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黑小米的功效與作用及做法

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黑小米的功效與作用及做法

  相信大家對(duì)黑小米并不陌生吧,黑小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是養(yǎng)生保健的好幫手。黑小米的做法也是各種各樣,一般人都拿來煮粥,那么,下面我們一起了解下黑小米的功效與作用吧。

  黑小米的功效與作用

  自古以來就有“逢黑必補(bǔ)”一說,作為五谷雜糧的黑小米自然越來越受到人們的關(guān)注,中醫(yī)也證實(shí)黑小米有補(bǔ)虛損、健脾胃、清虛熱、安眠的功效,不僅對(duì)產(chǎn)后婦女調(diào)節(jié)保養(yǎng)大有裨益,而且對(duì)病人也有促進(jìn)消化和增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收的好處,是一種適合人們食用的天然健康食品。

  1、黑小米具有調(diào)節(jié)血糖的功效。黑小米含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸,其中亮氨酸起到調(diào)節(jié)人體的血糖的功能,使人體血糖處于正常值內(nèi)。因此,黑小米是高血糖患者的重要食譜。

  2、黑小米具有烏發(fā)亮發(fā)的功效。大多數(shù)黑色食物都有一種天然色素,而黑小米中的黑色素能起到烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用。另外,由于它對(duì)腎臟也有固原滋潤(rùn)的效果,這就使得人們減少了因腎氣不足而產(chǎn)生的白發(fā)問題。

  3、黑小米具有養(yǎng)顏美容的功效。黑小米很受女性的青睞在于它有良好的抗衰老的功效,含有的維生素E具有清除人體自由基的作用,自由基機(jī)體在氧化作用過程中產(chǎn)生的有害產(chǎn)物由于具有強(qiáng)氧化性能引起人體的慢性疾病及加快衰老。

  黑小米的做法

  一、黑小米紅棗粥 原料:黑小米、紅棗。

  做法:先將黑小米洗凈,放入鍋中與冷水一起用大火燒開,此時(shí)加入紅棗轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮,記住鍋蓋不要拿開蓋上留個(gè)縫就行了;在燉煮的期間可以用勺子順著一個(gè)方向攪拌幾圈,防止粘底也能讓粥變得更綿綢可口;約過20分鐘后營(yíng)養(yǎng)綿綢的黑小米紅棗粥就做好了,加點(diǎn)白糖風(fēng)味更佳。

  二、黑小米金桔粥 原料:黑小米、山藥、金桔。

  做法:首先將山藥去皮,再切成片最好薄一點(diǎn)便于煮熟,小金桔清洗干凈并對(duì)半切開并輕輕壓扁;將黑小米洗凈后加入鍋中用冷水開始大火煮,煮至沸騰后加入山藥片和金桔,繼續(xù)燉煮至熟透便可食用。

  黑小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  談到黑小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,這個(gè)可謂是業(yè)界公認(rèn)的好,黑小米被譽(yù)為是“谷中營(yíng)養(yǎng)之王”,對(duì)于小孩、孕婦和老人而言,黑小米無疑是很好的營(yíng)養(yǎng)食物,特別是其含有很好的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源,蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成中色氨酸含量高,這對(duì)于人體健康非常重要。色氨酸在人體內(nèi)通過生物轉(zhuǎn)化生成一類重要的物質(zhì),發(fā)揮著調(diào)節(jié)睡眠、情緒及生物節(jié)律等重要的生理作用,食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用,同時(shí)小米蛋白是一種低過敏性蛋白,非常安全。

  不僅僅如此,黑小米富含多種維生素,其中維生素A和B1含量最高。缺乏維生素A 會(huì)引起皮膚干燥、呼吸道感染、眼部干燥等癥狀,而維生素B1缺乏則可能出現(xiàn)體虛疲倦、便秘等。另有研究發(fā)現(xiàn),補(bǔ)充維生素B1對(duì)于預(yù)防和緩解心肌病具有顯著療效。

  黑小米中礦物質(zhì)含量豐富,尤其是鋅元素含量高,在常見的黑色食品中僅次于黑麥。另外,黑小米中鎂元素和鉀元素含量也很豐富,同時(shí)還富含被譽(yù)為“抗癌之王”的硒元素。黑小米作為黑色食品中的典型代表,其富含的功能性色素成分是其最重要的特點(diǎn)。黑小米色素的抗氧化作用非常優(yōu)秀,這對(duì)人體健康的維護(hù)有非常重要的意義。

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