馬蹄的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
馬蹄的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
馬蹄含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質(zhì),有清熱去濕解毒的功效。其主要生長(zhǎng)在中國(guó)南方,所以進(jìn)入秋冬季,在廣東市場(chǎng)上能普遍的看到馬蹄。為廣大家庭所喜愛(ài)的馬蹄,它的功效與作用還真不少,以下是小編為你整理有關(guān)于馬蹄的功效與作用,希望能幫到你。
馬蹄的功效與作用
一、清熱解毒
馬蹄具有涼血解毒、利尿通便、祛痰、消食除脹、調(diào)理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。
二、瀉火退燒
馬蹄是寒性食物,既可清熱瀉火,又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),對(duì)于發(fā)燒初期的病人有非常好的退燒作用,每次10個(gè)左右即可。
三、預(yù)防疾病
馬蹄有預(yù)防急性傳染病的功能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季,馬蹄是很好的防病食品。
四、潤(rùn)腸通便
馬蹄含有粗蛋白、淀粉,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。馬蹄所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來(lái)治療便秘等癥。
馬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第一、馬蹄中的磷含量是所有莖類(lèi)蔬菜中含量最高的,磷元素可以促進(jìn)人體發(fā)育,同時(shí)可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡。
第二、馬蹄雖含大量的淀粉,但熱量比白米飯低,以100公克馬蹄(十顆)為例,大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分,亦含多種維生素A、B2、C和礦物質(zhì)鈣、磷、鎂等。
第三、馬蹄也是“含鉀大戶”,每100克馬蹄含有450毫克的鉀,相當(dāng)于水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍,有助于生津止渴、利尿排淋,對(duì)降低血壓有一定效果。
第四、馬蹄的肉質(zhì)鮮嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對(duì)糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。
第五、馬蹄含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物,它能幫助人體提高抵抗力。
第六、馬蹄中含的磷能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要,對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。
馬蹄的做法
做法一
材料
豉汁金槍魚(yú)罐頭1盒,馬蹄15個(gè),胡蘿卜半根,芹菜2根,鮮香菇5朵
做法
1、馬蹄、胡蘿卜洗凈削皮,芹菜去老筋,鮮香菇洗凈;
2、將馬蹄、胡蘿卜、芹菜、鮮香菇分別切成小丁;
3、豉汁金槍魚(yú)罐頭打開(kāi)備用;
4、熱鍋倒油,油熱后先將胡蘿卜和香菇入鍋翻炒,然后放入馬蹄、芹菜,并倒入金槍魚(yú)罐頭中的湯汁,繼續(xù)翻炒;
5、出鍋前放入金槍魚(yú)肉翻炒均勻即可。
做法二
材料
馬蹄14個(gè),腰子一對(duì)。
做法
1、馬蹄洗凈,去皮后切成片狀。
2、洗凈豬腰,從中間剖開(kāi),去腰臊,沖洗后,在腰子切開(kāi)的那一面先用刀劃成斜形紋,再切成方形小塊成腰花。
3、然后把切好的腰花用清水沖洗幾次,然后再泡個(gè)10分鐘這樣。加入少許鹽,料酒拌勻腰花待用。
4、鍋中放油燒熱,將腰花放熱油中翻炒幾下,加少許醬油立即撈出,濾出多余的油。
5、鍋洗干凈,再次放如少許油,放入腰花爆炒幾下,隨即放入馬蹄,加少許清水和適量鹽烹一下,即成出鍋。如果家里有淀粉的話,你也可以加入淀粉,勾芡攪勻出鍋。
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