黑豆是日常生活中比較常見的一種豆類，在豆類中的營養(yǎng)價值可謂首屈一指!使其從豆類家族中脫穎而出，成為“豆中之王”。下面是小編為你收集有關(guān)于黑豆的養(yǎng)生好處，希望你會喜歡。

　　養(yǎng)生好處

　　黑豆是一種高蛋白、低脂肪的食品，它含有豐富的植物蛋白，其蛋白質(zhì)含量高達30%-50%，可以與肉類媲美。每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上，含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量高達80%，其中亞油酸含量就占了約55.08%。

　　亞油酸是不飽和脂肪酸的一種，對膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用，只有當膽固醇與亞油酸結(jié)合時才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運而進行正常代謝。而當亞油酸缺乏時，膽固醇將與飽和脂肪酸結(jié)合并在人體內(nèi)沉積，導(dǎo)致動脈硬化的發(fā)生。

　　黑豆不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有多種礦物質(zhì)及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等。黑豆還含有多種維生素，其中維生素E在每100克黑豆中含量高達17.36微克。維生素E發(fā)揮著重要的抗氧化作用，常識黑豆還能抵抗肌膚皺紋產(chǎn)生。

　　黑豆中含有的皂苷是一種具有重要藥用價值的植物活性成分，對遺傳物質(zhì)DNA損傷具有保護作用。黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發(fā)現(xiàn)，黑豆多糖屬于非還原性、非淀粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用。

　　黑豆豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。

　　和黑蕓豆的區(qū)別

　　外觀上，黑豆發(fā)烏，沒光澤;黑蕓豆則相反，發(fā)亮，有光澤。如果單單從肉眼不準確，可以用手分別搓一搓兩種豆子，如果外面這層烏的可以用手擦掉，但其實蹭一蹭可能更黑了，就是黑豆;搓一搓可能會掉色的就是黑蕓豆。

　　還用一種較為簡便的方法，用刀子切開黑豆和黑蕓豆，如果豆芯是白色的，就是黑蕓豆，如果豆芯是綠色的，則是黑豆。其實在水泡過之后，真相就會大白。

　　將豆子放進分別水中泡開，會出現(xiàn)兩種截然不同的情況，第一個盤子里的水顏色變深，豆子顏色變成紫色;第二個盤里的水變淺，豆子里面是綠色，外邊還是黑色。這種情況就可以下判斷了，第一盤子里的豆是黑蕓豆，第二個盤里的豆是黑豆。

　　黑蕓豆屬于菜豆，淀粉含量高，不適合做豆?jié){。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高，可以磨出“黑豆?jié){”，喝“黑豆?jié){”的好處是清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。

　　選購技巧

　　第一、觀察外觀，真黑豆中間有個小白點，如果是經(jīng)過染色的，小白點當然也會變色;

　　第二、剝開豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內(nèi)皮，把黑衣剝開后可以看到黑衣內(nèi)側(cè)也會變色。剝開豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆;

　　第三、擦拭表皮，真黑豆用力在白紙上擦，不會掉色，而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦就會留下痕跡。選購時，市民可將黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。

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