荸薺是一種生、熟都可食用的食材，口感甜脆，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等，既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時(shí)令之品。以下是小編為你整理有關(guān)于荸薺煮水的功效與作用，希望能幫到你。

　　功效與作用

　　1、促進(jìn)人體生長發(fā)育

　　荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

　　2、利尿排淋

　　荸薺煮水能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

　　3、清熱瀉火

　　荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效，是一種一般人群都適合吃的食品，兒童和發(fā)燒病人最宜食用。

　　吃法

　　1、不宜生吃，煮熟更好

　　荸薺不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用。荸薺屬于生冷食物，對(duì)脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合，而且煮熟的荸薺更甜。

　　2、夏天吃更好

　　荸薺清脆、甘甜、多汁，具有很好的消暑下火的功效。夏天吃荸薺可以消暑，冬天吃可能會(huì)引起胃不舒服哦。

　　3、胃火大的人吃最有效

　　荸薺性寒，具有去火的功效，特別是胃火大，吃荸薺效果好。每天一杯清淡清甜的荸薺水，既可清熱下火，又可補(bǔ)充營養(yǎng)。

　　煮法

　　如果喜歡比較熟透的，煮到完全熟，熟透，要顏色深黑，指甲掐掐沒有像生的一樣脆響的聲音，一般大火煮十多分鐘就可以了。

　　如果是做甜品的話，則要煮的非常熟軟，約20分鐘這樣;若用其炒菜，則等其它食物快熟時(shí)再加入荸薺快速翻炒后就可以出鍋。

　　1、當(dāng)歸荸薺薏米粥

　　將當(dāng)歸切成片，放入鍋煮30分鐘，去渣后加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋后加蜂蜜食用。當(dāng)歸荸薺薏米粥能夠清熱解毒，活血止痛，健脾利濕;適于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當(dāng)歸中所含的當(dāng)歸多糖，能明顯增強(qiáng)人體的免疫能力，能預(yù)防癌的發(fā)生。

　　2、辣子雞丁

　　將雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)拌均勻，連同配料荸薺丁放入熱油鍋內(nèi)炒，10秒鐘后，去油，放入泡辣椒、蔥、姜等一起炒。然后將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調(diào)和，趁熱倒入鍋內(nèi)炒幾下即可。

　　3、荸薺獅子頭

　　將荸薺剁成米粒大小，拌進(jìn)肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末拌勻，做成四個(gè)大肉圓。炒鍋上火，倒入油，油熱后放入肉圓煎至兩面黃時(shí)，烹入料酒，加醬油，糖倒高湯，用小火燜燒15分鐘，將獅子頭盛入用菜心墊好底的盆中，把鹵汁著芡澆于面上。

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