吃秋刀魚對身體有什么好處
秋刀魚的口味獨特,因營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美、價格便宜而備受大眾喜愛,不少人都會嘗試著自己在家做秋刀魚吃。下面是小編為你收集有關于吃秋刀魚的好處,希望你會喜歡。
對身體的好處
1、秋刀魚中含有的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。另外,DHA抑制被人們稱為腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2、秋刀魚中富含維生素A,而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能,因此,秋刀魚也有預防夜盲癥的功效。
3、秋刀魚中含有豐富的維生素E以及蛋白質(zhì)。我們知道,維生素E能有效減緩細胞衰老,能減少皺紋,而蛋白質(zhì)則是構成人體細胞的主要物質(zhì)之一,滋潤與滋補同時進行,秋刀魚可防衰老的效果顯而易見。
4、 秋刀魚因為其豐富的營養(yǎng)含量,所以有不錯的滋補效果,正所謂“秋刀魚一上市,按摩師就失業(yè)了”。這一句俗語,足以證明秋刀魚的滋補功效。
注意事項
1、從選購上來說。上好的秋刀魚形如上好的彎刀,弧度美妙,魚嘴鋒利,鱗片泛著青色,帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞還能聞到極淡的腥味。因此,選魚的時候要注意選購這樣的。而如果魚身變得漲大,多半是即將變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)的魚;從顏色方面辨別,色澤較暗的也是不新鮮的魚,這兩種魚的話就要避免買到。
2、從烹調(diào)上來說。秋刀魚在適度環(huán)境中會產(chǎn)生組胺,引起組胺中毒(過敏性中毒),因此選購時,要特別注意鮮度質(zhì)量,烹調(diào)時則盡量加醋燒煮或油炸。另外,煎魚時盡量不要煎魚皮那一面,因為魚皮會容易因粘鍋而破掉,這樣就不太美觀;燜煮秋刀魚的話,中途要揭蓋鏟松秋刀魚,避免它粘鍋燒糊。
3、從食用上來說。秋天是秋刀魚最肥美的季節(jié),可將新鮮的秋刀魚連同內(nèi)臟一起烤制成鹽燒秋刀魚。如果是腐敗變質(zhì)的魚就不要吃了,因為這樣的魚會產(chǎn)生毒害物質(zhì)。
食用方法
做法一:
食材準備:秋刀魚、清雞湯、姜、油、鮑魚汁、醬油、料酒、白糖
制作步驟:
1、將秋刀魚洗凈,切除頭尾,再剖開魚腹去除魚的脊梁骨,使魚背仍相連;
2、將姜切成絲備用;
3、將秋刀魚放入碗里,加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻,并讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘;
4、倒5湯匙油進鍋燒熱,將秋刀魚和腌汁都倒進鍋,轉(zhuǎn)小火煎5分鐘,不時地鏟鏟秋刀魚,避免粘鍋。
5、在鍋里倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁,加蓋中火燜煮5分鐘,再開大火收干湯汁即可。
做法二:
食材準備:紅椒、黃椒、柿子椒、食鹽、黑胡椒粉、椒鹽、孜然、橄欖油、時蔬
制作步驟:
1、將鹽、黑胡椒粉、椒鹽和孜然粉混合均勻;
2、將彩椒洗凈切塊,撒少許鹽拌勻,并腌制一會;
3、將秋刀魚去內(nèi)臟,洗凈,充分擦干;
4、在魚身正反面上都劃斜刀,魚身內(nèi)外均勻地抹上調(diào)料,腌制半小時以上;
5、將秋刀魚身正反面都刷上橄欖油,再放入預熱的烤箱,200度烤20分鐘后取出翻面,撒上彩椒塊,再撒上剩余的調(diào)料,繼續(xù)烤10分鐘左右即可。
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