裙帶菜的功效與作用及吃法
提起裙帶菜,大家可能有些陌生,但是其實(shí)我們在日常生活中經(jīng)常會吃到。裙帶菜在歐美一些國家經(jīng)常被稱為“海中的蔬菜”,具有很高的食用價(jià)值。下面是小編為你收集有關(guān)于裙帶菜的功效與作用,希望你會喜歡。
功效與作用
海藻通常被比喻為“海中蔬菜”,其同陸地上植物間的最大區(qū)別在于其體內(nèi)吸收了海水中大量的營養(yǎng)元素,而且海洋是礦物質(zhì)最豐富的寶庫。因此,以豐富礦物質(zhì)營養(yǎng)培育的裙帶菜,對現(xiàn)代人來說是最理想的礦物質(zhì)的補(bǔ)給源。
裙帶菜能夠有效預(yù)防乳腺癌、動脈硬化等疾病,還能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)。
裙帶菜有出色的防癌作用。因?yàn)樵谌箮Р酥泻胸S富的維生素A以及胡蘿卜素,這兩者在抗癌方面都有著很大的作用。
食物纖維具有吸附膽固醇并排出體外的特殊功能,如果將植物纖維含量豐富的豆類、蔬菜、蘑菇等混在一起食用的話,將會進(jìn)一步強(qiáng)化食物纖維的功能。大豆中含有大量能夠強(qiáng)化血管的蛋白質(zhì),但這些蛋白質(zhì)能夠妨礙碘的有效吸收,而碘又是甲狀腺激素合成的必要原料。因此,如果食用碘含量豐富的裙帶菜的話,將會收到良好的補(bǔ)碘效果。
另外,一些體色青藍(lán)色魚類的體內(nèi),含有預(yù)防血栓病的不飽和脂肪酸,海水中的魚貝類體中含有大量的礦物質(zhì)和降低血壓的有效物質(zhì)。如果將這些魚貝類與裙帶菜一起食用的話,可以大大地提高裙帶菜的藥效。
但是需要注意的是,裙帶菜雖好但是也有不適宜食用的人,因?yàn)槿箮Р说暮饬糠浅8?,所以?dāng)患有碘過量疾病的患者,應(yīng)少吃裙帶菜,我國沿海地區(qū)中的高碘區(qū)應(yīng)少食裙帶菜,這樣可以有效預(yù)防碘過量的疾病的發(fā)生。
食用方法
一、蘿卜燉裙帶菜
材料:蘿卜、裙帶菜、黃豆、大醬
做法:
1、黃豆先用清水浸泡半天,然后放入鍋中加水煮爛備用。
2、裙帶菜也用清水浸泡2~3小時(shí),泡去咸味切凌菱形塊,然后放入鍋中加水,水開之后焯裙帶菜撈出,用清水過一次備用。
3、白蘿卜洗凈切塊,然后放入油鍋中炸一下,白蘿卜塊炸的好處:容易入味,吃口軟糯清香。炸好后,放入碗中加適量水,放入電飯鍋中蒸致白蘿卜軟糯出鍋備用。
4、起鍋,鍋里放少許油,待油熱時(shí)下大醬和姜末“熗熗鍋”,放入裙帶菜煸炒,然后放入黃豆、白蘿卜塊加二杯水加蓋調(diào)小火略燉一會兒,打開蓋調(diào)味加鹽和素易鮮,不勾芡出鍋裝盤香菜點(diǎn)綴即可。
二、裙帶菜炒冬瓜
材料:裙帶菜、冬瓜
做法:
1、冬瓜削去外皮,去瓤、籽洗干凈,切成條狀待用。
2、超市買來的裙帶菜,放入水中浸泡5~6小時(shí),期間換清水2~3次。裙帶菜洗干凈,切成條狀待用。
3、紅甜椒洗干凈,切成條狀待用。
4、炒鍋置于旺火上,注適量油燒至5成熱,倒入冬瓜條,待冬瓜條燒至翠綠時(shí)撈出,瀝干油。
5、鍋內(nèi)倒適量初榨橄欖油燒熱,放姜爆香,放入裙帶菜條,用旺火爆炒,轉(zhuǎn)小火加少許水,調(diào)味蘑菇精、鹽燒開,燜一會兒,放入冬瓜條,待冬瓜入味后,勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡,出鍋裝盤即可。
營養(yǎng)價(jià)值
稱裙帶菜是“最佳補(bǔ)鈣王”,一點(diǎn)也不夸張,裙帶菜生在大海,是微量元素和礦物質(zhì)的天然包括,它的含鈣量是牛奶的十倍,常吃裙帶菜能補(bǔ)充鈣質(zhì),對骨骼的發(fā)育大有益處。
裙帶菜中含有多種營養(yǎng)成分,據(jù)初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g,精脂肪0.32g,糖類37.81g,灰分18.93g,還含有多種維生素,粗蛋白質(zhì)含量高于海帶,其味道也超過海帶。裙帶菜不僅是一種食用的經(jīng)濟(jì)褐藻,而且可作綜合利用提取褐藻酸的原料。
裙帶菜已經(jīng)成為了很多國家每天餐桌上的必備菜肴,很多學(xué)校為學(xué)生搭配營養(yǎng)午餐時(shí)都會添加裙帶菜。兒童處于成長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,因此,為孩子補(bǔ)鈣的媽媽不妨給孩子添加點(diǎn)裙帶菜吧!
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