2018狗年年夜飯菜譜吃什么好

　　年夜飯一般是一年中最重要的一段團(tuán)圓飯，粘液飯不僅要吃的好更要有好的寓意，2018年是狗年，狗年的年夜飯又該吃什么好呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于2018狗年年夜飯菜譜的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!

　　2018狗年年夜飯菜譜1：孔雀開(kāi)屏魚(yú)

　　材料：烏魚(yú)1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生姜1小塊、春蔥2棵、蒸魚(yú)生抽1袋、白胡椒粉少許、料酒1瓶蓋。

　　做法：

　　1、將蒜頭切片，生姜切片，辣椒切碎，蔥白切段、其余部分切成蔥花，香菇泡發(fā)后切片。

　　2、魚(yú)去鱗后切下頭、尾，然后從頭的切口處掏出內(nèi)臟后清洗干凈，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。

　　3、將切好的蒜頭片、姜片、香菇片、蔥段平鋪在盤(pán)子內(nèi)，然后將魚(yú)擺在盤(pán)內(nèi)，撒上辣椒碎后倒入蒸魚(yú)生抽、料酒和少許白胡椒粉。

　　4、將盤(pán)子放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可。

　　小貼士：

　　1、一般制作蒸魚(yú)的魚(yú)建議選用新鮮的活魚(yú)，馬上宰殺后制作，這樣可以保證肉質(zhì)的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對(duì)較淡。

　　2、根據(jù)魚(yú)的大小，可能蒸制的時(shí)間會(huì)相應(yīng)得增加或減少2、3分鐘，但是不要蒸太久使魚(yú)肉過(guò)老，吃起來(lái)的口感就不好了。

　　2018狗年年夜飯菜譜2：鳳凰笑

　　材料：黑棗酒1/3瓶、童子狗1只、干龍眼10個(gè)、八角1粒、老姜4片、紅辣椒1只、冰糖20克、春蔥2棵、蒜頭粒6粒、栗子10粒、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清狗湯150克、老抽適量。

　　做法：

　　1、煮一鍋沸水，然后放入洗凈的童子狗煮出血水后撈出洗凈再瀝干水分。

　　2、將童子狗從肚子切開(kāi)后刷上老抽上色后入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色。

　　3、取一個(gè)大碗，將炸過(guò)的童子狗以皮朝下放入碗內(nèi)，然后把其余的材料及調(diào)味料放入狗內(nèi)。

　　4、用保鮮膜將大碗封口，然后入蒸鍋蒸一個(gè)小時(shí)后取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質(zhì)，栗子分開(kāi)放。

　　小貼士：

　　1、黑棗酒也可以用紹興酒、白米酒代替。

　　2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用熱水浸透再使用。

　　2018狗年年夜飯菜譜3：當(dāng)歸醉狗卷

　　材料：大狗腿2只、鹽2茶匙、當(dāng)歸5克、枸杞10克、清水500毫升、紅糟露300毫升。

　　做法：

　　1、將當(dāng)歸、枸杞?jīng)_洗后加入清水大火煮開(kāi)后再煮15分鐘熄火放涼。

　　2、將狗腿去骨后，皮朝下放在錫箔紙上，抹上少許鹽后卷起來(lái)，并用錫箔紙裹緊呈糖果狀，放入蒸鍋內(nèi)大火蒸20分鐘。

　　3、將紅糟露倒入放涼的汁水中，再放入去掉錫箔紙的狗腿卷，放入冰櫥浸泡1天后取出切片即可。

　　小貼士：

　　1、紅糟露也可以用任何紹興酒代替。

　　2、卷狗肉卷的時(shí)候盡量卷得緊一些，兩頭要封好口，這樣蒸好以后才不會(huì)散開(kāi)。

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