黃花菜的功效與作用及做法_黃花菜的知識
黃花菜是天然綠色的保健食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素等多種人體必需的成分，食用價值也很高，很多媽媽都會用黃花菜搭配炒肉，做湯，這些都是不錯的選擇，以下是小編為你整理有關于黃花菜的功效與作用，希望能幫到你。
1、黃花菜因含有冬堿等成分，又具有止血，消炎，利尿，健胃，安神等功能，其花，莖，葉，根都可入藥，用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血，頭暈等具有較好的效果。
2、黃花菜還能緩解眩暈耳鳴，心悸煩悶，小便赤澀，水腫，痔瘡便血等病癥。
3、常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿，潤滑柔軟，皺褶減少，色斑消退，增添美容，黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
4、黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是大腦細胞的組成成分，它對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中，記憶力減退，腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。
一、黃花菜排骨湯
材料：干的黃花菜160g，硬肋500g，鹽，清水。
做法：
1、排骨洗凈，干黃花稱重好，洗凈入溫水中稍微浸個幾10分鐘到20分鐘，如果清洗時水中出現(xiàn)黃色，一定要多淘幾遍;
2、泡好的黃花打個結，以免煲湯時花頭散開太軟散開或斷開影響美觀，如果不介意，也可以不打結;
3、把洗好的硬排入開水中焯凈血水;
4、砂鍋上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火燒滾;
5、然后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮30~40分鐘;
6、放入黃花，小火繼續(xù)再煮10~15分鐘;
7、最后稍稍滴上幾滴醋，跟據(jù)個人口味加入適量的鹽調(diào)味即成。
二、黃花菜炒雞蛋
材料：干黃花菜70克，雞蛋三個，蔥，姜適量，植物油適量，鹽4克，蔬之鮮味精2克。
做法：
1、干黃花菜清洗2遍，用溫水泡2小時，摘去硬花梗;蔥姜切絲備用;將雞蛋打入碗內(nèi)，加1~2克精鹽并攪勻。
2、鍋內(nèi)放少許植物油，把雞蛋炒熟盛出備用;
3、鍋內(nèi)放少許植物油，放入蔥姜絲炒出香味，加入黃花菜，略為翻炒，加入雞蛋，2~3克精鹽，蔬之鮮味精，翻炒均勻盛入盤內(nèi)。
三、黃花菜炒肉
材料：干的黃花菜100g，肉少量，黃油，姜，蔥。
做法：
1、干貨黃花菜取100克泡發(fā);
2、洗凈切絲，起油鍋加幾片姜入肉絲煸炒;
3、倒少許黃油，加入幾根蔥，加適量水燒開;
4、重起鍋放入泡發(fā)洗凈的黃花菜;
5、翻炒幾下放入肉絲一起炒均，蓋鍋燒開即可。
1、自然干制法
將采摘的新鮮黃花菜包裹在塑料紙袋中，在高溫下燜曬2～3小時，然后攤在太陽下暴曬，攤曬時花蕾以盡量不要重疊為好，每隔2～3小時翻動1次。如果天氣晴好，地面溫度在35℃左右，2天左右就可干制好。
2、人工干制法
先將采摘后的新鮮黃花菜放在蒸籠中，用大火燒開水后，再用小火燜2～3分鐘，當花蕾不軟不硬，顏色變淡時即可;出鍋后稍晾片刻后均勻攤在太陽下暴曬，晚上需收回，暴曬2天左右即可。
干制好的黃花菜色澤金黃或黃褐色，味鮮微甜。無論用自然方法還是人工方法干制黃花菜，一般待干制花蕾變成乳白色，用手抓一把捏緊后松開手可散開，就表明已經(jīng)干制好。而對于干黃花菜的保存方法如下：
干黃花菜有很強的吸濕性，易受潮變質(zhì)，為防止霉變，應在密閉容器中保存，如用雙層塑料袋裝好后擠出空氣，扎緊密封袋口，放置在通風干燥處保存;也可用大瓷缸存放，方法是在缸底放3厘米厚干燥的草木灰或木炭灰，上面墊幾層潔白紙，再分層放干的金針菜，上面蓋上稻草后密封缸口即可。
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