薺菜是一種淺綠色開白色小花的草本植物，田野里隨處可見。薺菜味道鮮美，又是具有多種功效、用途廣泛的中藥。而且食用的方法有很多種，下面是小編為你收集有關(guān)于薺菜的功效，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、明目：薺菜含有豐富的胡蘿卜素，其含量與胡蘿卜相當(dāng)，是治療干眼癥、夜盲癥的良好食物。

　　2、降脂降壓：薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還能起到降低血壓、預(yù)防動脈硬化的作用。每年春季采集薺菜全草，洗凈晾干后切碎。每次取10-15克沸水沖泡，能治療肝陽上亢型高血壓(主要表現(xiàn)為血壓高伴有頭痛頭暈，兩顴潮紅，急躁易怒)此外，還可用薺菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，長期堅持會對血壓的控制有所幫助(注意：脾胃虛寒的人要慎用)。

　　3、防癌抗癌 ：薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防胃癌和食管癌。

　　4、消炎抗病毒： 薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，臨床上可用薺菜預(yù)防和治療麻疹、感冒，以及預(yù)防流行性腦脊髓膜炎。

　　5、止血： 現(xiàn)代藥理學(xué)及臨床應(yīng)用研究證實，薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時間及凝血時間，是有效的止血成分，能降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用，特別是可以止內(nèi)血，如內(nèi)傷出血、咯血、視網(wǎng)膜出血等。

　　薺菜營養(yǎng)全面，有很好的保健作用，其中的黃酮類物質(zhì)和生物堿等成分，具有增強免疫功能、預(yù)防和治療某些疾病的作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時間，可以止內(nèi)血，對內(nèi)傷出血、便血、咯血、產(chǎn)后子宮出血、消化道潰瘍出血、視網(wǎng)膜出血等有較好療效，特別是對尿血效果顯著。

　　食用方法

　　薺菜蘑菇豆腐羹

　　材料:薺菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、鹽、麻油。

　　步驟:

　　1、薺菜洗凈摘成5公分左右的小段。

　　2、豆腐切成3*3的方塊,焯水后備用。

　　3、起油鍋,蘑菇用麻油煸炒。

　　4、鍋內(nèi)加水,大火煮開。

　　5、入薺菜和豆腐,轉(zhuǎn)中火煮開,期間用湯勺輕輕推動幾下。

　　6、加適量鹽調(diào)味,水淀粉勾芡,出鍋前淋適量麻油即成。

　　薺菜炒年糕的做法

　　材料:薺菜、年糕、筍、鹽、雞精。

　　做法:

　　1、準(zhǔn)備好材料,將薺菜摘去老葉子,發(fā)黃的葉子,腐爛的葉子,摘去根蒂,反復(fù)清洗干凈。

　　2、將筍去皮,和薺菜一起入鍋焯水備用。

　　3、薺菜變軟即可撈出,沖下涼水,擠干水分,切成細(xì)末備用;筍在鍋中多焯一會水,撈出沖。

　　4、涼水后切成薄片備用。

　　5、將年糕切成薄片備用。

　　6、將炒鍋燒熱,倒油,油8成熱時候倒入筍片和薺菜末,翻炒15秒左右。

　　7、加入年糕片翻炒。

　　8、大概1分鐘不到,會發(fā)現(xiàn)年糕片完全變軟了,撒點鹽和雞精拌勻,出鍋裝盤。

　　營養(yǎng)價值

　　薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　止血薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細(xì)血管的滲透性,起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。

　　降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。

　　消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內(nèi)維生素C含量的作用,還能抗病毒,預(yù)防凍傷,并抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。

　　防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

　　薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺,預(yù)防胃癌和食管癌。

　　促進(jìn)糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強大腸蠕動,促進(jìn)糞便排泄,從而增進(jìn)新陳代謝,有助于防治高脂血癥,高血壓,冠心病,肥胖癥,糖尿病,腸癌及痔瘡等。

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