吃碧根果的好處及方法
碧根果是美國山核桃的果實,又可稱為“長壽果”,是一種富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的堅果。那么有益的堅果該如何食用呢?以下是小編為你整理有關(guān)于吃碧根果的好處,希望能幫到你。
好處
據(jù)了解,碧根果除了含有40~50%的油脂之外,還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)。碧根果所含脂肪的主要成分為亞油酸甘油脂,食用后不但不會使人體的膽固醇升高,還能減少腸道對膽固醇的吸收。還有,碧根果含有的鋅、錳元素,是人體腦垂體的重要成分,經(jīng)常食用碧根果,意味著大腦的營養(yǎng)得到補充,從而起到健腦益智的作用。
碧根果還含有較多的蛋白質(zhì)和人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,這些成分都是大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì),能滋養(yǎng)腦細胞,增強腦功能。
碧根果還富含維生素E,經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富于彈性。
值得注意的是,碧根果發(fā)生霉變時不能食用。碧根果容易受到黃曲霉菌的污染而發(fā)生霉變,由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素,它會導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐,甚至?xí)<吧?。此外,黃曲霉毒素還有致癌能力,對人體臟器的損害極大。因此,千萬不能吃發(fā)霉的碧根果。
吃法
果仁玉米炒雞蛋
材料:玉米1根,雞蛋1個,碧根果20克,腰果20克,鹽、雞精、油各適量。
做法:1、玉米洗凈后,沿著玉米芯將玉米粒切下;碧根果、腰果洗凈待用。2、取一小碗,雞蛋打入其中,并加入適量的鹽和雞精,攪拌均勻,打成蛋液。3、鍋置火上,放入少量的油,燒熱后將玉米粒倒入,翻炒至七成熟時,加入碧根果、腰果,并加入適量的鹽來調(diào)味,繼續(xù)翻炒數(shù)下。4、將蛋液倒入鍋內(nèi),繼續(xù)翻炒數(shù)下,即可出鍋。
碧根果棗糕
材料:干紅棗6顆,碧根果6顆,麥芽糖漿、食鹽各適量。
做法:1、紅棗洗凈去核,取肉切粒。2、鍋置火上,加入適量的涼水,放入麥芽糖漿和食鹽,用大火燒開后,放入切好的紅棗粒,一邊煮一邊用勺子把紅棗輾碎成紅棗泥。3、待棗泥完成,湯汁收干后,即可關(guān)火。4、取出紅棗泥盛好,放涼后將一勺羹的紅棗泥放入保鮮紙中,保鮮紙擰緊包好,為棗泥定型。5、完成后,將包好的棗泥放入冰箱中冷卻定型,而后撕開保鮮紙,在定型好的棗泥上撒上幾顆輾碎的碧根果即可。
注意事項
1、食用時要做好保潔工作。由于碧根果所含有的油脂較多,食用時要注意做好保潔工作,以免碧根果的油脂沾染在衣服、沙發(fā)、桌子等地方。
2、炒焦的碧根果不能食用。碧根果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物,當(dāng)碧根果被炒焦時,這些原本對身體有益的營養(yǎng)素,部分會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。因此,炒焦的碧根果不能食用。
3、腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛、痰濕重者以及糖尿病患者,不宜食用碧根果,以免食用后引起身體不適,加重病情。
4、灰塵散落的碧根果不宜食用。在購買時碧根果時,最好仔細地看看盛放的器皿底部,因為不清潔的碧根果往往會在器皿下面落一層灰,吃多了這些沾染灰塵的碧根果,對身體也不太好。
5、發(fā)生霉變時不能食用。碧根果容易受到黃曲霉菌的污染而發(fā)生霉變,由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素,它會導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐,甚至?xí)<吧?。此外,黃曲霉毒素還有致癌能力,對人體臟器的損害極大。因此,千萬不能吃發(fā)霉的碧根果。
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