癌癥患者的食療菜譜者營(yíng)養(yǎng)好吃
癌癥患者的食療菜譜者營(yíng)養(yǎng)好吃
食療已經(jīng)成為癌癥患者治療的一直方式，用來防癌、治癌、緩解癌癥病人的疼痛，已成為備受醫(yī)學(xué)界推崇的有效措施。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的癌癥患者食療菜譜，希望對(duì)你有所幫助。
癌癥患者食療菜譜
1、西蘭花炒肉片
原料：一朵西蘭花，4兩肉片，適量鹽、雞精、大蒜、生粉
做法：用生粉跟肉片攪拌，把西蘭花放開水里焯一下;熱油爆大蒜，然后放入肉類炒熟然后撈起;放入西蘭花翻炒一下，再把煮熟的肉類導(dǎo)入鍋里一起炒，再下一點(diǎn)鹽、雞精攪拌即可。
功效：菜色翠綠誘人，西蘭花中含有豐富的硒元素，除了能提高人體免疫力，還有防癌抗癌的功效，搭配肉片炒營(yíng)養(yǎng)更豐富。
2、海帶煲豬骨
原料：排骨一段，海帶1兩，適量姜片、胡椒粉、料酒、味精。
做法：排骨放冷水里燒開后撈出瀝干，然后重新放水煮，再放姜1塊、花椒幾粒，料酒1湯勺;大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉，一小時(shí)后將海帶放入，再滴幾滴醋，便于將骨頭里的鈣質(zhì)施放出來;再小火燉2小時(shí)即可。
功效：海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值，豬骨中含有豐富的鈣元素，兩種搭配煲湯，湯汁濃郁，營(yíng)養(yǎng)又美味。
3、油燜香菇
原料：香菇500克，香油、植物油、醬油、味精、料酒、白砂糖、鹽、蠔油、姜各適量。
做法： 將姜洗凈切片待用，香菇去蒂，洗凈泥沙，切半;炒鍋在旺火上，放入植物油，燒至五成熱熗姜片，烹料酒，投入冬菇;煸炒幾下加入醬油、白糖、味精、蠔油、鹽、水;燒開后改小火，把湯汁收干，淋上麻油出勺即成。
功效：含香菇多糖的菌類被證實(shí)有抗癌的功效，香菇含特殊氨基酸，可抑制血清和肝臟中的膽固醇，阻止血管硬化和降低血壓和血糖。
4、蝦燒墨魚
原料：墨魚200克，河蝦80克，生姜10克，芥蘭100克，鹽、味精、白糖、耗油、紹酒、濕淀粉、麻油適量
做法：墨魚洗凈切卷，河蝦去掉蝦槍洗凈，生姜去皮切小片，芥蘭切成片洗凈;燒鍋下油，
待油熱時(shí)放入墨魚卷、河蝦，泡炸至熟倒出;鍋內(nèi)留油，放入姜片、芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷、河蝦，倒入調(diào)料，用旺火炒至入味，然后用濕淀粉勾芡，淋入麻油即可。
功效：墨魚可以止血、滋陰養(yǎng)血、降脂，蝦肉質(zhì)松軟，易消化，蛋白含量高、脂肪含量低，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5、三絲白菜
原料：白菜心300克，干紅辣椒、水發(fā)蘑菇各100克，醬油、香油、鹽、醋、白糖、紹酒、蔥絲、姜絲各適量。
做法：將白菜心投入開水中燙至八成熟，撈出，加精鹽少許拌勻，腌5分鐘，擠去水分碼在盤內(nèi)，將辣椒、蘑菇切絲;香油燒至四、五成熟時(shí)，放干紅辣椒絲、蔥絲、姜絲、蘑菇絲煸炒，添湯適量，加白糖、醬油、醋、紹酒、鹽、燒3分鐘左右，燒至盤內(nèi)的白菜上即可。
功效：白菜性平，微寒，味甘，含有鈣、磷、鐵等微量元素及維生素，具有養(yǎng)胃通便，利尿的功效。
癌癥病人吃什么好
(1)玉米：玉米中胡蘿卜素含量很高，還含有大量植物纖維及大量賴氨酸，能顯著抑制腫瘤細(xì)胞的生成。玉米中硒含量極為豐富，硒為強(qiáng)抗氧化劑，比維生素E高500倍，能吞噬人體內(nèi)自由基及其他過氧化物，保持細(xì)胞膜及染色體基因免遭損害。此外，玉米中的鎂對(duì)抗癌能力也有貢獻(xiàn)。
(2)紅薯：又叫地瓜、甘薯、白薯，有人將它稱為“第一抗癌食品”，被認(rèn)為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。我國(guó)城鎮(zhèn)居民多數(shù)已不再食用地瓜，偶有人買烤白薯嘗新鮮。紅薯有強(qiáng)大的防癌功能。在紅薯中發(fā)現(xiàn)了一種去氫表雄酮的物質(zhì)，它能預(yù)防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。不少壽星的長(zhǎng)壽秘訣是：喜食地瓜。
(3)薏苡仁：薏苡仁含有薏苡仁脂、薏苡仁油、薏苡仁素、谷甾醇、生物堿等多種藥用成分。薏苡仁脂不僅具有滋補(bǔ)作用，而且對(duì)多種腫瘤細(xì)胞有抑制作用，并能升提白細(xì)胞和血小板。薏苡仁的有效成份已經(jīng)被提取，用到抗癌中藥制劑康萊特中，對(duì)肺癌等有良好的治療作用。經(jīng)常食用薏苡仁粥，不僅對(duì)腫瘤有較好的輔助治療作用，而且對(duì)化療和放療的癌癥患者所出現(xiàn)的體質(zhì)虛弱、白細(xì)胞減少、食欲不振、腹脹、腹水、面浮肢腫等癥狀，亦有較好效果。薏苡仁實(shí)實(shí)在在是一種理想的抗癌保健食品，癌癥患者常吃有利于身體康復(fù)。
(4)海帶：海帶含有豐富的纖維素，可促進(jìn)腸道中致癌物的排泄。海帶又含有大量的鈣，其也有抗癌作用。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃富鈣食物者腸癌發(fā)病率低。
(5)魔芋：又名茍弱、蛇六谷，為南星科植物魔芋的球莖。含豐富的葡萄甘露聚糖、蛋白質(zhì)、果糖以及淀粉、纖維素，具有化瘀散積，行瘀消腫的功效。魔芋中的葡萄甘露聚糖可吸收水分膨脹，刺激胃腸蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，促進(jìn)糞便及腸道內(nèi)有害物質(zhì)的排泄，具有通便防癌的功效，不但可治療便秘，對(duì)結(jié)腸癌有預(yù)防作用。
(6)海參：海參是餐桌上的美味和高級(jí)滋補(bǔ)品。海參中含有一種叫黏多糖的物質(zhì)，可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。另外，從海參腺體中提取的海參素對(duì)腫瘤有抑制作用。
(7)大蒜：大蒜能預(yù)防各種癌癥，大蒜中的硫基化合物是消除人體內(nèi)亞硝酸鹽和阻斷內(nèi)源性亞硝酸胺的有效成分，抑制胃腸道亞硝酸鹽還原菌合成亞硝酸胺，從而降低胃癌的發(fā)病率。大蒜最好是生吃或搗碎后加麻油攪拌后即時(shí)食用，因?yàn)榇笏饨?jīng)搗碎或嚼碎后，其所含的大蒜素生成酶才能釋放出來，使大蒜素原變成大蒜素，發(fā)揮其抗癌作用。
(8)彌猴桃：肉中含有大量維生素C，是維生素C的優(yōu)質(zhì)來源。獼猴桃富有阻止人體內(nèi)致癌物合成的物質(zhì)，經(jīng)常食用獼猴桃能預(yù)防癌癥的發(fā)生。
(9)無花果：具有健胃清腸、消腫解毒的功效。無花果水提取物具有抗艾氏肉瘤、小鼠自發(fā)性乳腺癌、大鼠轉(zhuǎn)移性肉瘤的作用，能引起腫瘤壞死，延緩移植性腺癌、白血病、淋巴肉瘤的發(fā)展，促使病變減輕。所含苯甲醛與β-環(huán)糊精，可防止誘發(fā)乳頭瘤，臨床對(duì)腺癌、鱗狀上皮細(xì)胞癌有效。對(duì)食管癌、胃癌、膀胱癌等腫瘤有預(yù)防、治療作用。
(10)香菇：是食物中的珍品，是一種有益健康并具有抗癌作用的食品，香菇內(nèi)還有一種葡萄糖苷酶，這種物質(zhì)可以提高機(jī)體的抗癌能力。其中最突出的是，所含的香菇多糖具有很強(qiáng)的抗癌作用。香菇多糖能增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫，有類似于補(bǔ)氣的作用。可將香菇煮湯服用，有輔助治療作用。癌癥手術(shù)后的患者堅(jiān)持服香菇湯，有利于防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，健康人吃香菇，可以預(yù)防癌癥發(fā)生。
癌癥病人飲食注意要點(diǎn)
1) 應(yīng)以新奇、易消化，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的食物為主，新奇蔬菜、水果每餐必備。
2) 多吃有一定防癌抗癌的食物，如菜花，卷心菜，西蘭花，蘆筍，豆類，蘑菇類，海參，鯊魚等。
3) 選用具有軟堅(jiān)散結(jié)作用的食物：海蜇，紫菜，淡菜，海參，鮑魚，墨魚，海帶，甲魚，赤豆，蘿卜，薺菜，荸薺，香茹等。但此類食品性滯膩，易傷脾胃，食納差和發(fā)熱時(shí)要少吃。
4) 不同體質(zhì)選用不同食物。脾胃衰弱，中氣不足可食用乳鴿，鵪鶉，雞蛋，大棗，圓肉，生姜，大蒜，鮮菇等;肝腎陰虛可用烏雞肉，豬腰子，黑豆，黑芝麻，核桃，鮑肉等;血虛可食用豬肝，豬骨，鵝血，菠菜，豆制品等。
5) 不同病種選用不同食物。肺癌病人可酌情選用水鴨，豬肺，百合，白木耳等;體虛舌質(zhì)紅時(shí)可選用黑白木耳，鰻魚，淡菜，蜂蜜;痰多咳喘者可用雪里蕻，竹筍，大頭魚，蘿卜，枇杷等;黃膿痰多時(shí)可用生梨，柿子。胃癌病人脾胃虛濕熱時(shí)可食用苡仁，蓮子，豇豆，大棗，青魚等;脾胃虛寒時(shí)可用羊肉，龍眼肉，干姜等;上腹飽滿消化不好時(shí)可食用雞肫，生姜，枇杷，佛手。肝癌患者有黃疸時(shí)可食用螺，鯉魚湯，苜蓿等;腹水時(shí)可選食冬瓜，萵苣，赤豆，鯉魚，西瓜等;食管癌可選用牛奶，韭菜汁，蕹菜，鵝血等。
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