山藥豆的功效與作用及食用方法
山藥豆的功效與作用及食用方法
對(duì)于山藥豆可能很多的人不太熟悉，其實(shí)山藥豆是長(zhǎng)在山藥藤蔓上的珠芽，它比山藥要小很多，但是它的作用與山藥大致相同。那么，下面我們一起了解下山藥豆的功效與作用吧。
山藥豆的功效與作用
山藥豆是山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，味甘、性平，入脾、肺、腎三經(jīng)，可養(yǎng)肺益陰，補(bǔ)腎固精，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
山藥豆的功效與作用：
1、潤(rùn)肺養(yǎng)胃。山藥豆益肺氣，能夠治療痰多咳嗽等疾病，同時(shí)也能夠調(diào)理腸胃。
2、潤(rùn)膚祛燥。山藥豆能夠潤(rùn)澤皮膚，滋養(yǎng)毛發(fā)，防止皮膚干燥老化等現(xiàn)象。
3、提高免疫力。山藥豆能夠提高身體的各項(xiàng)機(jī)能，防止動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
4、降低血糖。山藥豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治療糖尿病的最佳食物。
5、健脾止瀉。山藥豆是脾胃的補(bǔ)品，能夠防止腹瀉。
山藥豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它含有維生素、胡蘿卜素、鎂、鈣等微量元素，對(duì)人體有著很重要的作用。
山藥豆的食用方法
椒鹽山藥豆
材料：山藥豆適量，椒鹽適量
1、山藥豆不用去皮，稍微浸泡一會(huì)，再用清水反復(fù)沖洗，去除泥沙洗凈。
2、水開(kāi)后，入鍋蒸10分鐘左右，山藥豆酥軟至熟。
3、趁熱撒上椒鹽粉，拌勻即可食用。
山藥豆小米粥
材料：山藥豆適量，小米適量，紅棗適量，枸杞子適量
做法：將山藥豆洗凈加水煮至八成熟;將洗凈的小米和紅棗、枸杞子加入山藥豆中同煮至熟即可。
油炸山藥豆
原料：山藥豆若干，雞蛋2枚，白糖、淀粉適量
做法：
1、將山藥豆洗干凈，放入大碗中。
2、往碗中加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉。
3、搖晃山藥豆，讓它們黏上面粉變成球狀。
4、用涼油熱鍋再用文火將山藥豆炸熟即可。
山藥豆糖雪球
原料：山藥豆若干，白糖、白芝麻適量
做法：
1、先把山藥豆洗干凈，煮熟備用。
2、將白糖加水熬成糖漿。
3、加入山藥豆，翻炒山藥豆，使其表面裹滿糖。
4、往上面撒上些白芝麻出鍋，放在盤子中冷卻即可食用。
山藥豆的注意事項(xiàng)
山藥豆具有補(bǔ)肺益氣、安神益心、滋潤(rùn)血脈、固腎益精、健脾補(bǔ)虛等功效，是與山藥功效大致相同的一種食物。山藥豆是一種功效和山藥相近的滋補(bǔ)食品，但是儲(chǔ)存久了也像土豆一樣會(huì)發(fā)芽。
山藥豆發(fā)芽最好不要吃了,山藥豆發(fā)芽后雖然并沒(méi)有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì)，但是山藥豆本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在山藥豆發(fā)芽的過(guò)程中已經(jīng)開(kāi)始發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開(kāi)始下降。而且對(duì)于腸胃承受能力較弱的人來(lái)說(shuō)，吃了發(fā)芽的山藥豆還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。
因此，當(dāng)山藥豆發(fā)芽之后，大家不可食用，以免對(duì)身體引發(fā)不必要的傷害。
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