為什么正月十五蒸刺猬的由來
為什么正月十五蒸刺猬的由來
蒸刺猬是北方在正月十五的習(xí)俗，一個(gè)個(gè)刺猬形狀的包子，為什么正月十五蒸刺猬呢?小編精心收集了為什么正月十五蒸刺猬，正月十五蒸刺猬的由來，供大家欣賞學(xué)習(xí)!
正月十五蒸刺猬的由來
民謠唱到：“刺猬刺猬拱拱地，往家馱那人民幣;刺猬刺猬拱拱天，往家馱快大金磚;刺猬刺猬拱拱門，往家馱那金和銀。”
農(nóng)歷正月十五為元宵節(jié)。民俗有蒸面食“刺猬馱元寶”、“老鼠拉木锨”、“麥垛”等花樣的傳統(tǒng)，蒸食不唯供奉祖先，還要放在每間屋的窗臺(tái)上，正月十四蒸好，刺猬頭外放，到正月十六把刺猬頭調(diào)過來沖屋內(nèi)表示馱元寶進(jìn)屋。“蒸”和“爭”同音，所以蒸還有蒸蒸日上的意思。
在甘肅民間，每年的臘月里，人們預(yù)備正月里吃的饅頭花卷時(shí)，都會(huì)做上一些面花，以備正月十五，來祭祀祖先和供奉給家宅諸神，也是可供吃用的食物，這些面花中，有棗山、有小白兔、有小刺猬等等動(dòng)物植物。其目的還是為了表達(dá)對(duì)天地萬物的敬畏，對(duì)土地的感謝。
刺猬有不同的姿勢(shì)，趴著的長刺猬，是擺在神仙、祖先牌位前“上供”用的;臥著的圓刺猬，是擺在窗臺(tái)、柜子上進(jìn)財(cái)用的;最小的刺猬，也背負(fù)著一枚碩大的銀錁子，伏依在四只大刺猬的身上，代表了本家族生生不息的繁衍、源源不斷的財(cái)富。
蒸刺猬的做法
原料：面粉500克、牛奶200g、糖35g、泡打粉4g
1.所有原料放在一起揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布，醒發(fā)1小時(shí)，長到原面團(tuán)2倍大。
2.繼續(xù)揉面，直至切開剖面沒有明顯氣孔。切成小份，搓成錐型，象刺猬一頭尖的形狀。
3.用黑米、芝麻或黑豆做眼睛，小剪刀剪出小刺。
4.放蒸籠醒發(fā)15分鐘，冷水蒸15分鐘(蒸籠周圍圍上濕布)。
還可以把蒸刺猬做得更有新意哦。
原料：酵母粉、可可粉、面粉、紅曲粉、豆沙餡、黑芝麻、
做法：
1.酵母溶于溫水靜置5分鐘;可可粉適量用沸水沖開比例1:1。
2.把酵母水倒入面粉中，揉成表面光滑的面團(tuán)。
3.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。
4.面團(tuán)分成所需愛的小份，將可可粉揉進(jìn)面團(tuán)。
5.揉至均勻上色。
6.再次將上色的面團(tuán)分成若干小份。
7.包入豆沙餡料，收口朝下捏緊，作身體。
8.在頭部中間橫剪一刀成嘴巴。
9.可可粉面團(tuán)搟成小片，均勻抹上一層油。
10.將可可面片包裹在豆沙包的身體部分。
11.剪出背刺兒，用黑芝麻少許水，粘在頭部兩側(cè)做眼睛。
12.少許紅曲面團(tuán)取一小條，中間位置掐一下，裹上一圈長條面，做蝴蝶結(jié)。
13.做好的刺猬放入蒸鍋中，再發(fā)酵約20-30分鐘，開火蒸。
14.大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜3分鐘再打開鍋蓋。
正月十五蒸刺猬，還有一種傳說，刺猬是仙家的一種，能保家。除了蒸刺猬，人們還會(huì)蒸其他的小動(dòng)物，比如蒸老鼠，原來在民間它一直被俗信為“財(cái)神”，因?yàn)閭}鼠有掘穴儲(chǔ)食的習(xí)性，有人說此習(xí)性代表積財(cái)。老輩也說五谷豐登的年景才會(huì)有老鼠，遇上災(zāi)年，人都要餓肚子，哪會(huì)有老鼠吃的。小老鼠駕到，意味著家有余糧。
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