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吃金針菇的功效與注意事項(xiàng)

時(shí)間: 健烽1143 分享

  金針菇是常見(jiàn)的一種食用菌,它所含的熱量少,不易增肥。食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤的作用。下面是小編為你收集有關(guān)于金針菇的功效,希望你會(huì)喜歡。

  食用功效

  1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,人稱(chēng)"增智菇"

  2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力,常食金針菇還能降膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強(qiáng)機(jī)體正氣,防病健身;

  3、金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性,促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處;

  4、金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病;

  5、食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

  注意事項(xiàng)

  一般來(lái)說(shuō),大部分人都可食用金針菇。金針菇特別適合出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。也適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。但是如果是以下的人群,大家就要小心了,脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽(yáng)虛體質(zhì)忌食。慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情。

  每次進(jìn)食金針菇的量在20~30克之間,過(guò)量食用這類(lèi)食物易致動(dòng)風(fēng)生陽(yáng),觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾,此外,還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。金針菇一定煮熟再吃,否則容易引起中毒。因?yàn)樾迈r的金針菇中含有秋水仙堿,人食用后,容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿,它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時(shí)內(nèi),會(huì)出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;大量食用后,還可能引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀。

  食用方法

  金針菇炒雞蛋

  原料:金針菇300.0g、雞蛋100.0g、大蔥20.0g、橄欖油30.0g、雞精2.0g、精鹽3.0g、大蒜10.0g、醬油3.0g

  做法:

  1、金針菇稍微切去點(diǎn)老根,洗凈瀝干水,然后對(duì)半切一下。

  2、雞蛋打散,加點(diǎn)鹽,攪拌均勻。

  3、油鍋燒熱,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

  4、翻身再煎15秒,弄碎蛋餅盛出來(lái)待用。

  5、再起油鍋。下蔥花,蒜泥爆香,倒入金針菇翻炒幾下。

  6、倒入待用的雞蛋,炒至金針菇變軟后,加點(diǎn)醬油,鹽,炒勻。

  7、加點(diǎn)蔥花起鍋就可以了,簡(jiǎn)單但蠻好吃的。

  金針菇湯

  材料:金針菇300g,里脊肉250g

  配料:橄欖油、雞粉、生粉、胡椒粉、食鹽適量

  做法:

  1、將金針菇去頭,用清水浸泡30分鐘,期間不間斷更換清水。

  2、將里脊肉剁成肉醬。放入適量的雞粉、胡椒粉、生粉、食鹽和清水拌勻。

  3、腌制30分鐘。

  4、放入碗中,倒入適量的清水。拌勻。

  5、倒入煮鍋中。邊倒邊用筷子拌勻。

  6、揭蓋,倒入適量的橄欖油、雞粉。

  7、倒入金針菇,煮滾,即可關(guān)火。撒上適量的胡椒粉,更加鮮香。

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