鳊魚(yú)的功效與作用及做法
鳊魚(yú)算是比較常見(jiàn)的日常食物了,因其口感佳而備受大眾消費(fèi)者歡迎,殊不知,除了味道可口以外,鳊魚(yú)還是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物,以下是小編為你整理有關(guān)于鳊魚(yú)的功效與作用,希望能幫到你。
功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為,鳊魚(yú)性溫,味甘,具有補(bǔ)虛,益脾,養(yǎng)血,祛風(fēng),健胃之功效,可以用來(lái)預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
1、預(yù)防動(dòng)脈硬化。鳊魚(yú)含高蛋白、低膽固醇,經(jīng)常食用鳊魚(yú),可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。
2、脂降壓。鳊魚(yú)可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
3、養(yǎng)陰補(bǔ)虛。鳊魚(yú)具有補(bǔ)虛損,益精氣,潤(rùn)肺補(bǔ)腎的功效,可用于治療肺腎陰虛。因此,鳊魚(yú)適宜貧血,體虛,營(yíng)養(yǎng)不良,不思飲食的人食用。
4、開(kāi)胃健脾。鳊魚(yú)有調(diào)治脾胃的功效,有開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時(shí),也有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
做法
孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法
食材準(zhǔn)備:鳊魚(yú)、火腿、鹽、蔥、辣椒、鹽、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油、食用油
制作步驟:
1、將鳊魚(yú)去頭尾,切魚(yú)身,使中間脊背切斷而肚皮不斷;
2、將切好的鳊魚(yú)和頭尾,用姜絲、鹽、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油以及食用油腌漬十分鐘;
3、將火腿和姜片切菱形,準(zhǔn)備做孔雀尾巴,將青紅辣椒切圈,蔥、姜切絲備用;
4、將魚(yú)切開(kāi)的脊背順著自然的方向擺成花型,把火腿和姜片插在間隔處,魚(yú)頭擺好,魚(yú)尾切段擺在魚(yú)頭旁邊;
5、開(kāi)水上鍋蒸六分鐘即可。
煎燜鳊魚(yú)的做法
食材準(zhǔn)備:鳊魚(yú)、蔥、蒜、豆瓣醬、花生油、料酒、雞粉、鹽、剁椒
制作步驟:
1、將鳊魚(yú)洗凈,魚(yú)身斜改花刀,并抹上少許料酒和鹽,略腌,備用;
2、將姜蒜切末,蔥切花備用;
3、將少許剁椒和一匙豆瓣醬混合備用;
4、鍋中熱油,將魚(yú)放入鍋內(nèi),煎至兩邊金黃;
5、爆香姜蒜末,并放入混合好的剁椒豆瓣,炒出紅油;
6、在鍋里放入適量清水,調(diào)入料酒,用中火燜至收汁,再調(diào)入適量的鹽和雞粉即可。
注意事項(xiàng)
鳊魚(yú)是相對(duì)比較受大眾歡迎的一道菜品。我們知道,鳊魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,而且,鳊魚(yú)的魚(yú)肉肉質(zhì)鮮嫩,吃起來(lái)口感非常好,因此不少人會(huì)喜歡購(gòu)買鳊魚(yú),給自己做上一道美味佳肴!不過(guò),買鳊魚(yú)、做鳊魚(yú)都是有技巧的。
1、如何挑選:購(gòu)買鳊魚(yú),應(yīng)選擇魚(yú)體背部青灰色,兩側(cè)銀灰色,體側(cè)每個(gè)鱗片基部灰黑,邊緣黑色素稀少,使整個(gè)體側(cè)呈現(xiàn)出一行行紫黑色條紋,腹部銀白,各鰭條灰黑色的。新鮮魚(yú)的嘴清潔無(wú)污物。次鮮魚(yú)的嘴發(fā)黏,有污物。
2、如何儲(chǔ)存:可將鳊魚(yú)放在88℃的熱水里燙2秒,撈起來(lái)放入冰箱里冷藏。這樣做可使魚(yú)的保險(xiǎn)時(shí)間比原來(lái)延長(zhǎng)一倍。
3、如何去腥:
?、賹Ⅴr魚(yú)剖開(kāi)洗凈,放在牛奶中泡一會(huì)兒,即可除腥。
?、趯Ⅳ~(yú)去鱗剖腹洗凈后,放入盆中,在盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚(yú)的腥味。
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