大麥在我國(guó)有幾千年的食用歷史，作為五谷雜糧之一，一般人均可食用。而且大麥的吃法多種多樣，不僅可以單吃，也可以搭配其他食材，做法也很多，所以很多人都喜歡吃。下面是小編為你收集有關(guān)于大麥的功效與作用，希望你會(huì)喜歡。

　　功效與作用

　　其味甘咸、性涼，有消暑解渴、回乳的功效，同時(shí)還能養(yǎng)五臟、補(bǔ)虛損，對(duì)治療小便淋痛、消化不良、飽腹悶漲有一定的療效。

　　另外，大麥富含維生素E，可有效促進(jìn)血液循環(huán)，保護(hù)皮膚;大麥中的可溶性膳食纖維能有效降低人體膽固醇。

　　大麥中的碳水化合物含量較高，其次是蛋白質(zhì)、鈣、磷，含有少量的B族維生素。因大麥含有的谷蛋白偏少，因此不能用作發(fā)酵類食物，如面包。在北方地區(qū)很多人會(huì)將大麥磨成粉做成麥片粥;更有制成珍珠麥，放入湯中煮著吃。

　　大麥的的作用主要是食用、釀酒和家畜家禽的飼料。

　　大麥在藏族地區(qū)是主食，他們會(huì)將裸大麥炒熟并磨成粉，做成糌粑。一些地區(qū)會(huì)將裸大麥煮粥或是摻在大米里煮飯吃，有強(qiáng)身健體的功效。

　　利用大麥釀酒在我國(guó)有著十分悠久的歷史，啤酒產(chǎn)量居世界第2位，可以說(shuō)是啤酒大國(guó)了。傳統(tǒng)的啤酒和威士忌都是用大麥芽為主要原料釀造的。

　　在歐洲、北美地區(qū)，都會(huì)用大麥作為喂養(yǎng)牲畜的飼料。我國(guó)南方地區(qū)也會(huì)利用大麥喂豬，可以使得豬肉的肉質(zhì)更加好。

　　注意事項(xiàng)

　　需要注意的是，大麥芽不能長(zhǎng)期食用，尤其是懷孕期和哺乳期的女性，不可食用，否則會(huì)使得乳汁分泌減少。

　　因大麥與蘿卜相克，一同食用將大大降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，無(wú)法起到保健效果，因此無(wú)論是食材搭配還是食用時(shí)，都不宜將二者放在一起。

　　大麥與蓋菜一同食用時(shí)，會(huì)引發(fā)胃部不適，因此在食用大麥時(shí)不可食用蓋菜。

　　再一個(gè)，利用大麥回乳時(shí)，必須要注意用量，以及大麥芽萌芽時(shí)間，用量過(guò)小或是大麥芽萌芽時(shí)間過(guò)短時(shí)，都會(huì)影響到療效。如果服用還沒(méi)有長(zhǎng)芽的大麥，不但沒(méi)有回乳的功效，還會(huì)適得其反，增加乳汁。

　　值得一提的是，大麥搭配芹菜，降脂和降壓的效果都會(huì)很好;搭配蜂蜜食用，能夠增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。

　　吃法

　　1、與大米一同蒸飯吃，可減少其他高熱量食物的攝入，更有強(qiáng)身健體的功效。

　　2、直接煮粥或是磨成粉煮成麥片粥，可養(yǎng)胃，主治消化不良。

　　3、可磨成粉后制作成餅、饃、糕，是北方十分有特色的一道小吃。

　　4、可磨成粉后再加工，制成糌粑，這在西藏地區(qū)比較多見(jiàn)。

　　5、可制作成大麥茶，煮成茶飲，可用于養(yǎng)生保健。

　　6、可搭配其他食材制成食療方，治療多種疾病。

　　總的來(lái)說(shuō)，大麥的吃法多種多樣，大家可以根據(jù)自己的口味和需求選擇適宜的制作方法，相信一定不會(huì)令你失望。

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