芭蕉花的功效及食用方法
芭蕉花的功效及食用方法
芭蕉花顧名思義就是芭蕉的花，除了是簡(jiǎn)單的食物花苞外，還是一種珍貴的中藥材。芭蕉花在中藥中有著其獨(dú)特的功效作用，中醫(yī)中常用芭蕉花和其他食材一起熬煮用作藥物來(lái)治療多種疾病。那么，下面我們一起了解下芭蕉花的功效吧。
芭蕉花的功效
1、治心痹痛：芭蕉花燒存性，研，鹽湯點(diǎn)服二錢(qián)。
2、治反胃吐呃飲食酸痰，胃、腹疼痛，胸膈飽脹：芭蕉花二錢(qián)。水煎，點(diǎn)水酒服。
3、治怔忡不安芭蕉花一朵。煮豬心食。
4、治肺癆：芭蕉花二兩，豬肺半斤。水燉，服湯食肺，每日一劑。
5、治心絞：痛芭蕉花半斤，豬心一個(gè)。水燉服。
6、治胃痛：芭蕉花、花椒樹(shù)上寄生茶各五錢(qián)。煨水服，一日二次。
芭蕉花的食用方法
1、蕉花蘸醬。多以剛剛破莖而出的淡黃色野芭蕉花為主要原料，以傣族自制的番茄醬為蘸料。加工方法，是把采集來(lái)的芭蕉花用焐燒或水煮方法燒、煮熟透、剝掉外表不能用的老花瓣，用幼嫩的花瓣和剛形成的芭蕉幼果蘸裹醬菜食用。
2、素炒芭蕉花和肉末炒蕉花。選用幼嫩的花瓣為原料，加工時(shí)先將蕉花洗凈切細(xì)，加少許食鹽攪拌，并用手揉捏擠去汁液。素炒時(shí)，加點(diǎn)青辣椒末和民間用豆渣制作的豆豉用油炒熟即可。若烹飪?nèi)饽┏唇痘?，?yīng)將料肉(豬肉或狗肉，以狗肉為佳)洗凈，濾水后剁成肉末，先在姜、蒜炸過(guò)的油鍋肉爆炒至七八成熟，再加入經(jīng)鹽漬擠去澀水的芭蕉花和食鹽、味精，炒至芭蕉花熟透，即裝盤(pán)供食。
3、包蒸蕉花。以野芭蕉花、精瘦豬肉和雞蛋為原料烹調(diào)。先將幼嫩的焦花用沸水煮熟、切碎，加入少許食鹽揉捏，擠掉澀水裝入碗內(nèi)，加入蛋汁和剁細(xì)的豬肉、蔥花、蒜泥、芫荽和少數(shù)青椒末、食鹽、味精，調(diào)拌均勻，用鮮芭蕉葉包成方形葉包，入甑蒸20—30分鐘便可食用。這道菜，色、香、味俱全，無(wú)油膩感。
4、蕉花三鮮湯。以野芭蕉花、精瘦豬肉片與臭菜為主要原料烹調(diào)。芭蕉花剝?nèi)ネ鈱永匣ò辏磧羟兴?，加少許食鹽輕揉捏，用清水漂洗去除澀味，用肉湯煮至七成熟時(shí)，加入豬肉片(末)和洗凈切段的臭菜煮熟，加適量食鹽、味精即可食用。這道菜湯，色澤紅、白、綠三色相間，味鮮香可口。
芭蕉花的做法
做法一：
用料：芭蕉花450克、色拉油70克雞蛋120克、面粉10克、食鹽3克
1、 芭蕉花放入水中煮2分鐘，撈出放入冷水中泡2分鐘，瀝干水分。
2、 雞蛋打散，放入碗內(nèi)，加入面粉，精鹽拌勻。3鍋中放油燒熱，把芭蕉花掛糊，放入鍋中炸呈金黃色,撈出瀝油即可。
烹飪技巧：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。
做法二：
材料：豬肉適量、辣椒兩根、韭菜或韭黃適量、油適量、蔥適量、鹽適量
1、芭蕉花剝?nèi)ネ鈱永匣ò?不可食用)，露出可食用的淺黃色幼嫩的花心。
2、花心掰開(kāi)(一定要戴上一次性手套)。
3、將幼嫩的蕉花用沸水氽燙。
4、取出橫切成絲(蕉花會(huì)氧化變黑是正常的)。
5、加少許食鹽輕揉捏，并用手?jǐn)D去汁液，去除澀味備用(不用水洗了)。
6、豬肉剁成末，姜、朝天椒、香菜、蔥綠切細(xì)，韭菜頭和蔥白切段。
7、起鍋，放入2大匙油，爆香姜、朝天椒、韭菜頭和蔥白。
8、接著放入豬肉末炒至六七成熟。
9、放入芭蕉花拌炒至熟。
10、最后放入韭菜和調(diào)料。
11、炒勻后放入香菜就可以了。
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