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蒜苔的功效與作用及吃法

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  蒜苔是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜,實厚的口感,清新的味道受到很多人的喜歡,那么這么好吃的蔬菜有些什么功效呢?下面是小編為你收集有關(guān)于蒜苔的功效與作用,希望你會喜歡。

  功效與作用

  蒜苔是日常生活當(dāng)中常見的一種蔬菜,如果經(jīng)常買菜的人肯定知道蒜苔在市場上面的銷量是不錯的,因為蒜苔的營養(yǎng)價值與食療功效較之同類食材來說相對高一些,當(dāng)然每種食材的功效是各有千秋的。對于蒜苔來說,平常多吃蒜苔對人體的好處有很多。蒜苔的功效與作用主要表現(xiàn)在:

  1、提高免疫力:蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。

  2、通便:纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥??梢詽櫥c道,刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤,以利通便。

  3、祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C,常食可預(yù)防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

  4、養(yǎng)肝:富含維生素,保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對肝細(xì)胞的損害。可以促進(jìn)肝氣循環(huán),舒緩肝郁??芍诟闻K結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。

  5、抗癌抗瘤:預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

  食用方法

  蒜苔拌魷魚

  材料:魷魚肉200克,蒜苔120克,彩椒45克,蒜末少許。

  調(diào)料:豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。

  做法:1、蒜苔切段,彩椒切絲,魷魚肉切絲,加鹽、雞粉、料酒腌漬,分別氽水。

  2、碗中放入蒜苔、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油,拌勻至食材入味即可。

  營養(yǎng)功效:本品溫中下氣、補虛活血,可用于月經(jīng)不調(diào)、體弱無力、痛經(jīng)等癥。

  蒜苔炒鴨胗

  材料:蒜苔120克,鴨胗230克,紅椒、姜片、蔥段各少許。

  調(diào)料:鹽、雞粉、生抽、料酒、食粉、水淀粉、食用油各適量。

  做法:1、蒜苔切段,紅椒切絲,鴨胗切片,加生抽、鹽、雞粉、食粉、水淀粉、料酒腌漬于其入味,蒜苔、鴨胗分別氽水。

  2、用油起鍋,倒入紅椒絲、姜片、蔥段爆香,放入鴨胗、生抽、料酒、蒜苔、鹽、雞粉、水淀粉翻炒至食材入味即可。

  營養(yǎng)功效:本品滋陰潤燥、健脾益胃,可用于女性月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等癥。

  挑選與保存

  選購蒜苔時,應(yīng)挑選條長翠嫩,枝條濃綠,莖部白嫩的;

  如尾部發(fā)黃,項端開花,纖維粗老的則不宜購買。

  蒜苔老嫩的鑒別方法是:用指甲掐一下,如易掐斷又浸液多者為嫩,反之為老。

  保存:1-3天蒜苔即大蒜的花苔,包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。蒜苔是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下(飛水)然后放在冰箱保鮮里;如果要長時間保存就焯熟冷凍。

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