發(fā)菜的功效與營養(yǎng)價(jià)值
發(fā)菜又叫龍須菜等，是一種形狀很像頭發(fā)的藻類，它的營養(yǎng)價(jià)值極高，但由于它的發(fā)音與發(fā)財(cái)相似，很多人都貪這個(gè)意思所食用發(fā)菜，導(dǎo)致發(fā)菜的量大大減少。下面是小編為你收集有關(guān)于發(fā)菜的功效，希望你會(huì)喜歡。
食用功效
1、預(yù)防缺鐵性貧血
發(fā)菜里面含有豐富的鐵元素，對(duì)于預(yù)防缺鐵性貧血具有重要的作用。
2、促進(jìn)傷口愈合
手術(shù)后的患者食用發(fā)菜后，可以使傷口盡快愈合，對(duì)于營養(yǎng)不良、慢性支氣管炎等也有一定的效果。
3、預(yù)防甲狀腺腫大
發(fā)菜里面碘的含量較高，比其他一般的食物碘的含量都要高，經(jīng)常食用，可以起到很好的預(yù)防甲狀腺腫大的作用。
4、調(diào)節(jié)神經(jīng)
發(fā)菜具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用，可以作為高血壓、冠心病、高血脂、動(dòng)脈硬化、慢性支氣管炎等疾病的輔助食療食物。
5、美容減肥
發(fā)菜里面脂肪含量比較低，具有很好的減肥作用，另外，它還是一種美容佳品，它對(duì)于神經(jīng)末梢受損的疾病和酒糟鼻、色素沉著、紅斑狼瘡、斑禿、銀屑病等都具有一定的療效。
營養(yǎng)價(jià)值
1、100克發(fā)菜含熱量189.00大卡(790千焦)/。
2、發(fā)菜含有海膽酮、藍(lán)藻葉黃素、藻藍(lán)素和別藻藍(lán)素等。
3、發(fā)菜中富含的蛋白質(zhì)和鈣、鐵等,均高于豬、牛、羊肉及蛋類。
4、發(fā)菜里面的礦物質(zhì)是雞蛋的6倍，特別是碘的含量，占了0.1%~0.5%，比一般的食物都要高。
5、發(fā)菜還含有糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養(yǎng)成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱。
6、每千克發(fā)菜中含蛋白質(zhì)200~234.1克、碳水化合物570克、粗脂肪55.9克、磷450毫克、鈣25.6克、鐵2克。
7、發(fā)菜里面還含有人體必需的錳、銅等十多種礦物質(zhì)和人體所必需的幾種氨基酸，這些物質(zhì)的含量都要高于我們平時(shí)所吃的大米和小麥，特別是精氨酸的含量高于猴頭菌的5倍。
吃的方法
發(fā)菜蠔豉粥的做法
材料:發(fā)菜、米、蠔豉。
做法:將米洗凈和6碗水倒入燜燒鍋內(nèi)膽加熱至沸騰;將蠔豉泡開,洗凈沙子,切成小顆粒狀,發(fā)菜泡開洗凈待用;將蠔豉粒倒入沸騰的鍋內(nèi),大火煲20分鐘;將燜燒鍋內(nèi)膽放入燜燒鍋內(nèi),蓋緊,燜3-4小時(shí);將內(nèi)膽取出,重新加熱至沸騰;加入發(fā)菜,并將發(fā)菜攪散,煲15分鐘;視口味加入鹽,盛出。完成。
涼拌發(fā)菜的做法
材料:發(fā)菜100克、青蒜苗、茭白各適量、精鹽、味精、胡椒末、麻油各一點(diǎn)。
做法:發(fā)菜用溫水泡發(fā)入籠蒸熟;青蒜苗、茭白切極細(xì)絲加鹽稍腌發(fā)菜裝盤撒入味精、胡椒末拌勻淋香油就可以了。
發(fā)菜蛤蜊湯的做法
材料:發(fā)菜5克、蛤蜊600克、雞胸肉150克、熱高湯五杯、精鹽1/2小匙、芝麻油一小匙、香菜末兩大匙;玉米粉一大匙、水一大匙、白胡椒粉1/4小匙。
做法:雞胸肉剁成泥狀,拌入調(diào)料備用。發(fā)菜洗凈,切成三段,放器皿中加入熱水及一小匙油浸沒發(fā)菜,高火3分鐘略煮。蛤蜊洗凈置大盤上,覆微波薄膜,高火3分鐘烹煮,使蛤蜊張開,取出蛤肉備用。取一耐熱鍋,注入熱高湯,覆蓋,高火8分鐘煮滾后,放入發(fā)菜及雞胸肉泥,拌勻后高火5分鐘,取出耐熱鍋調(diào)入調(diào)料,再高火2分鐘。放入蛤肉并加鹽調(diào)味,上桌前撒上香菜末及芝麻油即可。
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