猴頭菇的功效與作用及營養(yǎng)價值
猴頭菇是我們日常不常吃的食用菌,是一種名貴的食用菌,是山珍之首。猴頭菇口感鮮美,肉質鮮嫩,又有“葷中素”之稱,是中國傳統(tǒng)的名貴食材,有極高的營養(yǎng)價值。以下是小編為你整理有關于猴頭菇的功效與作用,希望能幫到你。
猴頭菇的功效與作用
抗癌抗癌
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
養(yǎng)護腸胃
具獨特的消化道系統(tǒng)保護、調理和修復功能??芍?、益肝脾,解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對食欲不振,惡心嘔吐者,飲用本品后能迅速止嘔,食欲可得到明顯改善。
抗衰老
猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效??纱龠M腦神經細胞生長和再生,對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。
降低膽固
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調節(jié)血脂,利于血液循環(huán),是心血管患者的理想食品。
增強免疫力
猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出,可提高人體對SARS,禽流感,流感等疾患的抵抗力,是預防上述疾病的理想新武器。
猴頭菇的營養(yǎng)價值
1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優(yōu)良食品。
2.猴頭菇含不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調節(jié)血脂,利于血液循環(huán),是心血管患者的理想食品。
3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
猴頭菇的選購方法
1.干濕方面
猴頭菇在濕的情況下是白色的,只有干制后才是我們現(xiàn)在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅨH第一法測定,水分不得過13.0%。如果看到那種非常干的,碰下毛都會掉,那樣買回去也會變成禿毛猴頭。
2.質量方面
因為我們選購時大多都是干制后的猴頭,所以質量方面要選擇個頭均勻、干燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲的就不要選購了。
3.顏色方面
品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色,就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤,因為猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果,造成猴頭菇呈現(xiàn)不正常的白色。這不僅對猴頭有害也對人的身體造成傷害,所以盡量不去選購。
4.形狀方面
我們在選擇的時候要選那些形狀類似于圓形的,而且直經大約在4—5cm左右,沒有傷痕殘缺而且大小均勻,這樣的猴頭是比較好的。當然市面上有的猴頭七平八扁,什么形狀都有,這樣的營養(yǎng)價值是否沒有損失?就像大樹的樹皮雖然缺一塊但還是會給樹枝提供營養(yǎng),只是沒有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀,就是因為營養(yǎng)沒有跟上去。
5.毛長方面
判斷猴頭質量好壞的標準之一是看茸毛的長短。優(yōu)質的猴頭,茸毛細長齊全,分布均勻厚密,因為它是猴頭菇的菌絲體,提供日常成長所需的營養(yǎng)。
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