老北京的春節(jié)的習俗
春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，也是許多人一年之中最向往和盼望的節(jié)日。你知道老北京的春節(jié)的習俗嗎?下面學習啦小編精心整理了老北京的春節(jié)的習俗的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
老北京的春節(jié)的習俗
臘月二十三又稱“小年”。有一首歌謠唱道：“糖瓜祭灶，新年來到，丫頭要花，小子要炮”。這天家家戶戶都要舉行祭灶儀式，人們在灶君神像前供上關(guān)東糖、清水和秣草，送灶君爺“上天”。人們?nèi)绱俗鹬剡@位灶君，是為了讓他“上天言好事，下界保平安”!
從小年這一天祭灶完了開始，北京人更加忙活了，家家都要徹底清掃，蒸饅頭，置辦年貨，門上貼“福”字、貼門神，門框上貼春聯(lián)，門楣上掛“掛箋”，門前插芝麻秸，屋內(nèi)窗上貼剪紙、窗花，墻上貼年畫、貼掛錢，一直忙活到除夕，開始過大年。
北京人總是把“福”倒著貼在門里、衣柜、水缸上，寓意著福到了。北京人貼春聯(lián)也有許多講究，一般百姓家貼紅色春聯(lián)，門楣上貼“橫批”，內(nèi)廷或王公府第，一律用白宣紙鑲紅邊;守制者(有父、母喪者)則要用藍紙;廟宇用黃紙。老北京人喜在屋內(nèi)貼上“抬頭見喜”，屋外貼上“出門見喜”，院內(nèi)貼“全院生輝”等春條。
過去大多數(shù)老北京人家，還供有佛龕或神像，到了年三十，最講究的人家要擺上九堂大供，包括成堂的蜜供，成堂的套餅、花糕的面鮮，成堂的水果、成堂的干果、花糕大小八件，年糕年飯，素餃子(或蒸食)，素炒菜(或炸食)。就算是家境不好的人也要擺三堂或五堂供品。北京人過年講得就是吃喝玩樂，以吃為主。這些供品不僅是敬神用，實際上也是為人準備的。
除夕和初一是春節(jié)的高潮。當時的舊俗很多，既不許動剪刀，也不許說不吉利的話。三十晚上，大街小巷不時傳來“送”財神爺“的來了聲音，于是家家戶戶都有人跑出門外，以幾枚銅元請過”財神爺“，在家里面恭恭敬敬地供起來。除夕之夜，人們照例不睡覺，叫做”守歲“。大家圍爐共坐，笑語喧闐，小孩子們則在街上放鞭炮。夜半子時，合家坐到一起吃”更歲餃子“，即開始了新的一年。
北京春節(jié)期間，另一番盛況就是廟會和民間組織的各種花會。舊時的北京城內(nèi)及郊區(qū)，共有七百余座廟宇，春節(jié)期間，大小廟宇均向香客、游人開放。在廟內(nèi)及門前設(shè)有集市，稱做廟會，北京廟會以白云觀、大鐘寺、東岳廟等處最為著名。
郊區(qū)的花會在春節(jié)期間最為活躍，幾乎村村都有，花會表演的項目繁多，有高蹺、旱船、太平鼓、地秧歌、幡會、獅子、小車、竹馬等。有些村子還要搭上大棚，懸燈結(jié)彩，表演各種節(jié)目。
老北京春節(jié)食物
除夕餃子
老北京的滿、蒙旗人管餃子叫”煮餑餑“。除夕之夜的餃子，其中的素餡餃子要用來敬神，大家吃的則是肉餡的，生活不富裕的人家，則以肉、菜混合為餡。有些家里包餃子不光有餡料，還會放一些洗凈的硬幣和棗，圖個吉利。無論是富裕人家還是窮苦人家，過年餃子是一定要吃的。
按傳統(tǒng)的老北京習俗，大年三十吃大魚大肉，年夜飯吃完開始剁餡、包餃子，過了零點則不能再動刀。老北京講究吃的是”五更餃子“，即初一早上吃。到了五更天，素餡餃子煮熟之后先上供。儀式過后，全家人到院子里燃放鞭炮。回到屋里小孩給老人磕頭，拿壓歲錢。之后，全家人就可以聚在一起吃熱氣騰騰的”新年頭一口兒“了。
炸丸子
老北京春節(jié)吃食中有一項”和蒸饅頭緊密相關(guān)的工作“，就是炸丸子。年夜飯上必有丸子，因為丸子象征了合家團圓。以前春節(jié)期間，各家總要拜年或者接待拜年的人，吃飯時間不固定，也沒有很多時間炒菜。事先準備好丸子，端上來就能吃?！ ⊥扑]：北方人春節(jié)吃什么
好吃的素丸子必須放大量的香菜，還有胡蘿卜、五香粉、粉條，把這些和到面里，現(xiàn)炸現(xiàn)吃。素丸子是一道典型的”窮人菜“，但味道很好。以前人們的生活水平比較低，所以不惜花工夫把素菜葷做、粗菜細做，倒也造就了窮人家的美味。
在餃子、炸丸子等眾所周知的美食之外，一些小康的北京家庭還有除夕夜吃魚的習俗，這魚必須是鯉魚，最初是以祭神為名目，后來則與”吉慶有余“的吉祥話相連，魚既是美食，也是供品。此外老北京人還要打”豆兒醬“，這是種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等等制成的涼菜，色如琥珀，類似于”肉凍兒“;此外還有”芥末墩兒“，這是用來佐酒和開胃的涼菜。
節(jié)日中人們食用油膩食品多，易于”生火“、”生痰“，以上這些涼菜可以彌補這一缺陷。而當各式葷素大菜已備齊時，北京人還備糖果、干果、瓜子和”雜拌兒“，所謂”雜拌兒“，就是今日的什錦果脯，一般分為三種。
高檔的細雜拌兒，是將鮮杏兒、蜜桃、大棗、桂圓、荔枝、山楂、藕片等，經(jīng)過糖蜜漬汁加工成蜜餞雜拌兒。中檔的雜拌兒也叫粗雜拌兒，其中有梨干兒、蘋果干兒、柿餅條、山楂條、脆棗、榛子仁、花生仁什么的。最次的叫做”雜抓“，里面都是價格最賤的瓜子、花生、嘣酥豆什么的，比粗雜拌兒還粗。當年這些小食品是人們圍爐閑坐、守歲辭歲時的美食，家家戶戶過大年守歲時必吃。
這些傳統(tǒng)上以祭祖祭神為名的供品和食品，在今天也幾乎全保留下來了，只是不那么引人注目。至于如今北京人的春節(jié)，餐桌只能用”豐盛“一詞所概括了，什么川魯大菜、生猛海鮮，都會出現(xiàn)在尋常百姓的除夕餐桌上。講”新派“的人家還會到大飯館里去”撮一頓“來喜迎新春。
老北京春節(jié)拜年介紹
過去老北京人過年，拜年很有講究。從拜年的時間上說，有拜早年、拜晚年和大拜年之分。一般來說，過了臘月初八走親訪友多被視為拜早年。拜晚年是指正月初五以后、十五之前走親訪友。大拜年是指初一至初五拜年。
從拜年的順序上說，有先近后遠之分。拜年一般從家里開始，初一早晨，首先是拜天地，然后是拜祖宗(牌位)，再往后是拜高堂尊長，即晚輩向長輩拜年，施禮時要從輩分最高的開始，一般是爺爺、奶奶、父母(叔嬸)，長輩受拜后，要將事先準備好的壓歲錢分給晚輩。
在給家中長輩拜完年以后，才能外出向本家親威拜年，初二初三拜舅父舅母、姑姑姑丈、拜岳父母等姻親。初四初五拜同事、朋友及街坊四鄰。而到親威家拜年，一進屋門，應(yīng)先向佛像三叩首，如與主人系平輩則只須拱手一揖而已，如果自己年長，應(yīng)主動跪拜，主人須走下座位做攙扶狀，連說免禮免禮，表示謙恭。
如去人家家里拜年而主人有意留下吃飯，一般是不推辭的。到同事、朋友家拜年，一般不宜久坐，寒喧問侯幾句便可告辭。主人受拜后，應(yīng)擇日回拜。對于左鄰右舍，拜年的方式比較簡單，進院門見面后彼此一抱拳，隨聲說道恭禧發(fā)財、萬事如意，然后到屋里稍坐一會兒而已，無甚過多禮節(jié)，意思到了即可。
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