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竹蓀的功效與作用及做法_竹蓀的知識(shí)

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竹蓀是菌類的一種,以其身形俊美動(dòng)人而聞名,其鮮品形態(tài)猶如一個(gè)穿紗裙的姑娘,堪稱“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。具有延長(zhǎng)湯羹等食品存放時(shí)間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能,那么,下面我們一起了解下竹蓀的功效與作用吧。

竹蓀的知識(shí)

目錄

竹蓀的功效與作用

竹蓀的做法

竹蓀的食用注意事項(xiàng)

竹蓀的功效與作用

1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等,具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;

2、竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提高機(jī)體的免疫抗病能力;

1.補(bǔ)腦

竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無(wú)機(jī)鹽等,具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。

2.保護(hù)肝臟

減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。

3.提高抵抗力

竹蓀可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提高機(jī)體的免疫抗病能力。

4.抑制腫瘤的發(fā)生

云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

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竹蓀的做法

竹蓀冬瓜湯

材料:干貝(瑤柱)50g,竹蓀,老姜10g,冬瓜300g,香蔥1棵,鹽1茶匙(5g),紹興黃酒1湯匙(15ml),高湯500ml

步驟:

1、香蔥切段,老姜切片,和干貝一同放入碗中,加入紹興黃酒和少許水。

2、大火煮開(kāi)蒸鍋中的水,放入干貝大火蒸30分鐘。取出后晾涼并撕碎。

3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟,洗凈后,切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚,3cm見(jiàn)方的塊。

4、湯鍋中注入高湯,放入撕碎的干貝和竹蓀段煮10分鐘,加冬瓜煮至呈半透明狀,調(diào)入鹽即可。

竹蓀排骨湯

材料:排骨,竹蓀,姜,胡椒粉,料酒,鹽,蔥,香菜適量。

步驟:

1、先將竹蓀用熱水泡發(fā),以冷水沖洗干凈。

2、姜切片,蔥切斷。

3、排骨涼水下鍋,用開(kāi)水焯過(guò),撈出沖洗干凈置一邊備用。

4、將砂鍋中放清水,放排骨、少許料酒,蔥和姜,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)

5、放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調(diào)味,最后撒香菜末即可。

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竹蓀的食用注意事項(xiàng)

竹蓀是一種靈草,成熟后能散發(fā)出濃濃的清香,不僅肉質(zhì)滑嫩,味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種名貴食用菌,但是脾胃虛寒者、腹瀉者都不宜多吃。竹蓀還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。

竹蓀的食法多樣,不過(guò)會(huì)更宜于做湯,是云南高級(jí)筵席湯菜之一,一般人群都很適宜食用竹蓀,竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富,具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;補(bǔ)氣養(yǎng)陰,潤(rùn)肺止咳,清熱利濕。竹蓀能夠保護(hù)肝臟,減少腹壁脂肪的積存。

所以說(shuō),其實(shí)它是沒(méi)有什么禁忌的,但是有些特殊的過(guò)敏人群除外,一般來(lái)說(shuō),現(xiàn)在還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)會(huì)對(duì)竹蓀過(guò)敏的人群,所以要是食用過(guò)后身體上有什么不適的癥狀,建議要馬上到醫(yī)院去診治。

竹蓀平時(shí)不要放在日光直射的地方,也不要放在高溫潮濕的地方,開(kāi)封時(shí)請(qǐng)盡快食用。干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘,現(xiàn)在秋干物燥,大家可以用竹蓀來(lái)煲湯喝,很適宜一家大小食用,這時(shí)候還可以潤(rùn)潤(rùn)肺,滋補(bǔ)強(qiáng)壯,網(wǎng)友朋友們可以在竹蓀湯里邊放一點(diǎn)肉,味道跟營(yíng)養(yǎng)都是相當(dāng)不錯(cuò)的。

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