春節(jié)有哪些好的飲食習(xí)慣
春節(jié)作為一年中最為重要的一個(gè)節(jié)日,具有特殊的意義。千百年的文化傳承和發(fā)展中,在這一天已經(jīng)形成了一些固定的風(fēng)俗習(xí)慣,下面小編精心為大家整理有關(guān)春節(jié)的一些習(xí)慣風(fēng)俗,希望可以幫助到大家!
春節(jié)的飲食習(xí)慣
農(nóng)歷正月初一,春節(jié)期間,全國(guó)各地家家戶戶都要進(jìn)行賀年活動(dòng),飲食是其中的重要內(nèi)容。節(jié)前十天左右,人們就開(kāi)始忙于采購(gòu)年貨,舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品,都要采買充足。
江南風(fēng)俗,年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯,盛放在竹籮中,上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕,插上松柏枝,叫做“年飯”。北方人家過(guò)年的年飯,是用金銀米(黃白米)做的,飯上用棗、栗、龍眼、香枝點(diǎn)綴,插上松柏枝。
北方人過(guò)年吃餃子。餃子中有的放糖,用意是吃了新年日子甜美;有的放花生(稱長(zhǎng)生果),用意是吃了人可長(zhǎng)壽;有的在一只餃子中放一枚制錢,用意是誰(shuí)吃到了就“財(cái)運(yùn)亨通”。餃子形似元寶,新年里面條和餃子同煮,叫做“金絲穿元寶”。
江南人家新年泡茶敬客,茶盤里或碗蓋上放兩只橄欖,稱為“元寶茶”。新年吃飯,必有炒青菜,說(shuō)吃了“親親熱熱”;必吃豆芽菜,因黃豆芽形似“如意”;每餐必食魚頭,但不能吃光,叫做“吃剩有魚(余)”。
新年必吃年糕,南北同風(fēng)。吃年糕以祝愿生活“年年高”。蘇州的桂花糖年糕,寧波的水磨年糕,北京的紅棗年糕、百果年糕,均為新年糕點(diǎn)的佳品。
現(xiàn)代人過(guò)春節(jié)吃的東西
囫圇水餃,完整歸家
中國(guó)的水餃大家只知道吃,但不知道含義,有一個(gè)中國(guó)水餃的含義是,出門吃水餃,囫圇出囫圇進(jìn)。意思是,你要完完整整地回來(lái)。而在春節(jié)的時(shí)候,水餃?zhǔn)潜狈饺说氖走x,也正合了這樣的一個(gè)美意。
風(fēng)干灌腸,滿滿長(zhǎng)長(zhǎng)
冬天,在濟(jì)南(其他地區(qū)可能有臘肉)會(huì)有大量的市民選擇去灌場(chǎng),這是因?yàn)楣嗄c不僅好吃,而且也營(yíng)養(yǎng)豐富,并且還有一個(gè)重要的就是好配菜。春節(jié)的時(shí)候,如果在家里選擇吃灌腸的話,會(huì)有滿滿長(zhǎng)長(zhǎng)的寓意。
來(lái)大豐收,過(guò)年大成
大豐收是東北的一道菜,當(dāng)然別的地方也有,雖然名字一樣,但做法不一樣。我所知道的,一般是幾種谷物燉在一起或者是煮在一起,然后再加上大肉等,就是大豐收的樣子。這個(gè)菜的寓意相當(dāng)美,祝福來(lái)年錢財(cái)大豐收,感情大豐收??傊卸即筘S收。
美味火鍋,香辣暢快
川菜的流行,證明了辣才是王道的。所以,現(xiàn)代人喜歡吃火鍋也是一樣的道理,不僅美味,而且其樂(lè)融融,一家人坐在火鍋前,不僅和諧,而且團(tuán)圓?;疱伣o人的感覺(jué)就是暖和,溫馨,團(tuán)結(jié),熱情,熱火等??傊?,冬天春節(jié)吃火鍋,紅紅火火。
古代的春節(jié)習(xí)俗
在古代過(guò)年的“錢年俗”中,“壓歲錢”是最重要的一種。壓歲錢又寫作“押歲錢”,還有“拜錢”、“歲錢”、“新年歲”、“分歲錢”、“守歲錢”等多種叫法。古人是這樣定義的:在過(guò)年時(shí)“贈(zèng)小兒錢,曰壓歲錢”。
這種概念的“壓歲錢”,也是最為流行的說(shuō)法。壓歲錢的產(chǎn)生與古人對(duì)錢幣功能的崇拜有直接關(guān)系,古人認(rèn)為,凡錢都有“厭勝”功能,能辟邪趨吉,保健康平安,壓歲錢的民俗學(xué)功能,最初就是“厭勝”。
清代富察敦崇在《燕京歲時(shí)記》“壓歲錢”中條稱:“以彩繩穿錢,編作龍形,置于床腳,謂之‘壓歲錢’。”這個(gè)說(shuō)法,反映的就是“壓歲錢”的本義。在同一詞條中,富察敦崇又稱,“尊長(zhǎng)之賜小兒者,亦謂之‘壓歲錢’。”
如何給小孩子壓歲錢?通行的是小孩給長(zhǎng)輩磕頭拜年后,長(zhǎng)輩就會(huì)遞過(guò)準(zhǔn)備好的壓歲錢。其實(shí),清代最講究的是將錢用紅線串起來(lái),放在孩子睡覺(jué)的房間。據(jù)清蔡云《吳歈百詠》記載,當(dāng)年的杭州“除夜將睡,以錢置小兒女枕邊,名‘壓歲錢’。”
古人的壓歲錢一般給多少?肯定不是現(xiàn)在的“多多益善”,但也非“意思一下”就行。壓歲錢包含著長(zhǎng)輩對(duì)孩子的祈望,所以準(zhǔn)備壓歲錢時(shí)都要討個(gè)吉利,多“以百為數(shù)”,即壓歲錢一般一百文,既不多給也不少給,取“長(zhǎng)命百歲”之意,故民間又稱壓歲錢為“百歲錢”。
“百歲錢”風(fēng)俗在民國(guó)時(shí)仍很流行,民國(guó)二十六年《衢縣志》記載:過(guò)年時(shí),“尊長(zhǎng)選大錢數(shù)十枚分賜孫子,曰‘壓歲’。多至百文為度,亦曰‘百歲錢’。置之臥所,是為‘壓歲’。”老家在浙江紹興的周作人,在其《兒童雜事詩(shī)》中便曾回憶了小時(shí)候在故鄉(xiāng)得壓歲錢的情形:“昨夜新收壓歲錢,板方一百壓枕邊。”
過(guò)年“掛門錢”有什么講究?南宋時(shí)期家家“以五色紙錢酒果,以迎送六神于門”
過(guò)年時(shí)流行的“錢年俗”還有“掛門錢”,這種“年俗”有些地方至今尚存。門錢,顧名思義是掛在門上的錢,又稱“黃錢”、“紅錢”,在民間眼里它是“喜錢”,但并不是真的流通貨幣,乃五色紙錢。南宋周密在《武林舊事》中“歲晚節(jié)物”條記載了當(dāng)時(shí)的年俗:“至除夕,則比屋以五色紙錢、酒、果,以迎送六神于門。”掛門錢風(fēng)俗是為了迎接門神,到后來(lái)掛門錢又被賦予抵御“疫神”的作用,成了避災(zāi)驅(qū)疫的需要,與門掛桃符是同一原理。
因?yàn)榉胖檬址ǖ牟煌?,掛門錢又叫“貼門錢”。乾隆《石首縣志》記載,當(dāng)?shù)卮竽耆?ldquo;貼五采門神與桃符,并掛紙錢于門壁。”
古代做生意的人家尤其重視掛門錢,將所貼的紙錢稱為“利市錢”。光緒《曲江縣志》記載,當(dāng)在“除夕饋年,換新春聯(lián),貼門神、利市錢。”在掛門錢風(fēng)俗基礎(chǔ)上,還衍生出掛“散錢”–把錢掛(貼)錢到家中器具上,以圖吉利。光緒《沔陽(yáng)州志》記載,當(dāng)?shù)剡^(guò)年時(shí),“家中器物均散掛錢紙,曰‘散錢’。”
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