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玉米的功效及營養(yǎng)價值

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玉米的功效及營養(yǎng)價值

  玉米是生活中最為常見的食物了,是我們常吃的一種粗糧,很多人都當(dāng)作主食來食用,而且不僅如此,玉米的營養(yǎng)價值也非常高,那么,下面我們一起了解下玉米的功效吧。

  玉米的功效

  1、健脾益胃

  玉米在北方是粗糧,在南方則為飼料。但從藥食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經(jīng),有健脾益胃、利水滲濕作用。

  2、抗衰老

  玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸,動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。

  3、防止便秘,防止動脈硬化

  玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便秘,還可以促進(jìn)膽固醇的代謝,加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸占60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動脈硬化。

  4、防癌

  玉米不但含有豐富的維生素,而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。

  5、美膚護(hù)膚

  玉米還含有賴氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤,同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等,對保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能,預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。

  玉米的營養(yǎng)價值

  1、維生素含量非常高

  玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5~10倍,而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。

  2、植物纖維素含量豐富

  玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收,起到抑制飯后血糖升高的作用;纖維素還可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。

  3、富含硒和鎂

  玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用,硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展,另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外,這對防癌也有重要意義。

  4、含谷胱甘肽

  玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復(fù)青春,延緩衰老的功能。

  玉米的食譜

  蘿卜玉米濃雞湯

  材料:雞,白蘿卜,玉米,姜片,姜絲,料酒,食鹽。

  做法:

  1、雞處理干凈,切成塊狀,用少量料酒腌制五分鐘。

  2、熱鍋熱油,下姜絲炒香后,下雞塊炒至七八分熟,加冷水沒過雞塊,加姜片,蓋上鍋蓋,燜煮十分鐘。開蓋放入玉米塊和白蘿卜片,燜煮五分鐘,放入適量鹽。

  3、大火三分鐘后,關(guān)火燜十分鐘出鍋即成。

  三鮮玉米羹

  材料:嫩玉米粒50-100克,鮮貝切小丁25克,火腿肉丁25克,熟雞肉丁25克,淀粉適量,雞湯視人數(shù)而定。

  做法:

  將嫩玉米蒸煮熟爛,再放入雞湯中與鮮貝丁、火腿肉丁和雞丁共煮5分鐘,勾淀粉,調(diào)味后即可食用。

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