蕎麥米的功效與作用及吃法
蕎麥米營養(yǎng)成份豐富，具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱之為“凈腸草”，而且蕎麥米可以做出非常美味的美食哦。下面是小編為你收集有關(guān)于蕎麥米的功效與作用，希望你會(huì)喜歡。
功效與作用
1、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管的作用。
3、它含有煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。
5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消淡糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。
6、祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘平。有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
吃法
毛豆蕎麥粥
食材：糙米(100克) 、蕎麥(50克) 、毛豆(30克) 、鹽(1克)。
步驟：
1、將糙米、蕎麥淘洗干凈，分別用冷水浸泡2～3小時(shí);
2、撈出瀝干后下入鍋內(nèi)，加入高湯和適量冷水，先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火煮至爛熟;
3、煮粥的同時(shí)將毛豆仁取出洗凈，放入另一鍋內(nèi)，加入適量冷水，煮熟備用;
4、粥熬好時(shí)放入熟毛豆仁，加鹽調(diào)好味，即可盛起食用。
香菇蕎麥粥
食材：粳米50克、蕎麥30克、香菇30克。
步驟：
1、香菇浸入水中，泡開，切成絲。
2、粳米和蕎麥淘洗干凈，放入鍋中，加適量水，開大火煮。
3、沸騰后放入香菇絲，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制成粥即可。
適用人群
蕎麥米的主要食材是蕎麥和大米，而大米和蕎麥都是對(duì)人體很好的食物，特別是蕎麥，蕎麥?zhǔn)欠浅８挥袪I養(yǎng)的粗糧之一。
蕎麥米幾乎沒有不適宜食用的人群，一般人群都可以食用。
不過蕎麥的食用確實(shí)是有需要注意的，對(duì)于蕎麥來說，體質(zhì)敏感的人食用時(shí)要謹(jǐn)慎，主要由于蕎麥中含有多量蛋白質(zhì)及其他易導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，所以可引起或加重過敏者的過敏反應(yīng)。而且蕎麥內(nèi)含紅色熒光色素，食后可導(dǎo)致對(duì)光敏感癥，出現(xiàn)耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發(fā)炎及腸道、尿路的刺激癥狀。
此外，體虛氣弱、癌癥、腫瘤患者、脾胃虛寒者等，和脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。同時(shí)蕎麥忌與野雞肉、豬肉等一同食用。
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