閩南地區(qū)春節(jié)習俗

芷若時間：2017-08-14 18:02:34

　　閩南，即指福建的南部。你知道閩南地區(qū)春節(jié)習俗嗎?下面學習啦小編精心整理了閩南地區(qū)春節(jié)習俗的相關資料，希望可以幫到你!

　　閩南地區(qū)春節(jié)習俗

　　1、筅塵日

　　這是年終的大掃除。人們?yōu)榱擞有履?，用嫩竹枝葉、榕樹枝葉，或用稻草、甘蔗葉等扎成長長的撣子，用來清掃屋角梁上的灰塵蛛網(wǎng)，同時也用“桌布巾”來清洗各種農(nóng)具、物品。“筅塵”的主要目的當然是為了清潔干凈，以便能清清爽爽過個年，同時也是為了驅除病疫，掃除瘟物，祈求來年平安。掃完塵，掃把上的嫩竹枝葉、稻草、甘蔗葉等一般都不會丟棄，而是收藏起來，待到除夕夜時，再拿出來，用來作燃料，以便“跳火群”。

　　2、蒸碗糕

　　“筅塵”節(jié)之后，在閩南一帶的很多地方，如泉州、晉江、石獅等沿海一帶，為過好春節(jié)，還要蒸“碗糕”，這“碗糕”也稱為“發(fā)糕”。在閩南語里，年糕是越“發(fā)”越好，因為“發(fā)”就是發(fā)財、發(fā)達的意思。蒸“碗糕”得先“發(fā)酵”，所以“碗糕”寓意著能夠發(fā)達發(fā)財、發(fā)家致富。而且，米粉發(fā)酵好了，用旺火去蒸，糕的頂部就會裂開，寓意為“笑口常開”，象征全家幸福安康、歡歡喜喜。“碗糕”大都是放糖蒸的，是甜味的，寓意生活甜甜蜜蜜，吉祥如意。

　　3、敬天公

　　是每一年正月初一最為隆重的儀式，新年的第一天敬奉上天，向上天祈福，今年豐收平安。子正之時(零點)一到，四處爆竹聲響成一片，人們即在家中廳堂設案，擺上三牲、果合、清茶、金楮等供品，燃三炷清香，點燭，恭拜“天公”，敬祀祖先。這種祭祀一直持續(xù)到初四。

　　4、開正

　　除夕之夜守歲至深夜12點鐘響，迎來了新年黎明，在子正之時“敬天公”的同時，家家戶戶燃放爆竹，開門迎春納祥，俗稱“開正”。

　　5、賀正

　　清晨，無論男女老少，紛紛起床盥洗，穿上早已準備好的新衣服。早餐合家吃面線加雞蛋，吃蛋去殼，意在除霉氣，迎吉祥，面線則象征福壽綿長。早餐后即出門走訪鄰居親友，笑臉相迎，首次見面皆要互道“恭喜”，俗稱“賀正”，亦拜年之意，一直到元宵。有客上門，要奉上糖果、蜜餞，或喝甜茶、咖啡，讓客人“甜一下”，以示有個甜蜜的開端。

　　6、團拜

　　所謂“團拜”，即使村民一起到村里最大的祠堂敬拜天公，在早上八九點的時候開始。團拜的由來與村民的生產(chǎn)有著密切的聯(lián)系，在祠堂敬拜天公時，有一個最為重要的儀式叫做“爻杯”。“爻杯”在閩南以及臺灣一帶盛行，也叫“博杯”、“擲筊”。

　　7、壓歲錢

　　未成年晚輩給上輩拜年，上輩給一“紅包”作為壓歲錢。

　　閩南春節(jié)過年吃的重口菜

　　放在雞公碗里的血蚶大多緊閉著，如果特別新鮮，偶爾有微微張開殼來透氣的，露出里面玉紅色的肉體。蚶的身體沒有水管，開口喘氣要比其他貝類含蓄得多。在閩南，經(jīng)典的血蚶吃法就兩種：燙和腌。腌通常是把新鮮的蚶浸入醬油、醋，同時泡入蒜、辣椒和香菜，腌上一兩天，吃起來咸香入味，也不失脆和嫩。但圍爐時的血蚶，還是得用燙——用燙才夠儀式感。

　　雖然火鍋就在桌上，但是沒人會在火鍋里涮血蚶。該血蚶上場時，大人從桌下拿出水壺，倒入雞公碗，前后晃動，約莫10秒就把水倒干。燙好的血蚶看上去和燙之前沒有區(qū)別，殼也仍然緊閉著。掰血蚶得有一點指甲，費一點指力。為親人掰血蚶供其享用，有時是閩南人家庭溫馨記憶的內(nèi)容。

　　拋“蚶殼錢”是圍爐辭歲必吃蚶的理由，這是年夜飯上全家參與表演的最大口彩。圍爐之后，大人把聚起來的蚶殼洗凈，全家人把蚶殼往床底下拋，往門后拋，甚至出門往屋頂上拋。一邊拋一邊念叨：“蚶殼錢，賺大錢。”圍爐年夜飯就在這拋蚶錢的叮當聲中進入了高潮。

　　如果不是因為口彩，血蚶即便好吃，可能也根本上不了閩南人年夜飯的餐桌。在舊時，食材被分成能上年夜飯桌的和不能上桌的。能上桌的更珍貴和莊重。魚必須有閩南人所珍視的馬鲅、紅鯋、銀鯧、馬鮫、鮸魚、真鯛六種魚中的一兩種，如果沒有，就顯得寒酸了。好魚向來不便宜，能上多少條、多大條，全看經(jīng)濟能力。

　　在過去，血蚶人人都可以在灘涂上挖到，素來不是高級的食材，無論貧富，都吃得起。如今雖然相當一部分人都可以天天吃得像過年，但隨著生態(tài)惡化和漁業(yè)資源的貧瘠化，廈門人過年已經(jīng)越來越不可能吃到他們珍視的那幾種魚。但血蚶仍然保持著它的貧民價位。

　　閩南春節(jié)過年食俗

　　炸錮(ji ko)象征 “金元寶”，是泉州市區(qū)、惠安、泉港、南安等地有名的小吃，閩南語發(fā)音“炸錮”(ji ko)。制作的過程比較繁瑣，也相當費時，先要準備花生餡，然后和面，加花生餡，捏成帶花邊的油酥餅，再油炸至金黃色撈起，現(xiàn)吃味道最好。油酥炸保存的時間可以很久，雖然商場都有在賣，但味道絕對相差甚遠?？崴平鹪獙毜耐庑?，讓閩南人喜歡在春節(jié)時家里都擺上一些，寓意是討個好彩頭哦!

　　金桔糖象征“吉祥如意”，小小的金桔糖，可是大有來頭哦!傳統(tǒng)工藝制作的永春金桔糖已有300多年歷史，是閩南人最愛的配茶佳品，也是花生湯，年糕，還有綠豆湯的最佳好搭檔哦。聞起來淡淡的糖味，吃起來滿口的金桔香讓人回味無窮，根本停不下來!是過年時招待親朋好友的健康小食!

　　年糕象征 “年年高升”。閩南人過年吃年糕除了是飯后甜點佳品，更主要的是寓意來年年年高升。用糯米做的年糕從除夕開始擺放在家，放久了就容易硬如石頭。雖然不少人喜歡那種脆脆香香的口感，但是年糕不就是要軟Q的嗎!廈門人吃年糕好特別的呢，獨特吃法現(xiàn)在大公開：把發(fā)硬的年糕切片，沾裹蛋液煎著吃。香甜的糯米香加上雞蛋的香味，年糕的口感更加豐富哦!無論是作為早餐還是下午茶，都是人人稱贊的~