黑米的功效與作用及注意事項(xiàng)
我國民間有“逢黑必補(bǔ)”之說，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養(yǎng)價(jià)值就越高，黑米是其中一個(gè)代表。黑米就是這樣一種具有滋陰補(bǔ)腎的食物。下面是小編為你收集有關(guān)于黑米的功效與作用，希望你會(huì)喜歡。
功效與作用
1、富含多種營養(yǎng)元素。黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等。
2、改善貧血。黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。
3、維持血管滲透壓。黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。
4、抗癌。黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效。
5、改善心肌。黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
6、抗衰老。黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。
7、預(yù)防動(dòng)脈硬化。黑米富含黃酮類活性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。
注意事項(xiàng)
1、色澤。一般黑米有光澤，而且由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，如果看上去不是這樣，可將米粒外層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則可能是次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
2、外觀。米粒大小均勻，少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。
3、聞氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
4、嘗味道。如果試完上面3中方法還是不能確定，可以用最后一招：取一些黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗，優(yōu)質(zhì)黑米味佳、微甜，無任何異味;沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的是次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
食用方法
黑米糕
原料：黑米100克，白糖適量。
制法：將黑米淘洗干凈，加入適量水，放入鍋中浸泡2—3小時(shí)，然后中火煮至飯快熟時(shí)，加入白糖，晾涼米飯。米粉開始變涼后，用小勺子挑起米飯放進(jìn)一個(gè)小圓型的容器里，將米飯擠壓成一個(gè)個(gè)小圓形，擺盤即可。
牛奶黑米粥
原料：牛奶250毫升，黑米100克，白糖適量。
制法：將黑米淘洗干凈，加入適量水，放入鍋中浸泡2—3小時(shí)(泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養(yǎng)成分)，然后中火煮至粥快熟時(shí)，加入牛奶、白糖煮熟。早晚空腹溫?zé)岱场?/p>
牛奶的營養(yǎng)毋庸置疑，牛奶加上滋補(bǔ)養(yǎng)身的黑米，試問這樣一款牛奶黑米粥怎能不誘人?建議每天兩次，無論是寶寶還是媽媽或者是爺爺奶奶都可以喝。
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