉成小火,半蓋鍋蓋,續(xù)煮12分鐘;
6、煮好的米飯后,西紅柿醬汁再度煮沸;
7、把蝦放在醬汁上面,蓋緊鍋蓋,小火煮3至4分鐘,至蝦煮熟;
8、盛出米飯,盛入煮好的蝦和西紅柿醬汁即可。
小茴香菜的適宜人群
小茴香菜和它的種子都具有一種特殊的香氣,所以大多數(shù)人都用它作為調味料。一般人群都是可以食用的。小茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素,使它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可以刺激腸胃的神經血管,具有健胃理氣的功效,可以搭配肉食用呢,所以適宜吃得飽滯、消化不良的親們食用。
由于它所含有的營養(yǎng)成分,以及可以入藥,所以可以取小茴香少許,炒后煎湯去渣,然后加大米,煮成米粥食用;這個方法對于脾胃虛寒、腸絞痛、痛經的患者們來說是很有效的食療配方。
另外,小茴香菜還適宜痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者。高血壓、腎臟病患者在選擇使用茴香時尤其要謹慎,不能過多食用。
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