娃娃菜的作用與功效及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
娃娃菜又稱微型大白菜，是從日本引進(jìn)的一款蔬菜新品種，娃娃菜吃起來非常的清甜，因此很多人都會(huì)選擇這一種食材吃，下面是小編為你收集有關(guān)于娃娃菜的作用與功效，希望你會(huì)喜歡。
作用與功效
1、娃娃菜能增強(qiáng)抵抗力預(yù)、防感冒。娃娃菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2、娃娃菜能解渴利尿、增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收。娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3、娃娃菜能通利腸胃助消化。過燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4、娃娃菜能促進(jìn)消化去便秘。娃娃菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺(由于長(zhǎng)期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
娃娃菜味道甘甜，價(jià)格比普通白菜略高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預(yù)防結(jié)腸癌。每100克娃娃菜含有：熱量(大卡)8.00 碳水化合物(克)2.40 脂肪(克)一 蛋白質(zhì)(克)1.90 纖維素(克)2.30。
娃娃菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，娃娃菜中的微量元素鋅的含量在蔬菜中名列前茅。白菜的藥用價(jià)值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
娃娃菜性平，味甘?？芍委煼螣峥人浴⒈忝?、丹毒、漆瘡等疾病。娃娃菜所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍;是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。娃娃菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
做法
一、上湯娃娃菜
材料：娃娃菜3顆、皮蛋2只、青椒1只、紅椒1只、紅棗5只、枸杞1湯匙、蒜2瓣、姜2片、蔥1根、高湯3杯
調(diào)料：油3湯匙、鹽1/4湯匙、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯)
做法：
1、皮蛋剝?nèi)ネ鈿?，用切蛋器切成六?紅棗和枸杞洗凈，用清水泡發(fā)。
2、娃娃菜洗凈，切成兩半;青紅椒去蒂和籽，切成塊。
3、燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。
4、放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘。
5、煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調(diào)味。
二、干鍋娃娃菜
食材：小棵娃娃菜2棵、五花肉200克、木耳水發(fā)50克、洋蔥50克
調(diào)料：蔥姜蒜、醬油、辣椒、料酒、花椒、糖、鹽
做法：
1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。
2、洋蔥切小片，木耳泡發(fā)后撕成小朵。
3、鍋中放油，燒熱后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。
4、炒到肉片熟時(shí)加入洋蔥，煸炒片刻后烹入料酒、醬油、白糖炒勻。
5、下娃娃菜煸炒均勻后加入鹽煸炒片刻，再加雞精調(diào)味即可。
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