山藥怎么吃

　　早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西。可是與其他蔬菜相比，它好像有點“食之無味”。具體山藥怎么吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　山藥的吃法一、燴山藥丸子

　　特點：葷素搭配，味道濃厚。

　　備料時間：5分鐘

　　烹調(diào)時間：15分鐘

　　原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

　　調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。

　　做法：

　　1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。

　　2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

　　3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

　　4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。

　　5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。

　　山藥的吃法二、山藥燉牛腩

　　特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。

　　備料時間：8分鐘

　　烹調(diào)時間：25分鐘

　　原料:山藥、牛腩。

　　調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。

　　做法：

　　1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。

　　2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

　　3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。

　　山藥的吃法三、什錦山藥粒

　　特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。

　　備料時間：5分鐘

　　烹調(diào)時間：5分鐘

　　原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。

　　調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。

　　做法：

　　1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。

　　2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。

　　3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。

　　4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。

　　山藥的吃法四、蘭花釀山藥

　　特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。

　　備料時間：15分鐘

　　烹調(diào)時間：15分鐘

　　原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。

　　調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。

　　做法：

　　1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。

　　2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水;蛋清打勻。

　　3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。

　　4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可

　　山藥的吃法五、山藥熘肉片

　　特點：又滑又嫩，味道咸鮮。

　　備料時間：5分鐘

　　烹調(diào)時間：5分鐘

　　原料:山藥、干木耳、豬里脊。

　　調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。

　　做法：

　　1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片;干木耳用水泡軟，去根洗凈。

　　2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。

　　3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。

　　4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。

　　山藥的吃法六、拔絲山藥

　　特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。

　　備料時間：3分鐘

　　烹調(diào)時間：5分鐘

　　原料：山藥。

　　調(diào)料：綿白糖、干淀粉。

　　做法：

　　1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。

　　2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。

　　3.當(dāng)糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。

　　4.最后盛入抹過涼油的盤中即可