人作為雜食性動(dòng)物，肉類(lèi)其中一種所需食物，個(gè)人飲食喜好不同，有的人無(wú)肉不歡，有的人卻不喜歡吃肉，但隨著人們對(duì)飲食結(jié)構(gòu)的重視，在肉類(lèi)選擇上也是越來(lái)越講究。

　　紅肉、白肉是什么

　　肉類(lèi)一般分為紅肉、白肉兩種，紅肉指的是烹飪前顏色較為鮮紅的肉，基本上都是哺乳動(dòng)物，如牛肉、羊肉、豬肉等，因?yàn)楹屑〖t蛋白，所以呈現(xiàn)出明顯的紅色，值得注意的是，三文魚(yú)雖然也是橙紅色的，但并不屬于紅肉。相對(duì)應(yīng)的白肉是指顏色較淺的肉類(lèi)，如禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、貝殼類(lèi)等，都屬于白肉。

　　兩者有什么區(qū)別

　　紅肉纖維比較粗硬，富含飽和脂肪，這也是紅肉被認(rèn)為不健康的原因所在，長(zhǎng)期多吃會(huì)增加慢性病的發(fā)病率，如血脂增高、心腦血管疾病等等，肥胖者、慢性病患者應(yīng)該少吃。但是紅肉中同樣含有豐富的礦物質(zhì)元素，能夠幫助貧血人群補(bǔ)充鐵元素。

　　相對(duì)而言，白肉的纖維更細(xì)膩，脂肪含量也比較低，同時(shí)更多的是不飽和脂肪，對(duì)人體更加健康。

　　紅肉和白肉該如何選擇

　　看了上面的對(duì)比，很多人應(yīng)該覺(jué)得選白肉比較好，確實(shí)，白肉更容易吸收也更健康，但是過(guò)度攝入白肉，其中的不飽和脂肪酸容易氧化產(chǎn)生自由基，這也是對(duì)身體不利的，而且只單純攝入白肉的話，也不利于補(bǔ)充身體所需的各類(lèi)元素。

　　生活中應(yīng)該兩種肉類(lèi)都攝入，可以選擇紅白肉混合或者交替食用。

　　每天攝入多少為宜

　　無(wú)論是哪種肉類(lèi)，吃多了都對(duì)身體沒(méi)有好處，根據(jù)世界癌癥基金會(huì)建議，每人每周不應(yīng)該食用超過(guò)500g紅肉。中國(guó)居民善事指南則建議，每人每天食用畜禽肉不宜超過(guò)75g、魚(yú)蝦海產(chǎn)也不宜超過(guò)75g。