鳊魚的功效與作用及做法
鳊魚算是比較常見的日常食物了,因其口感佳而備受大眾消費者歡迎,殊不知,除了味道可口以外,鳊魚還是非常有營養(yǎng)的食物,以下是小編為你整理有關(guān)于鳊魚的功效與作用,希望能幫到你。
功效與作用
中醫(yī)認為,鳊魚性溫,味甘,具有補虛,益脾,養(yǎng)血,祛風,健胃之功效,可以用來預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
1、預(yù)防動脈硬化。鳊魚含高蛋白、低膽固醇,經(jīng)常食用鳊魚,可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
2、脂降壓。鳊魚可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
3、養(yǎng)陰補虛。鳊魚具有補虛損,益精氣,潤肺補腎的功效,可用于治療肺腎陰虛。因此,鳊魚適宜貧血,體虛,營養(yǎng)不良,不思飲食的人食用。
4、開胃健脾。鳊魚有調(diào)治脾胃的功效,有開胃健脾、增進食欲的作用。同時,也有利于人體對營養(yǎng)的吸收。
做法
孔雀開屏魚的做法
食材準備:鳊魚、火腿、鹽、蔥、辣椒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、食用油
制作步驟:
1、將鳊魚去頭尾,切魚身,使中間脊背切斷而肚皮不斷;
2、將切好的鳊魚和頭尾,用姜絲、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油以及食用油腌漬十分鐘;
3、將火腿和姜片切菱形,準備做孔雀尾巴,將青紅辣椒切圈,蔥、姜切絲備用;
4、將魚切開的脊背順著自然的方向擺成花型,把火腿和姜片插在間隔處,魚頭擺好,魚尾切段擺在魚頭旁邊;
5、開水上鍋蒸六分鐘即可。
煎燜鳊魚的做法
食材準備:鳊魚、蔥、蒜、豆瓣醬、花生油、料酒、雞粉、鹽、剁椒
制作步驟:
1、將鳊魚洗凈,魚身斜改花刀,并抹上少許料酒和鹽,略腌,備用;
2、將姜蒜切末,蔥切花備用;
3、將少許剁椒和一匙豆瓣醬混合備用;
4、鍋中熱油,將魚放入鍋內(nèi),煎至兩邊金黃;
5、爆香姜蒜末,并放入混合好的剁椒豆瓣,炒出紅油;
6、在鍋里放入適量清水,調(diào)入料酒,用中火燜至收汁,再調(diào)入適量的鹽和雞粉即可。
注意事項
鳊魚是相對比較受大眾歡迎的一道菜品。我們知道,鳊魚的營養(yǎng)價值是非常高的,而且,鳊魚的魚肉肉質(zhì)鮮嫩,吃起來口感非常好,因此不少人會喜歡購買鳊魚,給自己做上一道美味佳肴!不過,買鳊魚、做鳊魚都是有技巧的。
1、如何挑選:購買鳊魚,應(yīng)選擇魚體背部青灰色,兩側(cè)銀灰色,體側(cè)每個鱗片基部灰黑,邊緣黑色素稀少,使整個體側(cè)呈現(xiàn)出一行行紫黑色條紋,腹部銀白,各鰭條灰黑色的。新鮮魚的嘴清潔無污物。次鮮魚的嘴發(fā)黏,有污物。
2、如何儲存:可將鳊魚放在88℃的熱水里燙2秒,撈起來放入冰箱里冷藏。這樣做可使魚的保險時間比原來延長一倍。
3、如何去腥:
?、賹Ⅴr魚剖開洗凈,放在牛奶中泡一會兒,即可除腥。
?、趯Ⅳ~去鱗剖腹洗凈后,放入盆中,在盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味。
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