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春節(jié)菜譜及做法好處又營養(yǎng)2017

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春節(jié)菜譜及做法好處又營養(yǎng)2017

  春節(jié)菜譜菜單怎么設(shè)計?2017春節(jié)年夜飯吃什么?家庭春節(jié)年夜飯菜單選擇哪些菜品?下面學(xué)習(xí)啦小編為您推薦2017最新的春節(jié)家宴菜單菜譜及做法。

  2017春節(jié)菜譜家宴菜譜——年年有余

  原料:黃魚1條、大蒜瓣30粒、姜2片、蔥3支、油6杯、高湯2杯。

  調(diào)味料:醬油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。

  做法:1.黃魚清除內(nèi)臟、洗凈,用紙巾拭干水分。2.油燒熱,放入黃魚煎黃,瀝干油分盛出。3.余油將大蒜瓣炸至黃取出,留約3—4大匙油爆香蔥、姜片,再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯,以中火煮至湯汁濃稠,以太白粉水勾芡,淋些熱油即可。

  2017春節(jié)菜譜家宴菜譜——步步高升

  原料:糖10片、年糕10片、絞肉2兩、油1大匙、酸菜絲3大匙。

  調(diào)味料:鹽1/4小匙、白胡椒粉少許、酒、太白粉各一大匙、糖1/8小匙。

  做法:1.年糕用少許油煎軟(或用烤箱烤2分鐘)。2.用1大匙油炒香絞肉,加酸菜絲及調(diào)味料拌炒均勻。3.將年糕包入1大匙步驟2中做好的料,卷成長條狀即可。

  2017春節(jié)菜譜家宴菜譜——十香如意菜

  原料:豆干4兩、黃豆芽4兩、胡蘿卜、白蘿卜1/2條、金針1兩、青椒1兩、香菇2兩、海帶、劍筍各3兩。

  調(diào)味料:鹽1/2小匙、麻油大匙、糖1/4小匙。

  做法:1.金針泡軟、洗凈,入鍋煮3分鐘,取出擠干水分,與其他材料一起切成細絲。2.用1大匙油將香菇絲、豆干絲等炒熟,加1/4小匙鹽、1/8小匙糖調(diào)味。盛出。3.用一大匙油炒熟豆芽、海帶絲、胡蘿卜絲等,加1/4小匙鹽及1/8小匙糖調(diào)味。4.將步驟2中的料倒入步驟3中混合,淋些麻油拌勻即可。

  2017春節(jié)菜譜家宴菜譜——板栗燒仔雞

  原料:仔母雞一只(約重1000克),板栗200克,芝麻油250克(約耗75克),豬油、雞湯、味精、白糖、濕淀粉、硝水、醬油、精鹽、蒜白各適量。

  做法:1.仔母雞宰殺去毛,去掉內(nèi)臟、頭、爪,洗凈,切下頸項。將雞劈成兩半,把胸翅部位切成六塊,其它部位切成2.4厘米見方的塊,雞腿砍成兩節(jié),雞頸切成3厘米長的段,雞腕切成四塊,剖小方格花紋,用刀將板栗的殼面砍成一字形,放入沸水鍋中,在旺火上煮5分鐘,取出脫殼,剝?nèi)?nèi)皮;2.炒鍋置旺火上,下芝麻油,燒至七成熱,放入雞塊炸5分鐘后,用漏勺撈出,轄盡鍋中余油,加雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞膿、肝,用旺火燒10分鐘,至肉塊松爽、板栗粉糯時,再加豬油、味精、蒜白,用濕淀粉調(diào)稀勾芡,起鍋盛盤即成。


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