雞腿菇是人們?nèi)粘Ｉ钪泻芟矏鄣囊环N菌菇類，由于厚實的口感，豐富的營養(yǎng)成分，所以在飯桌上都經(jīng)?？匆婋u腿菇的身影，那么雞腿菇有什么功效呢?下面是小編為你收集有關(guān)于雞腿菇的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、雞腿菇富含碳水化合物。具有構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)、儲存和提供熱能、維持大腦功能必須的能源、調(diào)節(jié)脂肪代謝、提供膳食纖維、節(jié)約蛋白質(zhì)以及解毒、增強(qiáng)腸道等的功效。

　　2、雞腿菇富含蛋白質(zhì)。具有維持鉀鈉平衡、幫助人體消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血以及有利于人體生長發(fā)育等功效作用。其次蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

　　3、雞腿菇含多種氨基酸和維生素。可調(diào)節(jié)新陳代謝、起到鎮(zhèn)靜安神的作用。雞腿菇還含有多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物素元素，參與體內(nèi)糖代謝，降低血糖、并能調(diào)節(jié)血脂的功效作用。尤其是對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。

　　4、雞腿菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　做法

　　1、雞腿菇炒芽豆。炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油下入肉末煸炒。肉末煸透后，放入蔥姜煸出香味。下入雞腿菇繼續(xù)煸炒。把水份耗到百分之五十后倒入芽豆煸炒。下入芽豆炒勻后烹入適量黃酒，然后倒入蠔油炒勻。 撒入少許胡椒粉和鹽炒勻。最后放少許雞精提鮮，炒勻后倒入紅椒用大火收汁。把剩余的湯汁收凈后便可出鍋，出鍋后碼盤便可上桌食用。

　　2、香酥雞腿菇。雞腿菇洗好，用手撕成條，用開水浸泡10分鐘，泡軟。泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸鹽，雞精。腌制10分鐘。兩個雞蛋打散，加入面粉和淀粉，均勻攪拌。加一小勺咸鹽。用手把腌好蘑菇擠出水，準(zhǔn)備雞蛋糊，面包糠。先裹上面糊，在裹上面包糠。入鍋炸制金黃。開小火炸制，金黃出鍋。炸好放在控油紙上，撒上辣椒粉。就可以吃了。

　　注意事項

　　1、最好選用新鮮的雞腿菇食用。在超市或商場里出售的雞腿菇有時會用水浸泡以保證質(zhì)量。這樣浸泡在水中的雞腿菇，會有很多營養(yǎng)成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的雞腿菇。

　　2、雞腿菇購買過多時，不可儲藏在冰箱里，大家可能會覺得低溫能更好地保證質(zhì)量。其實，正確的方法應(yīng)該是將新鮮雞腿菇放在陰涼處保存。

　　3、患有腎臟病的人是不適合吃雞腿菇的。

　　4、有痛風(fēng)的患者不能吃雞腿菇。

　　5、雞腿菇性滑，因此有腹瀉者也不宜食用。

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