驚蟄節(jié)氣的飲食與食譜
驚蟄是春季里的第三個節(jié)氣，此時的天氣回暖，留心要合理飲食、運動有度，人們養(yǎng)生要注意飲食的調(diào)養(yǎng)。這次小編給大家整理了驚蟄節(jié)氣的飲食與食譜，供大家閱讀參考。
1、驚蟄節(jié)氣以清淡飲食為主
春天也是陽氣上升的時節(jié),人也很容易肝火上亢,所以,飲食上最好以清淡飲食為主,不要吃的過于油膩,少吃一些油炸類的食物,少吃一些很容易上火的食物,可以多吃一些如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、蔬菜、甘蔗等食物。同時,因為抵抗力和免疫力對人的健康很重要,為了抵制各種傳染病,建議多吃一些維生素C含量豐富的食物,春天的時令水果也很多,可以多吃。
2、驚蟄節(jié)氣多吃鍋巴養(yǎng)脾胃
多吃鍋巴養(yǎng)脾胃。春天肝氣上亢,很容易傷脾胃,建議多吃一些甜品,因為脾喜甜,所以,可以很好的補脾胃。鍋巴就是一種非常好的甜品,因為它的形成是煮米飯時鍋底所結(jié)之物經(jīng)低溫烘烤而成,又香又脆,因此,不僅含有豐富的碳水化合物,還很容易消化,對脾胃都非常好,另外,據(jù)研究,低溫烘烤過后的鍋巴,還有很好的止瀉的作用。
3、驚蟄節(jié)氣養(yǎng)生要多喝湯水
中醫(yī)認為,春天屬于升發(fā)的季節(jié),肝屬木,木旺于春,驚蟄后,養(yǎng)肝還要繼續(xù)。驚蟄時節(jié)飲食起居應(yīng)順肝之性,助益脾氣,令五臟和平。宜多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物,少食動物脂肪類食物。可多食鴨血、菠菜、韭菜、水蘿卜、木耳、芹菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。
黑米黨參粥
黨參、白茯苓各15克，生姜塊5克，黑米100克，冰糖60克，加水適量，共煮成粥。黑米黨參粥具有補中益氣、健脾養(yǎng)目的作用，適合氣虛體弱、脾胃虛弱、全身倦怠無力、食欲不振、大便稀薄等患者食用。
山藥玉米粉粥
山藥粉15g，粳米100g，玉米粉15g，將粳米淘洗干凈，下鍋煮粥，同時把玉米粉、山藥粉用冷水溶和，待粥將成時，調(diào)入山藥、玉米粉，再略煮即成，有健脾補氣的功效。
紅棗粥
粳米250克，紅棗60個，加水適量，共煮成粥。紅棗粥具有補中益氣、養(yǎng)血安神的作用，適合貧血、慢性消化不良、神經(jīng)衰弱、失眠等患者食用。
菠菜豬肝湯
豬肝150g，菠菜50g，鮮蘑菇50g，水發(fā)木耳25g，蒜茸、姜片、調(diào)料各適量。爐火烹調(diào)，待油燒至五成熟時，爆香姜片、蒜茸。投入蘑菇、木耳，加適量水煮沸，入豬肝并攪和，調(diào)味。傾入菠菜煮沸，淋上麻油即成。有養(yǎng)肝健脾的功效。
菠菜粥
宜食菠菜粥 配制：菠菜500克，粳米200克，豬油(油食品)25克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，加水適量，共煮成粥。菠菜粥具有養(yǎng)血止血、斂陰潤燥、通利腸胃的作用，適合平時血虛腸枯而致大便秘結(jié)，尤其是老年(老年食品)慢性便秘、習(xí)慣性便秘(便秘食品)以及痔瘡便血、小便不利、高血壓(血壓食品)引起頭暈等患者食用。
1、梨子
在民間素有“驚蟄吃梨”的習(xí)俗，從什么時候開始吃梨，我們無跡可尋。不過經(jīng)常聽家里的長輩說，驚蟄吃梨是為了讓你“離家創(chuàng)業(yè)”，努力耀祖光宗，不忘先祖之意。
2、水蘿卜(蟄菜)
隨著驚蟄的到來，水蘿卜也開始逐漸上市，也是驚蟄的時令菜，可以隔三差五吃一次。水蘿卜主要以涼拌為主，涼拌的味道可以做好幾種出來，具體做法就不累述了，大家記著吃就是了。
3、雞蛋
民間還有驚蟄吃蛋的說法，據(jù)說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎，在古老的農(nóng)業(yè)社會里，老虎為患是常有的事，為求平安，人們便在驚蟄那天祭白虎，這是驚蟄祭白虎的由來。這個習(xí)俗一直延續(xù)至今，如今在驚蟄的時候吃雞蛋是為了應(yīng)對變化多端的天氣，因為雞蛋里面的營養(yǎng)價值特別的高，吃了雞蛋就不會特別的容易生病了。
4、驢打滾
驚蟄吃驢打滾是天津一帶流行的習(xí)俗，人們吃驢打滾寓意“害蟲死，人翻身”。在驚蟄節(jié)氣這一天，當(dāng)天氣慢慢的變暖的時候，我們吃一點點甜甜的驢打滾，代表著我們的生活甜甜蜜蜜，滋滋潤潤的，也代表著我們把我們的愿望寄托在吃驢打滾這一行為里面呢。
5、花生(蟄豆)
相傳二月十二驚蟄這天，古時候人們會多吃豆子，用來增加身體營養(yǎng)成分。隨著時代的變化，現(xiàn)代人開始食用花生豆以代替豆子。這樣也是可以的，并不能說花生不能使用?；ㄉ臓I養(yǎng)成分和大豆差不多，每天吃一些，可以增加體內(nèi)的蛋白質(zhì)、淀粉含量，對舒緩腸胃也有不錯的效果。
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