春節(jié)有哪些特色的美食
春節(jié)可是吃貨的大飽口福的好時(shí)機(jī)，你知道春節(jié)的特色美食嗎?下面小編精心整理了春節(jié)的特色美食相關(guān)資料，希望可以幫到你!
春節(jié)的特色美食
1、餃子
俗話說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”，在北方人的血脈里，“餃子”是奔騰的“大動(dòng)脈”，缺之不可。餃子有許多吉利的寓意，餃子象征團(tuán)聚合歡;同時(shí)又表示辭舊迎新之意;此外，餃子形似中國(guó)古代用金、銀鑄造的“元寶”，吃餃子便有了“招財(cái)進(jìn)寶”的寓意。一家人圍坐一起一邊包餃子一邊又有說(shuō)不完的話，那種溫馨的家庭氣氛才是人們至今仍然珍視餃子的最重要原因。
2、油角
油角是廣州家常小吃的一種，各個(gè)地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的換成蔬菜即可。在廣東過(guò)年，油角少不了。以前，離春節(jié)還有十天廿日，家家戶戶就要開(kāi)油鑊，炸煎堆油角了。開(kāi)開(kāi)油鑊炸些煎堆油角，是為求來(lái)年的日子也像那只油鑊似的—油油潤(rùn)潤(rùn)、富富足足。
3、糍粑
糍粑同樣也是春節(jié)里一道可口的點(diǎn)心，尤其是在南方的武夷山一代最為盛行，全家人高高興興的一起打糍粑為春節(jié)做準(zhǔn)備，其樂(lè)融融。糍粑是以糯米為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤(pán)里滾動(dòng)，即可取食。口感香甜。大凡有喜事，當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
4、湯圓
元宵節(jié)吃湯圓，團(tuán)團(tuán)圓圓。湯圓是中國(guó)的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。
南方飲食習(xí)俗
1：吃年糕
春節(jié)吃年糕，“義取年勝年，籍以祈歲稔。”寓意萬(wàn)事如意年年高。年糕的種類有：北方有白糕饦、黃米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;臺(tái)灣有紅龜糕。漢代楊雄的《方言》一書(shū)中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時(shí)已流行。賈思勰《齊民要術(shù)》記載了制做方法。明、清時(shí)，是糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小食，并有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、湯煮諸法。
2：吃火鍋和魚(yú)
與北方不同，南方的年夜飯通常有火鍋和魚(yú)。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火;“魚(yú)”和“余”諧音，象征“吉慶有余”，也喻示著生活幸福，“年年有余”。
3：吃元宵
南方叫做“湯圓”，在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習(xí)俗。元宵節(jié)，道教稱之為“上元節(jié)”。據(jù)元代伊土珍《(女郎)環(huán)環(huán)記》引《三余帖》記：嫦娥奔月后，羿思念成疾。
正月十四日夜忽有童子求見(jiàn)，自稱為嫦娥之使，說(shuō)：“夫人知君懷思，無(wú)從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團(tuán)團(tuán)如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降臨。
農(nóng)村常吃的點(diǎn)心
小時(shí)候，最喜歡過(guò)年了。每到過(guò)年，家里不僅熱熱鬧鬧的，而且還有很多很多平時(shí)吃不到的東西。特別是下面這幾種，它們不僅好吃，而且還有很好的寓意。
笑口棗
“吃過(guò)笑口棗，來(lái)年哈哈笑”，這就是大家吃“笑口棗”最美好的期許。
因在制作過(guò)程中，面團(tuán)會(huì)在油炸高溫的作用下出現(xiàn)裂口，看起來(lái)就像是笑著張開(kāi)的嘴巴，因此而得名。相傳過(guò)年吃了“笑口棗”，可以化解口舌是非。
煎堆
“煎堆碌碌，金銀滿屋”，很多南方人應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)這句諺語(yǔ)。
以前，臨近過(guò)年，幾乎家家戶戶都會(huì)張羅著開(kāi)油鍋炸煎堆。可惜現(xiàn)在的人越來(lái)越忙了，過(guò)年家里炸煎堆的已經(jīng)比較少見(jiàn)了。煎堆圓圓鼓鼓，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。
年糕
“年糕”與“年高”諧音，寓意著生活一年比一年高。年糕可以單獨(dú)吃也可以拿來(lái)做菜，是非常常見(jiàn)的春節(jié)美食之一。
油角
小時(shí)候，由于經(jīng)濟(jì)的原因，家里不會(huì)有很多的錢(qián)去購(gòu)買(mǎi)一些零食，而自己家做的油角，就成了孩子們的美味。
特別是過(guò)年的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)架起油鍋?zhàn)鲇徒?。家里的老人家說(shuō)，油角的形狀像荷包，多吃一點(diǎn)，來(lái)年荷包會(huì)鼓脹的像油角一樣。這么美好的寓意，家里負(fù)責(zé)賺錢(qián)的人，一定要多吃一點(diǎn)。
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